Comida sana

Edito porque me acabo de acordar que hay un plato que se llama banderita española, son tres tortillas, una de patatas, las otras dos no me acuerdo, creo que luego se ponían una encima de otra y se les ponía mayonesa y salsa de tomate por encima. Se cortaba de forma que se comieran las tres tortillas a la vez.

 

Wow!!!!

Que buena idea!!!!!!!

Seria como la madre de las tortillas


Me imagino que con 1 tortilla a la semana estara bien???

 

... y de espinacas, de champiñones, de arroz integral, de atún, de pimientos, de coliflor, de puerro, de calabacín, de bacalao, con perejil ... de carne... y hasta dulces, como la de manzana o la sencilla francesa con azúcar expolvoreada que me hacía mi abuelo de pequeña, por si no me gustaba normal. Pobre, es que no sabía que la afición me venía desde entonces.
Hay tortillas de mil cosas, Malusa. Y deliciosas todas. Pero tiene razón Moscosqui... ojo al repetir, demasiado colesterol.

Y aprovecho que paso por aquí en una rápida carrerita a saludarlos. Procuro leerlos siempre, aunque ando muy apurada estos días entre el trabajo (sobre todo), y alguna conservita que es la época.
A todos decirles que se están esmerando con esa cocina tan sabrosa, pero ojo, ojo... que veo por ahí mucho chorizo, tocinitos y demás. A ver si voy a tener que ser la aguafiestas del grupo.

Yo tengo poco que aportar. Si acaso responder a Gloria que la receta de berenjenas llegó tarde . Me arriesgué e hice mermelada finalmente. Muy parecido a tu receta, eso sí, aunque yo le puse jugo de limón en lugar de naranja y un par de manzanas. Y quedó muy bien, la verdad, sorprendente. También he trabajado las manzanas de mi mini manzano y tengo pendiente los membrillos. Pero... tranquilas, que luego lo regalo o guardo hasta el año que viene porque el dulce no me gusta, aunque me encanta tenerlo para detalles, o para probar sabores nuevos en salsas o picoteos, explotando los agridulces.
A ver, qué más.. .ah, sí, he hecho por primera vez chutney de duraznos, ya veremos en navidad cómo ha quedado.
Y con las conservas de tomate, ya voy tirando estos días de ajetreo. Por ejemplo unas judías super sencillas y muy interesantes por lo equilibrado del plato (ésta sí la subiré), y una tarta sencillísima que salió sobre la marcha con la conserva de manzana y un quesito que tenía en la nevera... estoy segura que a Mikel le gustará

A Magüaia y Mikel todo el ánimo que se puede pasar en un abrazo bien apretado. Muchísima suerte y salud para ellas.

Aldeana, yo querría saber la receta del pote asturiano y hasta de las fabes con almejas... diossssssss, cosa rica! Y doy fé que la fabada no lleva ni refritos ni nada de éso. Me traje de Asturias judías y sus templumes para hacerlas, aún un poco incrédula lo puse a cocinar como había leído allí, y estaban de auténtico vicio. ( aunque a mí hasta oler el chorizo me pica y creo que sólo allí las volveré a probar)

En fin, que me lio y ando con sueño.
Besosssssssssssssss muchos para todos, Rascalito, Malusita, Mikel, Moscosqui, Anna, y hasta prontito!!

 

Adormidera Ya se me esta pegando el vicio de las tortillas, es que son ricas, nutritivas y demasiado rapidas de hacer!!!!

Que tengas unos hermosos sueños

 

Aquí no hay ningún "aguafiestas" , tan solo son recetas de cocina sabrosas, unas más ligeritas y otras menos. Se debe comer de todo, (eso es comida sana), pero con moderación y lo más natural posible.

La FABADA ASTURIANA es uno de los mejores platos típicos de la cocina Asturiana. El ESTOFADO DE JUDIAS BLANCAS (estofat de mongetes), es una variante o una forma diferente de guisar las judías.

En casa, comemos huevos una vez o dos a la semana y esta es MI VARIANTE del PASTEL DE TORTILLAS

Se hace una tortilla de patatas y cebolla, otra de calabazín y otra de xampiñones fritos con ajo y perejil. Se colocan en la bandeja, una encima de la otra y por el mismo orden descrito anteriormente. Se cubre con salsa bechamel y se espolvorea con queso rallado. Se gratina en el horno y .......lista para comer.

Un "secretillo" (que quizás ya sabéis): Si batimos un huevo junto con un par de cucharadas de leche, la tortilla crece y se hará más grande y más esponjosa, además de mantener el mismo sabor o mejor (para mi gusto, eh!).

¿Habéis probado la tortilla añadiéndole a los huevos, ajo y perejil picado?

LOS HUEVOS
Los huevos son una fuente barata y rica de proteínas, y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos, también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina c) y de minerales esenciales. Ha habido, no obstante alguna polémica sobre su contenido en colesterol, que es alto*, y si eso puede producir hipercolesterolemia en quien lo ingiere. Sin embargo la yema del huevo es rica también en fosfolípidos, en especial fosfatidilcolina o lecitina que por esterificación y substitución detergería o limpiaría (téngase en cuenta el condicional) del riesgoso colesterol malo (LDL). No es un tema que esté claro ni zanjado, como tantos otros en nutrición. La consideración tradicional de no tomar más de dos huevos al día ni más de diez a la semana, sigue siendo válida.

Los huevos son convenientes para las mujeres embarazadas ya que poseen colina la cual facilita el desarrollo del sistema nervioso central del embrión y del feto, asimismo la presencia de colina transformada en acetilcolina ayuda a la memoria en el ser humano. También es rico el huevo en luteina y caxantina lo cual previene de problemas oculares como las cataratas. El huevo duro se caracteriza por provocar sensación de saciedad ayudando así cuando se quiere disminuir el consumo de comidas.

En la actualidad – mediante modificación genética – existen huevos de gallina con bajo contenido de colesterol LDL (colesterol malo), por su parte los huevos comunes de codorniz tienen bajo tenor de colesterol.
Riesgos para la salud [editar]Los huevos son la fuente más frecuente de salmonelosis, la causa suele estar en restos de excremento de gallina que puedan quedar adheridos a la cáscara, si entran en contacto con el interior y si se toman en crudo.

Las precauciones a tomar son:
No consumir huevos que presenten grietas en sus cáscaras.
Limpiar con un paño los huevos antes de usarlos.
Tener cuidado de que no queden restos de cáscara en los huevos una vez abiertos.
Si vas a hacer un huevo a la plancha no rompa la yema con la cáscara, pues podría contaminar el alimento
En verano, no mantenga un huevo abierto fuera del refrigerador.
Mantenga el huevo en frío, especialmente en verano, es negativo que los huevos se guarden a más de 25 grados centígrados.

Es importante tomar en consideración que los huevos son estructuras muy complejas, ya que, si están fertilizados, permiten la generación de vida. En este caso, un ave. Por tal motivo, la cascara del Huevo presenta una serie de poros, imperceptibles al ojo humano, y una capa protectora llamada cutícula, que es transparente, que protege la entrada de detritos o cualquier otra sustancia a través de estos poros. El peor error que se puede cometer es lavar un huevo y guardarlo varios días para comerlo. Esto permite la entrada de gérmenes, que contaminarán el alimento y, posiblemente, afectarán la salud del comensal.


hasta luego

 

MamaAnna Que reportaje sobre los huevos mas bueno!!!!! regularmente los huevos los dejamos afuera del refrigerador, comenzare a dejarlos en la parte mas baja ahora dentro del refri. Yo a veces (los findes siempre que lo hago) tomo dos huevos crudos y los hecho en una fuente pequeña los bato con un tenedor, le agrego un poco de comino molido, unas gotas de aceite, un poco de sal y el jugo de una mitad de limon fresco y eso me lo voy comiendo untando pedazos de pan, a muchisima gente le parece malo, pero a mi me encanta!!!!! por suerte nunca me he enfermado!!

Probare lo de la leche mas el huevo en las tortillas!!!





Que tengan todos un excelente dia!!!!!!!!!!!!!!

 

Ojo, que con llamar natural a los platos que no llevan conservantes ni colorantes artificiales, ni añadidos químicos podemos cometer errores.
Y creo que los platos tradicionales tienen ese peligro. Son naturales en el momento que no le echamos pastillas, ni concentrados, ni potenciadores del sabor... pero son unas bombas calóricas que hoy día la inmensa mayoría de nosotros no nos podemos permitir.

Comer de todo sí, pero no es lo mismo comer unas lentejas con chorizo y panceta, y luego un filete con unas habichuelas rehogadas con jamón y tocino, que comer unas lentejas en crudo con verduras, y un filete con unas habichuelas hervidas o rehogadas con ajito.

Y en cuanto a los huevos, dejar el límite superior en 10 a la semana , me parece un poquito... excesivo.
Por prescripción facultativa yo tengo un límite de 2-3 a la semana (no tengo colesterol pero sí he de cuidar que no suba, como todos!), así que apurando mucho, pongamos que nos pasemos una semana, y otra ni lleguemos ... pero de ahí a 10?! Qué ya vamos teniendo una edad y vamos a salir todos con plumas.

Y dejo para la siguiente respuesta, un platito que igual serviría de ejemplo.

Besitos a todossssssss.

 

Hoy tengo lentejas para el almuerzo , solo le hecho verduras, arroz y nada mas, me encantan asi!!!!!!!!

 

Perdónnnn, acabo de darme cuenta que no salió la receta que antes intenté colgar, se me quedó bloqueado y debió perderse por el camino mi mensaje, así que repito.

JUDÍAS CON SALSA DE TOMATE



Ingredientes:
- (Para la salsa de tomate) cebolla, ajo, zanahoria, tomates, vinagre, aceite, azúcar y sal.
- Judías blancas guisadas.

La salsa de tomate yo la hago sofriendo cebolla, -a veces ajo- y zanahoria rallada. Cuando ya está transparente y blandita la cebolla, le añado tomates pasados por pasapuré, pelados y exprimidas las semillas después de escaldarlos. Le añado azúcar y sal, y lo dejo haciendo chup chup a fuego muy bajito. Cuando falte poco para apartar, le vierto un chorrito de vinagre y sigo cocinando.
Se puede hacer la salsa para la ocasión, o simplemente aprovechar dos conservas que se tengan, para algún día que vayamos apurados de tiempo.
Llegados el momento de ir a comer, mezclar en un caldero bajo las judías blancas bien lavadas y escurridas (si son de bote) y unas cucharadas de salsa de tomate, más una hoja de laurel o una ramita de tomillo.
Calentar bien y a la mesa. Y ya tenemos un contundente plato de legumbres pero suave de sabor, sana y vitaminada.

NOTA: En Canarias tenemos la costumbre de pedir en los guachinches y muchos restaurantes primeros platos de cuchara contundentes, tipo garbanzadas, para picar. A los de fuera les puede extrañar pero en casa, y esta vez, también fue un primer plato para compartir.

 

mmmmmmmm, Malusa, igual que a mí. Tanto el arroz cocinado dentro de las lentejas, como acompañar con un arroz blanco, las lentejas más espesitas.
Qué verduras le pones tú?

 

Besitos a tod@s!

mamideAnna

muchas gracias! desde Madrid conectare de vez en cuando...pero no podre poner recetas, porque no tengo la camara alli y me parece que voy a estar un poquito demasiado ocupada!, mi terminator sobre todo los fines de semanas le preguntara a su avi " ¿Avi y la Abu y la Abu donde esta? y cuando me diga "hola Abu" por telefono, se me hara un nudo en la garganta

Adormi

gracias guapa!, esperemos que no se complique, es una protesis de rodilla y es un poquito latosa y dolorosa y despues de lo de mi padre....mi madre no esta en su mejor momento!

El fin de semana me espera movidito...dejando todo preparado para el mes que voy a estar fuera....si estoy aqui pienso en mi madre...si me voy alli pienso como estara mi marido...en fin nunca llueve al gusto de nadie.

A proposito de llover! moscosqui estais bien?, mi marido acaba de llamarme para ver las escenas de Palma con las lluvias esta tarde!

Flaky no se si estaras en Torrevieja...pero tambien me han sobrecogido las imagenes de alli con las lluvias...estais bien?

Malusa, Mickel, Lupis, rascalito, aldeana.... no se si me dejo a alguien!

Besotes para tod@s

 

Cuando se estan cociendo las lentejas y estan a punto de estar listas, le hecho un corte de zapallo picado en cuadritos no muy chicos, aparte hacemos un sofrito de cebolla en cuadritos, unos 3 dientes de ajo cortados a trozos no muy chicos, 2 zanahorias medianas peladas y ralladas, 1 pimenton rojo picado a cuadritos, 1 poco de gengibre rallado (eso lo probe ahora y quedaron ricas), oregano, sal, pimienta. Cuando las lentejas estan cocidas, le hecho el sofrito revuelvo un poco y hecho el arroz para sopa, y listo a disfrutar!!!!!!! a veces la comemos espolvoreadas con un poco de queso rallado y he visto a personas comerlas con un huevo duro picado fino arriba tambien.


Asi las hacemos en casa, mi madre le hechaba carne molida al sofrito, pero a nosotros nos gusta mas sana



Maguaya Estaremos esperando por ti, muchos animos para tu mamá

 

Cuales son las judias blancas????

 

Hola adormi..... ayer mismo tenia un paquetico de judias en las manos y me decia, uhmm como hacerlas, y zas llega tu recetica....... ya contare como me queden...

 

Magu, ve tranquila que todo saldra muy bien aqui estaremos todos con nuestras buenas vibras positivas solo para tu mamita......
Si, cuando puedas conectate solo para saber como estas y como se siente ella , please..cuidaremos entre todo la casita de comida sana y estaremos esperandote con los brazos abiertos...



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