Poda ornamental de un olivo

Yo lo podaría en Enero. Pero como bien dice Aserrano, un olivo aguanta una poda en cualquier época del año, aunque bien es verdad que cuando está echando fruto no es lo ideal.
Pódalo a tu gusto, ningún arbol te permitirá hacerle diabluras para aprender, como lo hace un olivo.
Los hijo quitalos según vayan apareciendo.

 

mientras no hiele, cosa que en malaga dudo que pase al menos no tan fuertes como para lastimarlo, puedes podarlo en el invierno si quieres, tambien en verano que es cuando crece y si quieres obtener fruto no olvides que es en las ramas de leñosas donde florece asi que si lo quieres mantener lo podas en invierno de formacion y en verano para que no se extienda y toda la energia sea para el fruto, si al inicio de primavera abonas con un abono organico en toda la circunferencia del arbol y riegas veras que crece demasiado y hacia todas partes asi que a podar.