Comida sana

A mi también me alegra volver a verte Anna. Cuanto tiempo!

Pues te cuento, lo de la lactosa es como casi todo, tiene sus grados. A unos les afecta más que a otros, aunque para ser "intolerante" tiene que haber episodios en la infancia, a algunos adultos no les sienta bien la leche y por ello no son intolerantes. Normalmente es genético. Pero bueno, al grano, yo tengo suerte porque tolero algunos lácteos, yogures, queso... (aunque no me gusta mucho), pero siempre en pequeñas cantidades. La leche en las recetas de cocina tampoco me sienta mal, también en pequeñas cantidades. Supongo que la leche fermentada o disuelta la tolero bastante bien. De los 4 a los 14 tomaba leche normal, pero lo tuve que dejar. Hay gente que ni si quiera puede tomar conservas en lata, también tienen lactosa.

Lo del calcio no se... siempre compro leche de soja con calcio y se supone que otros alimentos también lo tienen. La verdad es que tampoco me preocupa mucho, no le presto atención. Quizá debería, pero ni mi médico ni el endocrino me han dicho nada al respecto.

 

No se si realmente es tan importante como para tener que prestarle una atención especial, pero si toleras el queso, los yogures, etc... ya tienes una entrada de calcio .
Tenía curiosidad con el tema, ya que las dos personitas que conozco que son intolerantes a la lactosa sólo tienen 1 y 3 años respectivamente, así que poco les podía preguntar sobre el tema!!!! jejejeje........ sólo se que sus madres se volvieron locas hasta que no descubrieron porqué lloraban los bebitos, era un no parar, y la verdad, pobrecitos, no me extraña que lloraran!!!!

EvaPatry, espero verte mas a menudo por aquí .

Rascalito, Mike, Adormi, Mos, Magu, Dora, Martukky, etc...... que seguro que si los quisiera mencionar a tod@s me dejaría a muchos, así que lo dejo en etc, etc, ...... , ¡¡¡¡¡¡¡¡ donde "tais metios" !!!!!!!!!, un besito para tod@s

 

Hola Anna, yo toi aquí.

Acabo de sacar un cacho pierna de cerdo al romero con miel que no se lo salta un torero.... No es para cenar, es para la comida de mañana de mi gente. Como los albañiles, se llevan la fiambrera a Palma a trabajar y comen en la casa de alli.

Los tengo de bien alimentados a mis chicos

 

Um.................. que pinta tiene el cerdito, sólo con imaginarmelo se me cae la baba.................. uffff............. y yo sin cenar todabía!!!!!

 

Pero qué buena pinta le adivino a esa pata!!!!
Por favor, Moscosqui , ¿me cuentas cómo la haces? Estoy haciendo el menú para una fiesta sorpresa de cumple 40 que quiero sea especial... que yo haga una carne y que encima esté buena, puede ser de lo más impactante .

Perdón, he entrado como elefante en cacharrería sin nisiquiera saludar.
Que se echa mucho de menos a los ausentes, jolín, es que ya faltan todossssssssssss...
A los que necesitan ánimo, doble ración de abrazos cargados de energía, calorcito y sol. (Magüaia, Mikel, espero que todo progrese adecuadamente)
A todos cuantos son, reparto de besos a puñados.

Y para subir ésto un poquito. Algo fácil, fácil, que igual tendrá algún otro nombre, pero al que yo he bautizado como ensaladilla de pimientos, y es un recuerdo a Flaky, que le contó un día a la "pimentona" cómo se hacen las ensaladas de pimientos asados.

Espero verlos prontito a todos.

 

ENSALADILLA DE PIMIENTOS inspirado por Flaky.

- 1 Papa mediana
- 1y1/2 Pimiento rojo grande asado
- Lata pequeñita Atún al natural
- 1 Huevo duro
- Aceite, vinagre y sal.
- Ajo

Guisar papa con piel y un huevo., y pelar cuando ya estén listos.
Asar los pimientos morrones rojos al horno, pelándolos y picándolos después de dejarlos sudar.
Montar la ensalada en un recipiente que habremos frotado con ajo, o usarlo picadito muy menudo junto con el pimiento (a mí es que no me gusta tan fuerte). Poner las papas guisadas, encima los pimientos asados, la lata de atún bien escurrido del líquido y el huevo picadito. Aliñar con una vinagreta generosa, mezclar y a comer.

NOTA: Está de muerte así tibita. No sé cómo será tomarla fría, porque no llega!

 

Anna Que se te extrañaba!!!!! que bueno que ya nos puedes visitar mas seguido!!

Eva Patry Que gusto leerte por aca

Adormidera exquisita!!! asi se ve tu ensalada!!! pero tengo una gran duda como haces los pimientos asados??? se hacen al horno cuanto tiempo??? nunca lo he hecho y con la foto que subiste!!

MaguayaMuchas fuerzas para ti en estos tiempos!!!!!

 

Adormidera, necesito saber para cuántos comensales sería la pierna o el trozo de pierna.

 

Moscosqui, más bien será saber de cuánto peso las puedo conseguir, porque aquí hay que aguantarse con lo que te venden.
Jamón no me entraría en el horno, así que paletilla, y calculemos unos 4 ó 5 kilos. La fiesta espero sea para mucha gente, pero la comida no va a ser formal. Quiero decir que la pondría como plato de carne entre pinchos, ensaladas y demás... tipo buffet (si crees que podría ir fría o caliente en el micro).

Malusa, yo los pimientos morrones los escojo bien gorditos, los lavo y seco bien, y así, tal cual, los coloco en la misma bandeja del horno (o alguna bandeja de pirex) con papel de aluminio forrándola. Por encima sólo un hilito de aceite de oliva, y al horno precalentado a 175º (te lo confirmo luego, que lo de la temperatura siempre lo tengo que comprobar, pq soy muy olvidadiza). Luego les voy dando vuelta hasta que vea que la piel está oscura y se va separando de la carne.
Los aparto, los termino de tapar con papel aluminio y un pañito encima. Y cuando ya estén sudados y más frescos, sale la piel a poco que tires. Te pringas siempre un poquito, pero sale todita.

Los abres sobre una tabla, les limpias bien las semillas y los colocas en un recipiente con aceite que los conservará. Si es para guardar tiempo, los puedes meter en botes de cristal esterilizados y hacerles el cierre al vacío. Si no, se te aguantan bien en la nevera un tiempo.

Besitos

 

Adormidera Genial!!! muchas gracias por la explicacion, no te preocupes por la temperatura del horno pues tengo de los normales

 

Bueno, vamos a ir a ojo entonces.

Si es pierna mucho mejor, y si es paletilla pues también irá bien

Deberías pedirle al carnicero que te la deshuesara y la atara dándole forma.

Necesitas la carne jejeje
sal y pimienta
miel
romero
vino blanco seco

Primero se trata de dorar la carne en una buena planta o sartén. No le pongas ni aceite ni sal.
Una vez dorada la salpimentas y la colocas en una fuente de horno con dos vasos de vino blanco seco y un vaso de agua y como seis ramitas de romero en la misma bandeja.

Calcula la cocción como unos veinte veinticinco minutos por kg a fuego medio fuerte y la vas rociando con el jugo de la bandeja de vez en cuando.
Cuanto le queden unos veinte minutos para estar a punto, sácala del horno y la pintas de miel con un pincel.
Métela de nuevo al horno diez minutos.
Vuelve a sacarla y pintala de nuevo con miel por todo dándole diez minutos más de horno.
Ya la tienes a punto, espero que te salga buena.

Un plato muy socorrido para bufet es el entrecotte de ternera en una pieza y muy fácil de hacer.
Salpimentas la pieza de ternera y la embadurnas bien por todos lados con una buena mostaza.
Meterla en el horno con un vaso de coñac y otro de agua, rociándola con el juego.
A fuego fuerte unos quince minutos por Kg. Tiene que quedar jugosita y la puedes servir tanto fría como caliente.

 

Después de la pedaaaaaaaaazzzzzzzzzooooooooooooooo de receta que ha puesto moscosqui, la mia va a quedar un poquitin desmerecida, pero como lo prometido es deuda, y prometí poner una receta de espinacas, ¡¡¡ahí va!!!:

Atentas las que no tienen tiempo de cocinar, que para variar, esta, como casi todas mis recetas, són de esas que están echas en un plis plas .

GARBANZOS CON ESPINACAS:

Ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos
(las que tengan más tiempo, también los pueden comprar crudos y herbirlos ellas, que quedan más ricos)
-1 paquetito individual de espinacas congeladas
(si són del huerto mejor que mejor, pero ante la imposibilidad de tenerlas, las congeladas también van muy bién para sacarnos del apuro)
-6 dientes de ajo
-pimienta molida
-sal

Preparación:
Cortamos los dientes de ajo bién menuditos, y los empezamos a dorar un poquitin en una sarten con un buén chorrito de aceite, cuando empiezan a dorarse le añadimos los garbanzos junto con una buena espolvoreada de pimienta molida, en cuanto los garbanzos empiecen a estar calentitos, añadimos las espinacas (si són las congeladas, previamente las descongelaremos aún que sea con el microondas, pero no es necesario que estén totalmente descongeladas), y en cuanto los garbanzos empiecen a estar bién doraditos, servimos en un plato y le añadimos un chorrito de aceite crudo por encima.

Bon apetit.

 

Hola chic@s, ¿como estais?
Sólo entro para deciros que al igual que Evapatry , tengo intolerancia a la lactosa. Todos los mamiferos (excepto el hombre) la desarrollan en la ead adulta, asi que los que no la teneis sois en cierta forma un poco bebitos ...
A mi sólo me impide beber leche y tomar nata con moderación, pero el queso y el yogurt los tolero bien (parece que los fermentos de los productos lacteos ayudan a digerir la lactosa). Gracias a eso puedo degustar las deliciosas variedades de queso del mundo (en especial las de la peníisula).

Un beso a tod@s y ya me contareis si al final conseguisteis el downless de Grendel...

 

Hombre Ginko!!!!!!!!!!!
Dichosos los ojos que te ven!!!!!!!!!!!!!!!
Donde estás "metio" últimamente!!!!!!!!!!!!!!!!

Así que me puedo considerar de alguna manera como un bebito ¡¡¡¡Si es que la edad no perdona!!!!

¿Tu también eres quesero?, aquí habemos muchos ratoncitos , ¡¡¡ Incluida yo !!!

 

Hola Ginko, me alegro que vuelvas por aquí, very busy man

Lo del downless del pobre Grendel se está debatiendo creo que en el tema Tragaluz, seguro que le encantará que te pases a echarle una mano o hacer un downles a duo. No sé, lo veo un poco acosado por las circunstancias al chico..