Cataluña: La Masía Catalana (II)

Re: LA MASIA CATALANA II

Cargols a la brutesca

Os cuento como la hago yo, que no es la manera original de hacerla.
Caracoles ayunados, llenamos de agua un cubo y los echamos dentro, los meneamos con cuidado para limpiarles solo un poco la concha y quitarles lo que llevan pegado. Probablemente empiecen a asomar.... no hay problema.
No los lavemos en exceso para no ahogarlos ya necesitamos la máxima baba posible.
Vaciamos el cubo de agua, lo aclaramos y lo vovemos a vaciar definitavamente, todo esto con los caracoles dentro y con mucho mimo, no qqueremos cáscaras rotas. Ponemos una tapa para evitar fugas.
Preparamos una buena brasa (podemos hacerla antes de limpiar los caracoles)
Cogemos una losa de pizarra, en su defecto una plancha de hierro, pero a mi me gusta más la pizarra (manias mias) a la que pondremos una buena base de sal gordita, que no quede ni una sola área de color oscuro, todo sal....
Vamos cogiendo los caracoles y los vamos colocando bocabajo sobre la sal, de esta manera no salen. Una vez puestos todos ordenaditos.... a la brasa y que empiecen a cocerse, empezarán a soltar líquido, justo cuando empieza a evaporarse, retiramos la losa, les damos la vuelta a todos y les ponemos una pizquita de pimienta en el agujerito.
Otra vez a la brasa..... y cuando silben .... retirar y comer. Sin nada ya están deliciosos, pero si los acompañáis con alioli..... ya están sencillamente "brutales".

Otro día..... os daré la otra receta que hago con caracoles.... a la patarrallada, son las dos únicas maneras que los hago, porque son las que más me gustan.

un saludete

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Bon dia - buenos días, 19º 60% humedad, 1002hPa y viento de 6 km/h, cielo medio nublado.

Maitechu: los cargols no se como serán, pero lor rovellons a la brutesca es sin lavarlos, los soplas un poco y apa a la brasa.

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Pues más o menos cómo se hacen a la llauna.... qué ricos!!!!

Nosotros en casa los hacemos con salsa. Los gordos con una salsa de tomate con choricito y jamón, y los pequeños con un caldito con hierbas, todos un poco picantitos... y están ricos ricos...!!!! Pero dan más faena, sobretodo al lavarlos...

Montse, yo las setas no las suelo lavar mucho, les quito bien la tierra y les paso un trapo o papel húmedo y a la sartén! Supongo que, sin querer, las hago a la brutanesca!

 

Re: LA MASIA CATALANA II

A mi me ha impresionado esa forma de asar los caracoles. Que muerte más cruel , aunque seguro que están riquísimos

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Maitechu: pues si las setas nunca las hemos lavado, solo las limpiamos un poco con un trapito húmedo y zas a las brasas.

Caracoles no puedo comer tengo alergia y solo de tocarlos ya me sale urticaria. O sea que en casa nunca han entrado caracoles, ya de pequeñita se dieron cuenta que me sentaban mal, esto y la famosa penicilina que casi me muero, uff, por suerte no tengo alergias muy importantes, pero mi hija peque tiene alergia a tantas cosas que es mas corta la lista de lo que puede comer que de lo que no, pobreta.

 

Re: LA MASIA CATALANA II

...............bon dia penyaaaaa
Por aqui sigo muy liado con la casa, aunque ya he adelantado algo (poquito) del huerto. Creo que esta semana lo acabo, asi que ya pondre afoticos cuando lo tenga algo adecentado
Eco: este año voy a probar las Parades en Crestall, pero segun el resultado, el año que viene pruebo los plasticos para evitar hierbajos.

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Buenos días por la mañanita!

Doris, sí que es cruel... La otra manera, igual de cruel, es cocerlos directamente, ahorcarlos que se dice, pero igual se hace el marisco...

PD: La araña ha vuelto! éste finde habrá que pasar al plan B, o no salgo a la terraza...!!!!

 

Re: LA MASIA CATALANA II

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Re: LA MASIA CATALANA II

Hay qué ver... Ecosub, que malo eres!!!!

Mi fobia a las arañas es desde pequeñita, las pequeñitas las tolero, pero cuando son un poco grandes... es verlas y me entran los picores de la muerte!!!

Yo solo espero no encontrarme ninguna parecida entre las macetas...
Pero ésta, me temo, que el sábado pasará a mejor vida...

 

Re: LA MASIA CATALANA II

.............bon dia penyaaaaa
Ayer tuve un dia intenso entre ITV, medicos, suegros, cuñauuu, compras y alguna visita mas o menos sorpresa.
Compre y alguien me dio plantones para rellenar el huerto de una vez. Asi que supongo que esta tarde ya lo tendre montadete (casi del toto), y podre hacer alguna foto decente antes de que me lo invadan los hierbajos

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Bon dia - buenos días, 17º 58% humedad, 1002hPa y viento de 9 km/h. Precioso día soleado, con tan solo alguna nube dispersa.

Buen finde maceto/huerteril

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Hola buenas tardes os voy a dar novedades,hace 3 semanas plante mis primeras tomateras las cuales ya miden unos 60 cm y para que experimente de todo pues ya tengo mi primera plaga son unos orugas verdes que hacen un montón de agujeros en las hojas, y para tener un poquito de todo tambien hay unos bichitos los cuales creo que son pulgón, pero no son negros mas bien son grisaceos.Les he echado jabón potásico y parece que no les gusta mucho por lo menos a las orugas ya que dos que he encontrado se han retorcido y han muerto al momento.
Ya os iré contando el desarrollo de la plaga, todas las opiniones y sugerencias serán bienvenidas.
Un saludo Fran

 

Re: LA MASIA CATALANA II

.............bon dia penyaaaaaa
Este finde, he tenido barbacoa el sabado y el domingo
Todavia tengo mal de panxaaaaaa
Pero bueno, como me estoy haciendo un hombrecico, pues me lo he comido todo sin llorar y sin náá
El huerto lo tengo casi a punto, con mi prototipo de parades en crestall. Luego haré unas afoticos. Solo me falta arrancar los ajos y cebollas para acabar el montaje.
En el terreno del vecino tengo entre setenta y pico tomateras de ramallet mallorqui, que solo con que salgan medio bien, ya me solucionan el invierno
Asi que si el sistema de parades y compost funciona, creo que este año puede ser bueno.

 

Re: LA MASIA CATALANA II

Hola buenas tardes una pregunta sobre todo a los maceto huerteros ya que los que tienen huerto imagino que las dejaran,acabo de arrancar los ajos tiernos que me quedaban y me he encontrado que en la parte baja de la mesa de cultivo estaba todo lleno de raíces formando una maya enlazándose unas con otras vosotros que hacéis las quitáis o las dejáis que se pudran y hagan de compos
Un saludo Fran

 

Re: LA MASIA CATALANA II

...............bon dia penyaaaaa
Por aqui va lloviendo, y aunque fastidia por un lado, va muy bien para el huerto
Calimero: en teoria las raicillas, sirven de alimento para las lombrices, pero supongo que en un maceto deben molestar bastante, asi que lo que yo haria es arrancarlas y tirarlas al compostador. Asi no se pierde nada.