Huerto ecológico: ayuda a novato, no sé por dónde empezar

Hola me presento soy nuevo en el foro! Pues me quiero arrancar con la agricultura ecológica. Tengo un pequeño bar en un pueblo en la zona de ferrolterra y en frente tengo un pequeño terreno y queria montar un huerto ecologico. Pero no tengo ni idea que tengo que hacer ni lo que necesito. El terreno esta con hierva y tiene una pequeña caseta de madera. No se si necesito poner invernadero.
Despues si se me diera bien esto y me funcionase que necesito para poder preparar comida y verderlos en mi bar legalmente

Un saludo Aver si alguno se anima a ayudarme gracias de antemano

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Me parece una idea estupenda, aprender algo nuevo y ahorrar dinero para tu bar. Pues yo no se mucho, pero puedes empezar por quitar hierbas con azada, hacer caballones y plantar tomates, pimientos y pepinos. En principio no creo que haga falta invernadero, eso si, si lo haces desde semilla mucho cuidado con el sol, y desde semilla o planta cuidado con el riego,para mi es lo más dificil a la hora de cultivar,saber cuando se riega, sólo cuando haga falta,sino los hongos se convertirán en conejos . Pero bueno, empieza plantando/sembrando semillas y luego el resto se verá

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

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Saludos...

pues va a ser que no....

La puesta en la cadena alimentaria de los productos agrícolas tradicionales o ecológicos (estos requieren condiciones más estrictas) vienen obligados por la trazabilidad (cuaderno de aplicación de fitosanitarios) y análisis condicionados al Anexo III (Límite Máximo de Residuos)...entre otros.

Dale un vistazo a la Legislación al respecto...

Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total oparcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

http://www.boe.es/boe/dias/2013/03/29/pdfs/BOE-A-2013-3402.pdf

http://www.boe.es/doue/2014/145/L00005-00011.pdf

http://www.boe.es/doue/2014/070/L00037-00037.pdf

http://www.boe.es/doue/2014/056/L00016-00017.pdf

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2014:038:0039:0042:ES:PDF

http://www.boe.es/doue/2014/038/L00032-00038.pdf​

Jose Luis

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Una cosa es obtener el sello ecológico y otra muy distinta es cultivar ecológicamente.
Yo cultivo ecológico por mi consumo y satisfacción, pues para cultivar aplicando productos que yo considero nocivos si los compro en el super me salen más económicos si cuento mi dedicación.
Puedes hacer la huerta enfocada a tus necesidades de consumo del bar, este año ya es tarde para los productos de verano, pero puedes preparar el terreno para la siembra de otoño, habas, guisantes, lechugas, patatas, cebollas etc y vas comprobando si te merece la pena el sacarte el sello de ecológico.
Mientras tanto puedes ir pregonando que no aplicas ningún producto que no este autorizado en la denominación ecológica, para tener ya una "reputación".
Ten en cuenta que si te sacas el sello ecológico todo lo que no te produzcas te costará más por la escasez de producción y la demanda del producto con el sello oficial

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

hola en su zona apesar de cultivar ecologico, salio una ley para que puedan usar fitosanitarios quimicos?

no entendi

saludos.

 

pero claro yo puedo utilizar estos productos en mi bar legalmente? o necesito el sello? en realidad el sello para que sirve?
un saludo y gracias de antemano

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Me parece una cuestión interesante, qué exigencias pone la ley o el Ministerio a ofrecer una cosa que es propia y no comprada?

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Ni lo se , ni me importa, pues cada vez estan sacando leyes más absurdas, como la de cultivar semillas propias que no podemos y lo hacemos clandestinamente.
Seguramente para no infringir ninguna norma deberíamos darnos de alta en el local donde vendemos los productos (Bar, restaurante, etc.) y como productores agrícolas para producir nuestros propios productos, vamos tener dos negocios.
Una barbaridad pues si lo compras no te exigen que sepas la procedencia del producto ( A no ser que sea ecológico).me explico
Un bar-restaurante normal puede comprar a quien quiera sea comercio o productor particular y lo único que le pedirán es la factura para la contabilidad del IVA.
UN bar-restaurante con denominación ecológica tiene que comprar solo a los que tienen el sello ecológico y demostrarlo con la factura y no puede presentar para la contabilidad del IVA ninguna factura de productos que no cumplan los requisitos (salvo la de las grandes compañías como cocacola y las del estilo) Vamos una aberración.

Por eso le he recomendado que pruebe a ver como le funciona antes de optar al sello ecológico y si ve que puede ser rentable empiece ala tramitación, hay que tener en cuenta que el sello ecológico no te lo dan al pedirlo, primero te dan el permiso para la conversión a ecológico que creo que tarda de 3 a 4 años según los análisis del suelo si tienen residuos o han naturalizado lo que se ha tirado antes de la conversión

Como no tienes el sello puedes utilizar lo que quieras, nadie vendrá a comprobar la procedencia de unos grelos que le pones al lacón.
Pero si pides el sello de restaurante ecológico tendrás que acreditar que el lacón se ha sacado de un cerdo que ha pastado del campo sin darle pienso con antibióticos y demás y los grelos tendrán que ser producidos por un agricultor que tenga el sello igual que el aceite que uses, las patatas y todo lo demás .
Si pides el sello de la huerta ecológica tendrás que demostrar que las semillas son ecológicas y si quieres hacer tus propias semillas tendrás que declarar las plantas que seleccionas y aíslas para la obtención de tus propias semillas, aparte de analizar la tierra para demostrar que no contiene residuos no permitidos

Júzgalo tu mismo y comprenderás porque lo que tiene el sello ecológico se vende más caro ( para comprar vaselina para aliviar el ojete ).
Desde luego después de superar todo eso los productores ecológicos tienen el cielo ganado y se comprende que no pueden ni deben venderlo al mismo precio.
Por eso yo me produzco mi huerta a parte porque me gusta y me realizo con ella también es porque no puedo pagar el precio que se cotizan los productos ecológicos
BUENO YA ME EXPLAYADO BASTANTE .
Ahora a debatirme y a ponerme verde que es un color ecologico

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

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Una barbaridad pues si lo compras no te exigen que sepas la procedencia del producto ( A no ser que sea ecológico).me explico
Un bar-restaurante normal puede comprar a quien quiera sea comercio o productor particular y lo único que le pedirán es la factura para la contabilidad del IVA.


Radicalmente incierto....las revisiones sanitarias exigen las etiquetas de trazabilidad desde origen de todo producto utilizado para las elaboraciones puestas a la venta al público. En el caso de frutas ,verduras y setas también...desde Enero de este año.
Si te pillan cualquier producto del que no puedas aportar que ha sido comercializado por los cauces oficiales (vigilados sanitariamente), como poco, te los decomisan y el decomiso puede ir acompañado de apercibimiento de sanción económica,multa o incluso cierre del establecimiento hostelero.
Recibimos la visita cada poco tiempo....y hay que guardarlas hasta que se acaba el producto.


Jose Luis

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Cuando suba al terreno de la montaña preguntaré en los bares del pueblo a ver de donde son los tomates que me ponen en las ensaladas.
Tal vez la cooperativa les haga un vale pero os aseguro que no tendrán factura de ningún tomate, pues todos los bareros o casi todos tienen huertos y los bares los llevan las mujeres entre semana y ellos van al campo. y refuerzan en el bar en las horas de más clientela, Vamos como se ha hecho toda la vida en lo rural

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

una vez más se comprueba que el "como se ha hecho toda la vida en lo rural" es el enemigo número uno del estado centralizado e informatizado, llenito de burocracia y control... a ver qué te dicen en los bares de tu zona, puede ser interesante ver "la realidad" más allá de las normativas varias. Lo que está claro es que está en extinción desde hace décadas.

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Yo más bien diría que el estado centralizador, burocrático y controlador es el enemigo de lo natural, lógico y por consiguiente de lo rural.

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Hola Jose Luis.
Deduzco que tienes un establecimiento que no se los tenedores que tendrá pero seguro que no es como donde voy a desayunar yo.
Le he preguntado al dueño del bar ( hace menus para currantes a 9 € ) y casi se me pone a reir cuando le he preguntado si tiene factura de las naranjas para hacer los zumos(que son de sus bancales) o de las hortalizas con las que prepara los menus.
No se si sera por la diferencia de comunidad autonoma o por la categoría del establecimiento pero en Denia (una población de 44.000 habitantes + los visitantes veraniegos) no se efectuan estos controles que dices recibir y hay una mayor libertad de adquisición de productos. No dudo que en el restaurante de Quique Dacosta (aquí en Denia) y otros de postin tengan estos controles...pero es que los precios que pone son para lo controlen .

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

Tienes razón, debí decir "para el estado" y no "del estado".

 

Re: Huerto ecologico!Ayuda a novato

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Eduardo, dirijo las cocinas de tres restaurantes y he sido docente de FP y otros ciclos formativos durante casi veinte años....

En cuanto a la Legislación....la de la EU y la de España es para todos igual....la de las CA es otra cosa....voy a decir que reflejo la de JCyL ...estamos en Fiestas y estoy escribiendo en un momento de descanso.

Pero volviendo al tema....la Legislación tuvo como arranque los cientos de muertes que sumaron los "pepinos" en la UE y Listeria en brotes de soja en los USA....todos debidos a supuestos "cultivos ecológicos" que precisamente por no disponer de sus respectivas etiquetas de trazabilidad hicieron oscura,laboriosa y dañina (interesadamente) encontrar su origen. A la UE les costó varios millones de € compensar a los agricultores españoles...nunca los suficientes...pero lo realmente doloroso (sobre todo para las familias de los muertos) es que si hubieran existido (como ahora es obligatorio) no se hubiera tardado tanto tiempo en localizar los focos y muy probablemente se habrían ahorrado muchas vidas.

Ese es el espíritu de las "leyes absurdas" que obligan a documentar la trazabilidad de los productos alimentarios.

PD. un inciso para informaros de que en Soria,esta temporada venidera de setas, no pueden obtener permiso de recolector profesional nadie que no esté empadronado en alguno de los municipios de la provincia y que absolutamente todas las setas recolectadas deben concentrarse en los centros habilitados y una vez reconocidos sanitariamente podrán entrar en los canales de distribución acompañadas de su correspondiente etiqueta de trazabilidad.
La temporada pasada se requisaron cientos de toneladas que fueron destruidas o donadas,previa revisión sanitaria, a centros de atención a desfavorecidos.
El año pasado se apercibió de que cometían delito (en algunos casos se sancionó)...este año se sancionará incluso con el decomiso del vehículo/os utilizados para cometer el mismo.
El monte micológico soriano es en su totalidad de titularidad privada.



Jose Luis