. Guisos: Ajiaco

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por marianna, 3/6/08.

  1. marianna

    marianna DAR HASTA QUE DUELA

    Re: Historias y secretos de cocina

    Aqui tambien está frío y se me antojó una sopa que se hace con las sobras del asado dominguero:11risotada: :11risotada:
    AJIACO

    Ingredientes:

    ½ kilo de carne asada
    ¾ kilo de papas peladas
    1 ½ litros de agua o caldo de huesos
    2 cebollas grandes de pluma
    2 huevos duros en rodelas
    3 cucharadas de aceite
    1 cucharada de ají de color
    2 cucharadas de perejil picado
    1 ají verde
    Sal, pimienta, comino y orégano

    Preparación
    Esta sopa sabrosa y reconfortante puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, compre asiento, lomo o posta y aliñe la carne con ajo, pimienta y sal. Asela al horno y luego córtela en tiras de 4 cms.

    Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos.

    Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado.

    En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro(YO PREFIERO ECHARLE EL HUEVO CRUDO EN LA SOPA 5 MINUTOS ANTES DE APAGARLA)y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación.
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