Re: Historias y secretos de cocina Aqui tambien está frío y se me antojó una sopa que se hace con las sobras del asado dominguero AJIACO Ingredientes: ½ kilo de carne asada ¾ kilo de papas peladas 1 ½ litros de agua o caldo de huesos 2 cebollas grandes de pluma 2 huevos duros en rodelas 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de ají de color 2 cucharadas de perejil picado 1 ají verde Sal, pimienta, comino y orégano Preparación Esta sopa sabrosa y reconfortante puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, compre asiento, lomo o posta y aliñe la carne con ajo, pimienta y sal. Asela al horno y luego córtela en tiras de 4 cms. Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos. Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado. En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro(YO PREFIERO ECHARLE EL HUEVO CRUDO EN LA SOPA 5 MINUTOS ANTES DE APAGARLA)y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación.