PAK-CHOI o col china NOMBRE CIENTIFICO: Brassica campestris var. pekinensis OTROS NOMBRES: 'pe-tsai', 'pak-choi' Extractamos de la página de Infojardín.com: Origen: Extremo Oriente. En los últimos años ha sido muy difundida por Europa. Las coles chinas son una hortaliza que comienza poco a poco a difundirse por todos los continentes, aunque es un cultivo muy conocido y consumido en Asia. Planta bienal. Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y se forma una pella prieta. Florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas. Usos culinarios: Se consumen principalmente dos tipos de coles chinas. Uno es el tipo 'pe-tsai', que forma un cogollo alargado y similar a una lechuga, mientras que el tipo 'pak-choi' da unas hojas sueltas y similares a una acelga. Las coles chinas se consumen crudas, principalmente en ensaladas, o cocidas en sopas, estofados de carne y menestras. Son una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que son adecuadas para dietas hipocalóricas.
