Mermelada casera de fresa, melocotón, mora, ciruela: ¿cómo hacer?

Significa que lo vas a hacer tú? Venga no?

ATENCION: Que nadie se ponga a copiar y pegar, que lo hace Neck

Graciasssssssss

 

Ejem ejem...

Bueno está bien, pero dadme un poco de tiempo... Ah! y tenéis que ayudarme...

 

Elenita, Franca ya ha abierto un tema en el foro de pruebas, sobre Recetas Tipicas Navideñas, si te parece empezamos por ahí.
Ojealo, ya hay varias cositas interesantes.

Gracias por tu animo. Asor, a ti tambien.


Saluditos malagueños.
Emma

 

Umm...ummm...ummmmmmmmmmmm

me muero por probar la de tomate y la de zanahoria, que ricas....Habeis visto alguna vez mermelada de platano? Yo no, a lo mejor no puede hacerse, no se.

En algun sitio lei que se puede utilizar un trozo de manzana como espesante natural. La manzana es rica en peptina, un ingrediente habitual en las mermeladas comerciales.

Una duda. Para los diabetico, se puede hacer estas mismas mermeladas pero con edulcorantes? Alguien lo ha probado. Me encantaria preparar alguna mermelada estupenda para mi madre, que es la persona mas golosa del mundo, a pesar de no poder tomar azucar, la pobre...

A cerca del tema sobre cocina. Seria estupendo si surgieran recetas para conservas y cositas especiales para conservar los productos de la huerta cuando estan baratos y en su mejor momento. No se, pates de verduras, escalibadas....todas esas cosas que venden en las tiendas de delicatessen...

Un besito a todos

 

gitana: yo mermelada no he hecho con edulcorante, pero si carne de membrillo. Y sale muy buena. Solo tienes que buscar, y esto es muy importante, que el edulcorante sea apto para cocinar, que pueda hervir, vamos. Esto en cualquier tienda buenecita de dietetica te lo dicen.
Yo lo unico que note al usarla fue que la carne de membrillo no me salia tan compacta como con el azucar, pero esto al fin y al cabo a la hora de una mermelada no es tan importante.

Espero que te quede de rechupete y le des un alegron a tu mami.


Saludos.
Emma

Por cierto, tienes un hijo precioso. Disfrutalo¡

 

Upps creo que el niño tan lindo de la foto no era tu hijo si no un sobrino, no?
De cualquier manera, Disfrutalo.

 

De acuerdo Emma g, me pasaré por allí pero ... con papel y boli para tomar nota jijij.

Besitos cariñosos, Helenita, con H emmita

 

Emma?_g, no es mi hija, es mi sobrina politica. Pero si, es muy guapa....

Vale, preguntare por el edulcorante para cocinar,

un saludo

 

Rica en pectina, con C. Pero sí, de hecho la pectina se usa mucho como espesante.

Pues yo creo que no. Me explico: el secreto del azúcar (sacarosa) es, como ya dije, "secuestrar" el agua y que no esté disponible para los microbios. Pero los edulcorantes artificiales (aspartamo, ciclamato, sacarina, etc) no secuestran agua, así que, aparte de aportar dulzor, poco más pueden hacer. Con lo que la mermelada será susceptible de estropearse. Pero claro, eso se puede evitar realizando un tratamiento térmico correcto en envase hermético. Supongo que será lo que hizo Emma con su membrillo.

Se me ocurre que podrías probar a sustituir el azúcar por fructosa, que sí secuestra agua. Pero no recuerdo si los diabéticos tienen prohibida la fructosa también...

 

Toño, lo que yo tenía entendido es que lo que se echa de la manzana son las pepitas. Pero según tus palabras se echaría la carne? Me lo puedes aclarar?

 

que poco seso el que ha empezado esto ¿es esto un tema de jardineria?!!!

 

Invitado si eres tan "ortodoxo" te vas a perder muchas cosas en la vida.

 

Un edulcorante que no pierde dulzor al cocinarse es la sacarina, yo la empleo porque sufro de diabetes II, y preparo algunas mermeladas: de fresas, manzana,menbrillo. Como la sacarina no hace que forme punto la mermelada le agrego una cucharadita de pectina, lo cual le da un poco de cuerpo, como una jalea. Eso si, para que no se me forme grumos, la mezclo con una cucharada de azúcar que, para un kilo de fresas no es mucho.

 

Angélica, pues yo diría que la pectina está en la carne, pero ya me dejas con la duda. Déjame que trate de averiguarlo y ya te cuento...

 

Me parece que el despiste del invitado le hace dejar de ver que es un foro multiple (todos los temas que quieras, si te pierdes¿¿¿como yo) donde los aficionados se cuentan hasta lo que cocinan,
mejor que ver programas basura......