Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Elsa44, 4/4/04.

  1. Elsa44

    Elsa44 Huerto 1º año

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    Asturias Oriental
    Doy por supuesto que los aficionados al huerto también lo somos a la cocina ¿os parecería interesante crear una mini sección de intercambio de recetas de cocina, consejos culinarios, etc?

    Espero vuestras opiniones.

    Un saludo,
    Elsa
     
  2. Julia

    Julia

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    Ourense-Galicia (zona 8)
    Pues no estaria mal, yo quiero la receta del gazpacho, que no lo he probado nunca, nunca nunca, me hace ilu :roll:
    Un saludo
    Julia
     
  3. Betty.

    Betty.

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    Julia, usa el buscador, hay un tema en que se hablo de gazpacho, mmmmmm...

    Elsa44

    Me uno a la idea de recetas con los productos de nuestro huerto, para comenzar ahí va una, seguro que uds. como españoles la conocen:

    Pepperonata:

    Asar varios pimientos rojos en el horno para quitarles la piel,
    freír una o dos cebollas de corte pluma.
    Agregar dos dientes de ajo.

    Cortar el pimiento sin piel en tiras, mezclar con la cebolla frita y el ajo, guardar en un frasco cubierto con aceite de oliva.

    Con esto me he comido el mejor emparedado de mi vida, con tiras de pollo cocido y peperonata, mmmmmmmm

    Otra:

    Pesto.

    Poner en la licuadora o procesador, una buena cantidad de hojas de albahaca, varios dientes de ajo, aceite de oliva, queso rallado y un puñado de nueces, sal, mezclar hasta obtener una pasta verde y aromática, gurdar en frascos y cubrir con aceite de oliva.

    Delicioso para acompañar pasta, pescados, etc.

    Espero más recetas!!!

    Saludos
     
  4. mercedes.

    mercedes.

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    Me parece estupendo.
    Betty ya he copiado tus recetas, ahora tengo que irme pero prometo mandar alguna.
    Jo como esta idea tenga exito nos vamos a poner morados :68comercubiertos: :76tartacocinero: Hasta pronto
     
  5. Marieta.

    Marieta.

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    Excelente idea. Copiaré la receta de pesto, la de pimientos ya la hago desde hace tiempo pero la hago menos complicada creo,( de todas formas puede ser otra opción) lavo los pimientos, los corto en tiras, la cebolla tambien la corto en rodajas finas pongo aceite y lo rehogo lentamente, (así no repiten los pimientos) cuando estan hechos los pongo en tarros de cristal los cubro con aceite de oliva y los esterilizo. los suelo guardar en el frigo o en sitio fresco se conservan estupendamente todo el invierno. Si se hace cuando el pimiento está en plena temporada la piel es fina y no se necesita pelar que es lo que mas lata da.
    por lo menos con el pimiento que suelo comprar en el mercado cultivado en las huertas de la zona. Saludos Marieta.
     
  6. Marieta.

    Marieta.

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    Hola Julia: En cuanto pueda te mando una receta de gazpacho que hace una hermana mia y que esta muy buena, ahora no puedo seguir pues me tengo que marchar. Saludos Marieta.
     
  7. pura

    pura aficionada

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    valencia, España
    pesto

    Hola a todos, os envio otra idea para hacer pesto:
    un puñado de hojas de albahaca fresca
    Aceite de oliva virgen
    piñones picados
    queso parmesano rallado
    1 diente de ajo (opcional)
    sal.

    Se pica primero el parmesano y los piñones, se le añaden las hojas de albahaca que también se pican y luego el aceite de oliva y la sal.
    Está buenisimo, si a alguien le interesan las cantidades os las paso sin problemas.
    Un abrazo a todos.
     
  8. karo.

    karo.

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    La idea está buena.............pero porque no probaron las berenjenas en escabeche de mi abuela.
    con un kilo de berenjenas sale un montón ............a las berenjenas se las pela ( o no va en gusto) se las corta en rodajas finas se las pone un poquito en sal gruesa y después de un rato se las enjuaga y se les da un hervor en agua y vinagre solo hasta que esten tiernas ( sin dejar que se pasen demasiado, por que si no se desarman) se las va poniendo en un recipiente hasta que se enfrien y mientras tanto en un tarro para conservas se prepara, ajo y perejil picado, aceite un chorro,vinagre hasta cubrir las berenjenas, aji molido ( de esos que se venden en sobrecito, deshidratados), y una vez que se echan las berenjenas se le puede poner ajos enteros para concentrar el sabor se tapa y después de un dia estan listo para consumir con carnes, con pan o con lo que se les ocurra..............saludos karo
     
  9. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Vale: PAELLA DE VERDURAS PARA 6 PERSONAS

    Ingredientes (los posibles de temporada):
    Coliflor, habas tiernas, alcachofas, ajos tiernos, ajos secos, pimientos rojo y verde, tomate maduro, carne de pimiento choricero, ñoras, habichuelas de peladilla, judias planas verdes.
    Arroz Bomba (1/2 kilo) aceite de oliva, agua, sal, azafrán de hebra y colorante alimentario.

    Preparación:

    En una paella se pone el aceite y antes de que humee, se echan las verduras previamente limpias y troceadas hasta que estén sofritas. Se apartan hacia un lado de la paella y se añade la carne de pimiento choricero, las ñoras y el azafrán de hebra picados y el tomate rallado. Se sofríen ligeramente. Se añade el arroz y se sofríe támbién ligeramente. Se incorpora el agua (previamente caliente a ebullición, hasta el borde de la paella), se sala al gusto y se deja cocer sin remover durante 15 minutos. Se deja reposar otros cinco y se come, preferentemente de la misma paella.

    MUY IMPORTANTE: Cocinar en familia, al aire libre, con fuego de leña!![​IMG]
     
  10. llamparina

    llamparina

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    Oviedo- Asturias
    PASTEL DE VERDURAS
    Es un poco laborioso, pero el resultado es fenomenal:
    Picar muy fina cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento, espinacas y poner en la sartén con un poco de aceite a fuego lento hasta que esté blandito.
    Batir huevos con un poco de sal,salsa de tomate y una pizca de pimienta y mezclar con la verdura frita.
    Engrasar un molde de cristal alto y cubrir el fondo con tiras de pimiento y rodajas de calabacín para adornar,verter encima la mezcla del huevo (la consistencia debe ser como cuando haceis tortilla más o menos) y cocer en microondas a media potencia unos 25 min. o hasta que la mezcla cuaje, cuando esté tibio desmoldar y servir con salsa de tomate.
    Espero que la disfruteis.
     
  11. Elsa44

    Elsa44 Huerto 1º año

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    Asturias Oriental
    Me alegro de que os haya gustado la idea de las recetas.

    Llamparina, ese pastel de verduras tengo que hacerlo, que tiene buena pinta. :68comercubiertos:

    Ahí va una receta para que coman repollo los que no son muy aficionados :

    Hiervo el repollo, lo escurro y lo pongo en una fuente de horno, espolvoreando un poco de queso rallado por encima. Preparo una bechamel y cubro con ella el repollo, añado más queso rallado por encima de la bechamel y lo pongo en el horno (a unos 180 o 200º) hasta que se dore un poco por encima.

    Espero que os guste.

    Teneis alguna sugerencia para las espinacas?
    Un abrazo,
    Elsa
     
  12. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Kal, cariño, te entiendo. Pero verás, es que tú no lo sabes, pero es sabido en TODO ALICANTE que los VALENCIANOS no saben hacer paella, HACEN ARROZ. :sonrisa:
    Y mira, ya que estás, me vienes bien para la próxima paella, que te imagino así: :relamerse:
    [​IMG]
    :68comercubiertos:

    PD.: un encanto tu mp, qué rico eres cuando quieres, pollito. :beso:
     
  13. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Jejeje...

    POLLO A LA NARANJA
    Ingredientes para 4 personas

    pollo, 1,1/2 kilo, DESPLUMADO [​IMG]
    naranja, 2 unidad
    limón, 1/2 unidad
    mostaza(suave), 2 cucharada
    cebolla mediana, 1 unidad
    hinojo(hojas), al gusto

    PREPARACIÓN:

    Quitar la piel al pollo :mrgreen: , lavarlo y secarlo con papel absorbente. Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, exprimir una de las naranjas y el limón. Mezclar en un cuenco los zumos, la cebolla, la mostaza, hojas de hinojo picadas, sal y pimienta. Colocar el pollo en una fuente, untarlo con la marinada anteriormente preparada y mantenerlo durante 1 hora :29cejas: . Pasado ese tiempo, poner el pollo escurrido en una bandeja refractaria. Regar con el aceite y meter en el horno :999994diablo: , previamente calentado a 1/2 potencia durante 20 minutos. Regar con la marinada y volver a meter en el horno por espacio de 30 minutos :999994diablo: :999994diablo: . Servir adornado con la naranja restante separada en gajos.
    [​IMG]
     
  14. Mundani

    Mundani

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    Isla de Mallorca
    Hola foreros:

    Este mismo mensaje lo he puesto en el foro de identificación en respuesta a otro mensaje, pero como va del mismo tema que éste, he pensado que también podía ponerlo aquí.

    Esta tarde me he decidido a probar las flores de Allium triquetrum. He ido a mi huerto-jardín, he mirado en la nevera y sólo he encontrado un tomate, así que he tenido que coger diferentes plantas del jardín para completar la ensalada, además de coger un huevo de un nido de Oca, para hacerme una tortillita.

    Estos son los componentes del plato Ensalada de Lágrimas de la Virgen:

    Un tomate en rodajas.
    Inflorescencias de Allium triquetrum.
    Tres hojas de Hinojo.
    Los pétalos de dos rosas.
    Varios brotes tiernos de Silene vulgaris.
    Una tortilla de un huevo de Oca.
    Aceite de Oliva virgen
    y una pizca de sal.

    ensalada-lagrimas.jpg

    La verdad es que no me esperaba que las flores de Allium triquetrum tuvieran un sabor tan suave a cebollinos. Estan riquísimas. Tiernas y crujientes. He disfrutado con esta cena tan natural. ¡Probadlas!

    Un saludo: Juan
     
  15. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Mundani.... además de buen cocinero con recursos, eres muy creativo!! La preparación preciosa, dice "cómeme uhmmmm" :relamerse: si hasta parece que sonríe y todo...