Ana., GRACIAS! q bien, podré volver a probar el flan!!!! y la crema pastelera si lo hago más espeso!!!! estoy emocionada, gracias!!!!
Buena idea, Asor y un favor,es que estoy un poco vaga se podria poner un indice en el primer mensaje, es pa mandar alguna y que no este repe anda porfa di que si Mientras, uno pa nieves, te quejaras Bizcocho de Brasil 1Taza de desayuno de Azucar 1 Taza de desayuno de Harina, con levadura. 3/4 Huevos depende de lo grande que sean los huevos y/o las tazas yo como casi uso un puchero, como taza de desayuno, pues le pongo 4 huevos grandes el zumo de media naranja Primero los huevos, batir hasta que esten espumosos, agregar el azucar y batir, cuando este todo bien batido, la harina, con la levadura, y por ultimo el zumo esto mezclarlo con cuidado, vamos sin mucho brio. y ya esta Al horno precalentado a 200, al medio y en un molde engrasado y con harina. de 30 a 35 minutos. Comprovar con la aguja. Esta mu rico y se la pueden poner, almendras, nueces, pasas... y por qué de Brasil? Pues porque la receta me la dio una brasileña. Salu2
clivia, gracias gracias gracias! no me puedo quejar, me teneis muy consentida! La receta q yo suelo hacer de bizcocho es parecida, pero con más zumo y menos huevo. Seguro q la tuya sale inmensamente mejor!!
CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL Los auténticos los hago siempre en Navidad, con la carne que sobra del caldo. Hay otras recetas más sencillas, pero vamos por los buenos: Para el caldo: 1 Hueso de rodilla de ternera 1 Hueso de costilla de ternera 1 Hueso de espinazo de cerdo 1 Trozo de carne de ternera 1 Pechuga de gallina o 1 muslo de pollo 1 Pelota de carne picada con ajo y perejil Esto se pone en una olla grande con agua y sal hasta que hierva, luego se baja un poco el fuego y se hace a conciencia a fuego lento. (También podemos utilizar la olla exprés.) Una vez cocida la sopa se saca toda la carne y los huesos en una fuente aparte. Al caldo le añadimos los famosos "galets" de la sopa de Navidad, se corrige de sal, (incluso podemos añadir un poco más de agua, si quedamos cortos, y una pastilla de caldo). También podéis añadir conchitas, fideos u otro tipo de pasta. Picamos con la tijera toda la carne (excepto la pelota que es para la sopa) y vamos limpiando de los huesecillos que seguramente encontraremos. Luego lo volvemos a picar en la picadora eléctrica, pero esto lo haremos en el momento que tengamos que hacer los canelones. CANELONES: Se pone una olla con agua abundante y cuando empiece a hervir añadimos un puñadito de sal y un chorrito de aceite y echamos las placas de canelones, uno a uno, agitando con cuidado de vez en cuando para que no se peguen. Normalmente se cuentan 3 o 4 para cada persona. Se hierven durante 10 minutos (ver el envase). Yo miro el tamaño, porque si no aumentan de tamaño quedan cortos, pero cuidado, si te pasas se rompen. Se ESCURREN y se ponen a remojar en agua fría un cuarto de hora, y mientras tanto sofreímos la carne para el relleno... RELLENO: En una sartén ponemos aceite de oliva y un poco de mantequilla para que el aceite no se queme. Picamos una cebolla (a mano o a máquina, no importa) y cuando esté blanda echamos la carne que tenemos reservada ya picada, añadimos pimienta, sal una cucharadita de salsa de tomate y una pizca de nuez moscada. Luego añadimos una cucharada de harina y un vasito de leche, para que ligue mejor. Lo dejamos enfriar y reservamos (frío se trabaja mejor para rellenar los canelones) Ponemos un trapo limpio en la superficie del mármol y vamos poniendo los canelones encima, estirándolos con suavidad si estuvieran un poco doblados. Procedemos a poner encima de cada uno una porción (cucharada sopera) de la carne reservada, enrollándolos con cuidado pero sin miedo. Procurar que queden bien rellenos, si no, al final siempre podemos añadirle por las puntas un poco más de carne. A la vez, los vamos colocando en una bandeja para horno previamente untada con mantequilla. Bechamel: En una sartén, ponemos una cucharada generosa de mantequilla, añadimos una cucharada sopera de harina, remover, y un vaso de leche templada (por cada vaso de leche una cucharada de harina, dependiendo de la cantidad que queráis hacer), sal y una pizca de nuez moscada. Remover sin parar a fuego lento hasta obtener una mezcla ni muy líquida ni muy espesa. (Truco: Si hace grumos podeis pasarlo por la batidora) Esparcimos la bechamel encima de los canelones. Que queden bien cubiertos. Ponemos trocitos de mantequilla por encima, y queso rallado parmesano o el que os guste, mucho, mucho queso. Lo ponemos en el horno hasta que se vea una costra dorada. Y eso es todo. Los canelones se pueden hacer también de marisco, con merluza, rape, mejillones, etc. o también de espinacas...
Pues aprovecho esta pa la siguiente CANELONES DE CARNE y foie gras CON BECHAMEL RELLENO: En una sartén ponemos aceite de oliva y un poco de mantequilla para que el aceite no se queme. Picamos una cebolla (a mano o a máquina, no importa) y cuando esté blanda echamos la carne que tenemos reservada ya picada, añadimos pimienta, sal, retiramos del fuego y añadimos el foie gras. Una cucharadita por cada 70/100 gramos de carne. lo demás igual a la receta anterior
Hola a todos. Clivia, hoy editaré el primer mensaje con todas las recetas puestas hasta hoy. Una pregunta sobre canelones: ¿no se hacía la carne en estofado?, vamos una salsita. Os agradezco la receta de canelones, porque los mejores que he comido han sido en Barcelona, pero nunca me han salido igual. Charo, la pelota de carne picada, ¿de qué carne es? ¿la aliñas o sólo lleva sal? ¿lleva huevo?. Perdonad tantas preguntas, pero los canelones son una asignatura pendiente y quiero hacerlos ricos, ricos. Para los que estáis a dieta, a ver si tengo tiempo y os pongo una recetilla de lasaña de berenjenas. Un besito. Rosa.
Canelones de atún Son igual que los anteriores, pero cambia el relleno. Relleno: depende del número de canalones: Una cebolla, una lata de atún mediana, una cucharada de tomate frito y pimiento rojo asado en tiras (a ojo). Se sofrie todo, y se rellenan los canelones. Para hornear, se puede hacer con bechamel como los de carne o con salsa de tomate (mas rápido). Ensalada de salmón Ingredientes: Cogollos (3) Salmón ahumado (un sobre de 150, 200 gramos) Boquerones en vinagre (valen los de bote) Aceitunas negras (si puede ser Perlas del Gualdaquivir) Aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta. Preparación. Se lavan y limpian los cogollos y se pican en juliana fina. En un bol se mezclan los cogollos picados, el salmón cortado en tiras, los boquerones y las aceitunas, se baña todo con la vinagreta (3 partes de aceite, una parte de vinagre, sal y pimienta al gusto). Variación: Se pueden cambiar los boquerones por anchoas en salmuera, pero hay que sustituir el vinagre de Jerez por otro de Manzana.
Juan Luis, va para tí y esa dieta: LASAÑA DE BERENJENAS 1/2 Kg. de ternera picada -Una zanahoria. -Una cebolla -Un bote de champiñones (si se quiere frescos)- -Un bote de 400gr. de tomate al natural triturado (también lo puedes sustituir por tomate fresco y maduro) -Dos dientes de ajo. -Oregano. -Sal. -Pimienta. ¡oño!.. .Se me olvidaban las berenjenas. -Cuatro berenjenas medianas. -Una cucharada sopera de aceite de oliva por persona, para estas cantidades, cuatro. BECHAMEL -Una cucharada de margarina baja en calorías (Ligeresa) (No cobro comisión) -Una cucharada de harina. -Un vaso de leche desnatada. ELABORACIÓN Se tritura la zanahoria, la cebolla, los ajos y los champiñones, lo más pequeño que se pueda y se ponen en una cazuela con el aceite y sal a fuego lento. Cuando está hecho, pero sin dorar, añadimos la carne. Damos unas vueltecitas hasta soltarla toda y añadimos el tomate. Dejamos unos 20 minutos a fuego lento con la cazuela tapada y moviendo de vez en cuando con cuchara de madera, rectificamos de sal, añadimos pimienta y orégano. Mientras tanto vamos cociendo en agua con sal las berenjenas, en rodajas de un centímetro. La forma de hacerlo para que no se rompan es poner una olla al fuego e ir echándolas de una en una.En unos cinco minutos está cocida, las sacamos con cuidado que no se rompan y ponemos en un escurridor para que suelten el agua. En una fuente para horno colocamos una base de berenjenas y otra de salsa hasta terminar si es posible con una capa de berenjenas. Cubrimos con salsa bechamel y unas cucharaditas de queso rallado y al horno a gratinar. Esto es lo que voy a cocinar hoy, que nos hemos pasado con los dulces y hay que limar algunas redondeces que nos han salido este verano. ¡Bon profit! Rosa.
Un comentario sobre la sopa de Navidad y los 'gallets'' de Charo López; aquí en Mallorca no se hace lo de la pelota de carne, si no que se rellenan los gallets con la carne, están de vicio Para los que no sepan que son los gallets diré que creo que, por ejemplo los de la marca Gallo se llaman tiburón
Sí, son canelones (los canelones se rellenan de la carne de hacer el caldo, no de un estofado); pero, con ese caldo y esa pelota se hace luego una sopa que en Cataluña llaman de gallets y en Mallorca sopa rellena, en Mallorca a esa sopa no se le pone la pelota, si no que con la carne de la pelota, (sólo con la carne de la pelota, la otra será para hacer los canelones) se rellena la pasta. Yo no sé si me he explicado más o menos algo o no me he explicado nada
Bueno yo te entendi Los canelones, suelo hacerlos con carne picada. Con la carne de hacer, un caldo, puchero, cocido.... Suelo hacer "Ropa vieja" Que es hilar o rallar la carne y sofreirla un poco con cebolla, pimienta y vino blanco y añadirle tomate y pimientos morrones. Si me sobraron garbanzos los refrio con ajo y un pelin de cebolla. O las tipicas croquetas de carne Vamos la cosa es no tirar nada
Primero pongo una foto del remojón que hice ayer en plan ilustrativo. Y ahora doy la receta del Caldillo de perro a petición de Vega-Bego y dedicada a ella. Caldillo de perro Ingredientes para unas 4 personas: 1 pescada de unos 3/4 de kilo. 2 o 3 cebollas según tamaño pero tiene que tener bastante cebolla. unos dientes de ajo (más o menos según gusto) un par de naranjas amargas. aceite de oliva, sal y laurel. Se limpia bien la pescada, se parte en trozos y la cabeza se deja aparte. Se pone a calentar el aceite (como media tacita), se frien los ajos hasta que estén dorados y se apartan. Se pasa la cabeza de la pescada un poco por el aceite y se aparta. Se echa en el mismo aceite la cebolla picada y se va haciendo a fuego lento hasta que se ponga transparente. Se añade como litro y medio de agua a la cebolla junto con los ajos fritos, el laurel y la cabeza de la pescada. Se tiene hirviendo una hora más o menos hasta que la cebolla esté muy tierna. Entonces se apartan los ajos, el laurel y la cabeza con cuidado de que ésta no se deshaga. Se ponen los trozos de la pescada y se dejan que se hagan en el caldo unos 10 minutos. Se sacan los trozos de pescado, se le quita la piel y las espinas y se desfaratan un poco con un tenedor. Se vuelven a echar al caldo, se dejan unos minutillos para que se vuelvan a calentar y se aparta la olla. Entonces se le añade el zumo de las naranjas amargas y se sala. Si gusta se le pueden añadir a los platos unos picatostes. Aclaraciones: Este es un plato tradicional de la provincia de Cádiz. De la manera que yo lo hago no se si será muy ortodoxa pero os aseguro que está muy bueno. En Andalucía se le llama pescada a un pescado del tipo de la merluza pero más pequeño que ésta y mas grande que las pescadillas. O sea, que lo mismo podéis hacerlo con merluza que con pescadillas si en vuestra zona no venden pescadas. Pero siempre pescado fresco ¿eh? Las naranjas amargas son las de los naranjos que se plantan en las calles como ornamentales, Citrus aurantium var. amara. Por aquí es muy fácil encontrarlos con frutos casi todo el año, pero si no se encuentran se puede sustituir por zumo mezclado de naranja dulce y limón o por zumo de pomelo. Picatostes son rodajas o trocitos de pan frito en aceite. ¡Qué aproveche! P.D. El bacalao que aparece en la foto del remojón está destinado para preparar el bacalao a la vizcaína que ha puesto Dicksonia. Ya contaré como sale y procuraré hacerle una fotillo pa que ilustre la receta.
