LICOR DE CHOCOLATE Ingredientes: 3 yemas ½ taza azúcar más 1 cuchda 1 y ½ taza leche ½ taza alcohol 150g chocolate cobertura 1 cuchta vainilla Preparación: Poner a hervir la leche con ½ taza azúcar y el chocolate picado por 1´, retirar volcar enseguida sobre las yemas batidas con 1 cuchda azúcar, poner vainilla, alcohol, colar y envasar. para entrar en calor
Pan con Chicharrones Para 10 porciones Ingredientes. 1/2 kg de grasa de pella 1 kg de harina 50 g de levadura 3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca 1/2 cucharada sal gruesa 1/2 litro de leche o agua tibia con sal Preparación: 1. Derretir la grasa de pella hasta que queden pequeños trocitos crocantes. 2. Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona y, en el centro, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. 3. Formar la masa agregando la leche o agua tibia con la sal. 4. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar descansar. Repartir en porciones. 5. Darles forma redonda a los panes; dejar leudar. 6. Cocinar en el horno hasta que se doren. Nota: se llaman chicharrones a los trocitos dorados que quedan luego de derretir la grasa de pella. Pella: es la grasa de la riñonada de cerdo, o vacuna. Una receta super-ligth....
Aca , vos vas a la carniceria y compras la grasa cruda que le sacan a la carne. Cuando llegas a tu casa la cortas en cubitos y se derrite a fuego. El resultado es grasa liquida y los cubitos quedan reducidos a Chicharrones(nombre dado por que parecen achicharrados al tostarse). Eso después se cuela y se separa. Los chicharrones son usados en el pan casero o se desechan....el resto es grasa común de la que se compra elaborada. El tema es que todo lo casero es mas rico. Por eso se especifica....de pella (para saber que es casera). Informe: El punto clave de esta receta es la denominada "grasa de pella". Empanadas Es la grasa líquida obtenida mediante el fundido en sartén de trozos de grasa de ternera que puede pedirle a su carnicero. Ellos descartan estos trozos luego de cortar la carne para bifes. Al final del proceso de fundido filtre la grasa líquida a través de un colador de té para eliminar residuos sólidos. Producir de esta manera el ingrediente - en lugar de comprar los panes de grasa - garantiza el sabor casero y evita sorpresas desagradables. La grasa de vaca que se vende en packs suele tener un gusto comparativamente más fuerte y no resulta agradable. No es imprescindible su utilización en la masa, pero sí lo es en el relleno para obtener jugosos resultados. Buscando recetas que se utilizan para su mejor conservación encontre una receta de Armeria....con grasa de pella. No sabes que es O allá la denominación es otra Y vuelvo a editar para agregar que aca el tipico pan casero, es con chicharrones...aunque hay a quien no le gusta y se elabora sin ese agregado. El sabor con los chicharrones es más rico, pero va en gusto.
O sea que la grasa de pella es la manteca de cerdo aqui, es blanca y se derrite al fuego, y la sacan del animal.
hoy es 29 hay que buscar una receta de ñoquis (algo especial) seguro la encuentro aqui.gracias rosa por este post acudo a el con frecuncia.
Cuantos días hace que no pasaba por aquí. Cuantas cosas que que ricas todas ummmmmm. Os dejo dos mas, la primera para el calor que ya apreta. Arroz frio Se necesita: Arroz (una tacita de café por persona) Pimiento verde y rojo Cebolleta o chalota Guisantes Atún o Bonito (en aceite o en escabeche, según gustos) Para el aliño puede ser una mayonesa ligera o una vinagreta, según gustos. Si se aliña con mayonesa el atún en escabeche, si es con vinagreta, mejor en aceite. Como se hace: Cocer el arroz en abundante agua con sal, una vez cocido, lavarlo, dejar escurrir y enfriar. Una vez frio picar finamente los pimientos y la cebolleta. Mezclar todo y aliñar. Es mejor dejar reposarlo una media hora para que se conjunten lo sabores. Lenguado fácil Se necesita, lenguado en filetes limpios y sin piel. (sirven los congelados) Salsa bechamel, champiñones y harina y huevo para rebozar. Se salpimenta el lenguado. Se pasa por harina y huevo y se frie en aceite bien caliente. (Para que no se deshaga, no hay que darle vueltas, hay que dejar 2 minutos por un lado y otros 2 minutos por el otro) Una vez frito se pone en un papel absorvente para que suelte el exceso de grasa. Se hace una salsa bechamel, lo mas ligera posible. Se pican finamente los champiñones (yo uso los laminados de lata) y se añaden a la bechamel, dejar cocer unos 5 minutos. Servir el lenguado con la salsa por encima. Vale mojar pan.
