Hola a tod@s¡¡¡¡¡ karo, conozco los ñoquis, me parece que todo está en cogerle el punto a la masa, pero será raro que salgan perfectos a la primera. Como todas las recetas elaboradas, sólo perseverando se consiguen buenos resultados. Y ya te contaré dentro de unos días cómo saben los genuinos ñoquis. Estoy deseando probarlos, así como la lasaña, la polenta (la que yo hago definitivamente no puede ser lo que tanto les gusta a los italianos ), el risotto y los helados. Si puedo, me traigo alguna receta genuina. Libros de cocina traigo seguro , siempre cargo con ellos en la maleta, junto con los catálogos de los museos, peroooo, para eso me llevo una bolsa medio vacía Por cierto, queridísima karo, ¿existe la más remota posibilidad de que disfrute de tu buen hacer culinario cuando por fin me decida y visite en Bs As a mis múltiples primas? . Sabes muchísimo de cocina, y no recetas de las sencillas, precisamente . No me sorprende en exceso, porque sé de buena tinta que en Argentina son muy aficionados a la gastronomía y que pocas cosas se les hace cuesta arriba. Mmmm, si voy por allá, seré una alumna entusiasta, a ver si se me pega algo . miri, qué tiempos aquellos¡¡¡. Tu ropa vieja me ha recordado a la mejor ropa vieja que he tomado, en el comedor del colegio. Teníamos una jefa de cocina que era navarra, lo que ya es un grado, y los potajes, guisos elaborados y natillas son los mejores que he probado o probaré jamás. Ella también añadía chorizo cortado en daditos, del típico que se usa en las fabadas y los cocidos. Aaaaaaaaahhhh¡¡¡, qué bueno todooooo¡¡¡¡. Otra de las cosas que preparaba genial era el potaje de Cuaresma, ése que lleva garbanzos, espinacas y bacalao, estaba de muerte,...y el arroz con leche,...qué rico¡¡¡. Os comento a tod@s: Ayer me invitaron a cenar , a un restaurante nuevo de las afueras de Vigo. Es un sitio precioso, lo pasamos muy bien y tal. Pero, al grano, tomé algo que nunca había probado, merluza rellena. La merluza, que era un ejemplar enorme, por lo menos calculo que de unos cuatro quilos (lo digo por el ancho del trozo que me pusieron), estaba sin espinas, pero con la piel, rellena de una mezcla de mariscos y preparada en el horno con una salsa im-pre-sio-nan-te. Los mariscos del relleno eran, básicamente: camarones, almejas, mejillones, bogavante en cachitos y colitas de cigala. Si había alguno más, se me escapó en el proceso de identificación . De guarnición, patatitas muy pequeñas asadas. No me parece una receta apta para hacer en casa, porque hay que disponer de semejante ejemplar merluzo y de todos los mariscos, pero si alguien se anima, que sepa que sale buenísima. Eso sí, a saber cómo se prepara la salsa. Cada uno que le eche imaginación... Saluditos
Echándole imaginación más de una vez he tenido que echarlo todo a la basura Pásalo bien en tus vacances y tráenos muchas recetas italianas Edito para contaros que tengo una "coca de llanda" en el horno, si os interesa os pongo la receta. Voy a ver que ya huele a gloria.
Una coca de LLanda que delicia ojito que es de vicio Voy a ver si me pongo al día de las recetas y pongo alguna que estoy de un vago, pa escribir
Hola Chicas, Hawi, vamos por partes, es verdad....los Italianos tienen algo parecido a los ñoquis que hago. ....pero ya sabes que, me copiaron la receta. Lo de que te des una vuelta por mis pagos, desde ya que si no nos juntamos aunque sea para tomar el sol....no te lo perdonaria nunca. Eso si, te enseño, pero vos solo tomarias nota....por que donde pongas un dedo en mi preparaciòn te lo corto. Sorry....No me gusta que me ayuden en nada. Corrijo, corrijo....de querer algo amasado....te tocaria la mezcla del menjunge. ....ya sabes que la practica hace al maestro. Mi otra vocaciòn perdida, es la de la gastronimia....solo espero a terminar con algunas cosas que empece y juro hacer la carrera de Chef, aunque solo sea para satisfacciòn propia...me fascina. Con respecto al Risotto.... ... estaba por dejar la receta y se me olvido. Risotto con pollo 400 gr de arroz, 1,5 l de caldo de pollo, 1 cebolla, 1 pechuga de pollo, cortado en cuadraditos..cocido (de la manera que gusten) o restos del mismo, de donde se pueda sacar carne. 100 g de parmesano rallado, Azafran, 1 dadito. 1 vaso de vino blanco seco, pimienta y sal. Poner en una cacerola aceite, cuando este caliente echar la cebolla cortada en trocitos pequeños, dejarla cocer hasta que esté blanda, hechar el pollo, poner el arroz y mover unos segundos, verter el vino y mover hasta que evapore. Ponerle el azafran. Empezar a añadir el caldo muy caliente poco a la vez, tiene que consumirse el caldo hasta que se eche el siguiente poco, seguir asì hasta que el arroz estè blando, ahora probar y salpimentar al gusto, no se tiene que quedar caldo pero tampoco tiene que estar muy seco. Ahora apagar el fuego añadir el parmesano, mezclar bien y cubrir con trapo limpio, dejar reposar asì unos 3, 4 minutos. Que disfruten.
A ver, me faltaron comentarios.... aprovecho y dejò otra receta. Miri, hechando a perder se aprende. Vos intenta mujer, que ahi vas a comprobar si es cierto... el dicho ese de dice que el perro es el mejor amigo del hombre. Si el desgraciado no se lo quiere comer, para darte una mano y salvarle la vida a unos cuantos, entonces cambialo...o el dicho es mentira, o el perro te vino fallado. Asoriña, yo me pido la receta de la "Coca de llanda". Hawi, una vez màs..proba de todo. ....pero no te olvides de las pizzas. Eso si, si podes guardame una y cuando nos veamos me la traes. ...pero apurate que no se derrita la muzzarella. Lo de la merluza, esta para el asesinato. Amo el pescado y los mariscos, mi debilidad son las pastas, panqueques y las pizza, pero tambien caigo en tentaciòn con la carne. Soy un desastre, lo se...pero me gusta. Carre de cerdo relleno de manzanas verdes y ciruelas pasas. 1 Carre de cerdo deshuesado. 2 manzanas verdes, peladas y descorazonadas. ciruelas pasas, la cantidad necesaria. Mostaza, sal y pimienta. Azucar C/N Vino blanco, a ojo 1 1/2 copa. Ahuecamos el carre,lo salpimentamos. Untamos todo el carre con la mostaza, hacemos el mismo procedimiento con el azucar. Cortamos la manzana en gajos, rellenamos la carne con una ciruela pasa entre dos gajos de manzana, asi hasta completar. Se pone todo en una asadera profunda y se coloca, el vino blanco. Y se lleva todo al horno, tratando de con una cuchara ensalsar la carne, para dorar. despues del primer cuarto de hora al horno.. Se puede acompañar con unas buenas Papitas Noisette.. La característica esencial de las Papas Noisette es su forma redondeada, como pequeñas bolitas. Esta forma se consigue con una cuchara especial, que se puede adquirir en supermercados y bazares. Este utensilio presenta, en sus extremos, medias esferas con filo que, al introducirse en la papa pelada, forma las bolitas. Aunque no con idéntico resultado, puede usarse una cucharita de postre común, pero al no tener filo, la tarea se vuelve más pesada. Esta técnica puede aplicarse no sólo a papas, sino también a otros alimentos (zapallo, zanahoria, sandía, melón, etc.), que por su consistencia más bien dura, formen bolitas armadas. La cocción aplicada a las papas noisette, es la misma que para cualquier tipo de papa: frita, hervida, al horno, al microondas, etc. Que sigan disfrutando.
Hola a todos! Comentando con un amigo que yo ODIO cocinar , y que sería capaz de alimentarme de pastillas para astronautas si se vendieran en el supermercado con tal de no encener el fuego , me dejo caer para ver si, con vuestra simpatía y vuestra ayuda, me animo un poquito. Porque, la verdad, es muy triste tener que cocinar por lo menos 2 veces al día, durante el resto de mi vida, y que me fastidie tanto. ASOR, el índice de la 1ª página no lo ví hasta que llegué a la 15 y ahí me he quedado , es que hay muuucho para leer. Ya sé que pido la luna ... pero ... unas siglas colocaditas a la derecha de cada receta diciendo tal que "Fácil", "Tirao", "Ni lo intentes Neus" ... sería genial seguiré leyendo todas vuestras recetas y me pondré al dia en el post. Mi contribución: Ensalada de espinacas con salmón: - Espinacas frescas cortadas (como la lechuga, al gusto) yo uso las bolsas que venden listas ya, y ni las lavo - Salmón ahumado, cortado también chiquito. - Champiñones cortados, crudos. - Queso parmesano rallado gordete, que se note y lo aliño todo con una vinagreta que preparo aparte, bien mezclada, con aceite de oliva, vinagre balsámico de módena, sal y un poquito de pimienta. lista!
Neus, Boba Estaba editando y vos me cortaste la inspiraciòn. Te dejo esta que es un clasico en casa....como me la olvide. Chorizo a la Pomarola Ingredientes: - 6 chorizos parrilleros, - 2 cebollas medianas, - 1/2 ají rojo, 1/2 verde, 1/2 amarillo. - tomates en lata o frescos, - 1 zanahoria grande. Paso a paso: Hervimos los chorizos para desgrasarlos. Preparamos las cebollas picadas y los ajíes y le damos una rehogada en aceite; cuando la cebolla está transparente, le agregamos el tomate picado o triturado. Agregamos las zanahorias cortadas en rodajas. Dejamos cocinar y condimentamos son sal, aji molido, a gusto. cuando las zanahorias se tiernicen, por último, los chorizos ya desgrasados; si deseamos los podemos cortar. Los dejamos cocinar hasta que las zanahorias estén listas.Y se come entre panes (como el choripan ), colocandole por encima la cebolla, ajies y zanahorias. Despues si quedan de cama a llorar a la iglesia. Besosssssssssss.
Oye mona, ¿Me puedes explicar cómo narices te lo montas para mantener ese culo mareante y esa cintura de avispa con semejantes hábitos culinarios? Eternamente tuya
Bueno, ya me he puesto al día. Leyendo vuestras recetas he ido recordando algunas de las mías que no he visto por aquí. No sé si las pondré todas de un tirón, según me de Empedrat (Empedrado) 2 tarros de alubia blanca cocida 2 ó 3 tomates 2 pimientos verdes (1 si es de los grandes) 1 cebolla 1 lata de aceitunas negras sin hueso Se cortan a cuadraditos (más o menos) todas las verduras y las aceitunas, se enjuagan las alubias y se añaden. Bien mezclado y a la nevera. Aliñar con una vinagreta al gusto. Yo siempre uso vinagre balsámico de Módena, porque es menos ácido. Un beso a todos!
Queridos cocinicas, con la inestimable ayuda de Neus que me ha mandado un resumen de las páginas que faltaban, ya vuelve a estar actualizado el índice. Neus, lo de fácil, tirao y ni-lo-intentes-Neus, va a ser que no, corassón Casi todas las recetas son fáciles y algunas muy rápidas. Anda, no me digas lo de la comida de los astronautas que cuando me explicaron en el museo de la ciencia como se alimentan he dejado de querer ser astronauta cuando sea mayor Clivia, ¡qué alegría verte de nuevo! Venga ponte las pilas que he visto las cositas que haces en el cafetito Karo, mmmmm risotto, como dice Clivia, caerá. Ahora que no me oye nadie, dime de dónde sacas el tiempo, porfa. Si es alguna fórmula mágica prometo mantener el secreto Neus probé una ensalada de espinacas y nos gustó mucho, probaremos la tuya, tiene muy buena pinta y el empedrat es muy socorrido, yo hago esas ensaladas en verano para que la familia como legumbres pues hasta mediados de octubre no me dejan cocinar caliente, por el calor. Bueno, vale de cháchara, os pongo la receta de la Coca de llanda, en valenciano, Coca de llauna, en catalán y Coca de lata, en castellano. Es una coca valenciana, la receta la han puesto en El cafetito. Ayer fue la primera vez que la hice, se hace en una lata bajita, de ahí su nombre y está...¡ay, cómo está!. Yo sólo la probé, ya sabéis, por la dieta maldita, pero los comentarios de la familia fueron: -Padre: -Me recuerda a las que comía de pequeño. -Hija pequeña:-¿Qué le pones, trocitos de cielo? -Hija mayor: Esta no habló, tenía turno de noche en el hospital y se llevó la mitad para que la probaran los compañeros. -Hija mediana: ¿Sólo me han dejado esto? Sin más: COCA DE LLANDA * 3 huevos * 2 vasos (de los de agua 250 cl) de azúcar * 1 vaso de aceite * 1 y ½ vasos de leche * ½ Kg. de harina * La ralladura de la piel de un limón * 1 yogurt natural o de limón (opcional) * 3 papeles dobles de gaseosas (3 de cada color) (yo puse levadura) * Canela y azúcar para espolvorear Ponemos el azúcar y el limón en velocidad de 5 a 10 y lo glaseamos. Añadimos los huevos, el aceite, la leche y el yogur en velocidad 5. Los sobres blancos se ponen cuando se ponen los huevos Añadir la ½ de la harina (con la levadura) vel. 5 unos segundos, y luego la otra mitad, en un golpe de vel. 6. Espolvoreamos la superficie de una mezcla de canela y azúcar y al horno. Esta es la receta para la thermomix, pero se puede adaptar fácilmente: -Glaseamos el azúcar en un molinillo para café o la compramos glaseada. -Rallamos la piel de un limón. -Batimos los huevos, el aceite, la leche y el yogur con el azúcar y la ralladura de limón. Si usamos gaseosas es el momento de poner los sobres blancos. -Vamos incorporando la harina mezclada con la levadura o los sobres azules, según qué hayamos utilizado, hasta que quede una pasta homogénea. -Espolvoreamos con azúcar y canela. -Horno a 180º. Yo utilicé el turbo (aire) y en veinte minutos estaba lista. Queda una consistencia diferente a la del bizcocho. No me han dejado poner foto, la próxima vez será.
Ahí os dejo otra de mis favoritas en temporada de setas ... que ya se acerca Sopa de fredolics Fredolic=Tricholoma Térreum= Ratón=Ziza arre No tengo idea de indicaros la cantidad de fredolics que hacen falta, así que imaginaros que yo utilizo para unas 6 personas lo que cabe en una rustidera de 26 cms de diámetro por 10 cms de alto. La lleno hasta arriba de fredolics limpios y cortados a trozos. Si es posible, no lavarlos con agua. Las setas no deben lavarse con agua, con paciencia y un trapo de algodón quedan estupendos, claro que eso lo hago porque los he recogido yo misma, los que compreis ... a voluntad. Pero mejor sin agua. Bueno, además de los fredolics: - un puerro grande - una cebolla - 2 pastillas de caldo de pollo - 1 brick de 250 gr de nata líquida - leche - pimienta, mantequilla y aceite de oliva. Fredolics limpitos y troceados (es un coñazo pero luego te olvidas de las dos horas de currele ). En la rustidera se pone aceite de oliva y se hacen la cebolla y el puerro, trinchaditos bien finos, hasta que estén transparentes. Se añaden los fredolics y se dejan a fuego lento que se ablanden y suelten agua (reducen mucho de volumen). Se añade agua hasta cubrirlos y las 2 pastillas de caldo concentrado. Se deja hacer chup chup unos 10-15 minutos y se retira del fuego. Se añade el brick de crema de leche y un taco de mantequilla, un poquito de pimienta al gusto y se pasa la batidora para triturarlo todo. Según el gusto de cada uno, se puede dejar más espesa o más líquida añadiendo (o no) un poco de leche. Lo de triturar la sopa la convierte en crema. De las dos maneras la he probado y está de muerte. Hala, ya está, que de setas me sé unas cuantas
Si os sobran unos cuantos, los guardais para la cena o la comida del dia siguiente y haceis una tortilla. Tortilla de Fredolics Se trocean y se saltean en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Yo hago con ellos una tortilla francesa si es individual, o una redonda si es para varios. Eso ya cada cual. aquí os la dejo. Un abrazo!
Madre mía como está la cocinaaa!!! Yo soy como Neus, ya lo dije, no me gusta cocinar; perooo, me encanta comer y por ahí tengo un problema mu serio. A ver, Rosa (o alguna de vosotras-os que uséis lo de las gaseosas) si lees esto que esa coca tiene que caer para esta tarde y no entiendo lo de "las gaseosas"; yo uso levadura royal o una que aquí llamamos "canario" que me gusta más, son sobres; pero, lo de los 3 sobres dobles de gaseosas", no me cuadra nada para una coca que apenas tiene que "subir" ¿a cuántos sobres de Royal equivalen? Bueno, muchas gracias a todas por vuestras recetas, que sepáis que casi todas las he probado; bueno, hay algunas que yo misma les pongo el cartelito de "ni lo pruebes Ana"
Ufff, ya me he embalado, pero es que con la tortilla de antes me he acordado de otra! Se me está haciendo la boca agua sólo de acordarme. Revoltillo de setas Todas las setas del mundo valen para esta receta, las que tengais a mano o las que más os gusten. Yo suelo poner rovellóns (níscalos), fredolics, camagrocs, llanèga y todo lo que pillo en el bosque . Generalmente lo que hago es aprovechar los trocitos pequeños que quedan de los que estaban mal y he recortado o que se han roto en la cesta. Bueno, eso, imaginación al poder!. Ingredientes: - setas a voluntad - huevos (1 o 2 por persona, depende del hambre de cada uno) - una lata de tomate frito (si el tomate frito es casero, ya es la pera, pero yo soy una vaga ) - 1 brick de 250 gr de crema de leche - aceite de oliva, sal, pimienta y mantequilla. Saltearlos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva y dejarlos reducir. Cuando ya estén añadir los huevos batidos salpimentados, el tomate frito y un brick de crema de leche. Un trocito de mantequilla y remover rápido para que no se peguen y cuajen demasiado. Servirlos calientes y jugosos, si no pierden la gracia. Y si quereis, se pueden poner sobre unas tostadas de pan. Hasta luego!
