Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, si lo encontre es en la receta de <Locro>. Como dice Gengibre, se refiere a los cueritos del cerdo o sea a la piel.
lourdes, que no estoy pasando frío, que lo del postre para entrar en calor es por la época del año (lo dices por eso ¿no?) Soy chica y, aunque leo lo que escribís en muchos foros, participo más en el de identificación de especies vegetales y algún otro. También he pasado mucho por el de Cactus y crasas, desde hace más de un año, pero he puesto muy pocos mensajes: ya nos "veremos" más. Si estás a dieta, date algún gusto que otro y buenos paseos a buen ritmo para compensar . Saludos Gengibre
Hola karo, que nos vamos cruzando y no te he saludado. Aquí está el postre del que os he hablado antes: Crema de nueces Ingredientes: Un litro de leche 150 gramos de nueces peladas Azúcar al gusto, que los hay muy diversos, unas 8-10 cucharadas por litro. Un palito de canela de unos 7-8 cm Triturar con la batidora las nueces junto con una parte de la leche para que no salten y queden bien molidas. Verter en una cazuela y agregar el resto de la leche y el palito de canela. Calentar a fuego lento hasta casi el grado de ebullición. En este momento se añade el azúcar y se espera a que comience a hervir de nuevo. Apartar del fuego, servir y comer caliente. La presencia no es de foto pero el sabor . Contadme si os gusta Gengibre
Bueno, ¡qué gusto (nunca mejor dicho) entrar a estas páginas! Vengo interesadamente porque me he enterado de que circulará un delicioso recetario con estas propuestas en Navidad, ¡y yo quiero uno!! Es una bonita iniciativa y felicito a las organizadoras. Claro que traigo una pequeña colaboración, especialmente dedicada a las mujeres apuradas, a las que no tienen tiempo para nada, las que han aprendido a atender a la cocina a la vez que a los niños, al perro y a ese marido que nunca encuentra los calcetines; mientras encima riegan las plantas del jardín, revisan las facturas y sujetan con una mano la cañería que amenaza con desprenderse... Para todas (nosotras), la receta PAELLA 150 KM/HORA, CON PERDÓN DE VALENCIANOS Y ALICANTINOS Ingredientes para 4-6 personas, por orden de aparición: 1 bandeja de pechuga de pollo o trozos de pollo para ajillo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo grande o 1/3 de bote pimiento morrón en tiras 1 bandeja de preparado para Salpicón de Marisco Día (puede ser cualquier otra, pero ésta da buen resultado porque añade el gusto de aceitunas y cebollitas francesas). Frutos de mar, crustáceos y moluscos disponibles, sin matarse (alguna gamba, algún mejillón, algún langostino). 2 tazas de arroz – 3 si la gente es de buen diente. Preferible el arroz especial para paella, pero el ‘parboiled’ también vale si os gusta la paella más suelta. Caldo (ya en versión líquida) de pollo o de pescado 1 bote pequeño de guisantes Aceite, sal, ajo en polvo, pimentón dulce Opcional: vino blanco y/o jerez. PREPARACIÓN: 1. Se encierra al perro en garaje, se le pide al marido que se entretenga con la cañería y se manda a los niños a regar las plantas. 2. En una paellera, aunque también valen una sartén muy grande o una cazuela plana, se cubre el fondo con aceite de oliva y se ponen a dorar las piezas de pollo: si es pechuga, cortada en tacos pequeños; si son piezas para ajillo, tal como vienen. 3. Cuando cojan algo de color, se añaden la cebolla finamente picada y el pimiento rojo en cuadritos pequeños, o en tiras si es de bote. Cuando doren, añadir el ajo al gusto (es decir, entero y pelado, entero sin pelar, en láminas o picado, da igual). 4. Una vez listo este sofrito con pollo, se incorporan la bandeja de salpicón y los moluscos/mariscos/crustáceos disponibles, a los que se les da una vuelta con el pollo. Hay quien los cuece previamente en un agua que además utilizan para cubrir el arroz: esto es opcional. También se pueden echar congelados, pues irán soltando su agüilla. 5. Finalmente, se añade el arroz y se remueve un rato antes de cubrir con caldo. Este caldo puede ser de pescado, de pollo o el que resulte de una cocción previa de los ‘bichos’, y debe sobrepasar en un dedo la altura del arroz. Poned sal, ajo en polvo y pimentón en polvo al gusto. 6. El fuego, que hasta ahora ha sido relativamente vivo, se baja a medio... si tenéis tiempo. Si no, el consumo del caldo será más veloz y tendréis que ir reponiendo hasta que el arroz se haga. Antes de que se cueza del todo, habrá que agregar también los guisantes de bote. Si lo preferís, pueden ser judías planas. Si vienen congelados, añadirlos antes, junto con el arroz. 7. Ahora es el momento de la creatividad: podéis añadir vino blanco o más caldo, según os guste el arroz caldoso o más bien sueltecillo. Terminada la cocción, se deja reposar el arroz unos 5-10 minutos, dependiendo del hambre del personal. Hay quien lo tapa con un paño para evitar que se seque. 8. Se sirve con los ‘bichos’ de mar cuidadosamente colocados por encima, rodajas de limón y, si os gusta, un chorrillo de Tío Pepe.
Ahhh, qué bien Celalba! Esas son las recetas que uso yo, las de 150Km/ hora. En casa la olla a presión no descansa, la pobre; así que ... podías ponernos unas cuantas más y si es un problema para el tema del libro, pues las nuevas se dejan para la edición 2006/07
Dedicada a Ana, una receta para que dejes descansar la olla a presión. Os confieso que yo le tenía mucha manía a lentejas, garbanzos o alubias 'enfrascados', pero con esta receta saben como si se hubiesen cocinado con el método tradicional. Curiosamente, los garbanzos le gustan mucho a mi niña, y ahora le añado 'pisnacas' como dice ella (espinacas) y come este potaje de maravilla. GARBANZOS ‘ACELERADOS’ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 3 botes de garbanzos precocinados 2 morcillas asturianas; en su defecto cualquier morcilla española. 2 chorizos cebolleros; en su defecto, cualquier chorizo. ½ cebolla Opcional: 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias. 2 o 3 tazas de caldo (líquido) de pollo o jamón Aneto e igual cantidad de agua 2 cucharadas soperas de pasta de tomate o tomate frito 1 bolsa de espinacas al ajillo congeladas Aceite de oliva, sal Preparación 1. Se cortan en varias rodajas las morcillas y los chorizos y se ponen a freír a fuego medio en el aceite, que debe apenas cubrir el fondo de la olla. 2. Se añade la cebolla cortada en dos o tres trozos. Si se desea, se puede añadir medio pimiento rojo cortado en cuadritos y una o dos zanahorias peladas y en rodajas. 3. Se escurren los garbanzos precocinados, bañándolos con agua fría para quitar el liquidillo desagradable con el que vienen en el bote. 4. Se añaden los garbanzos y, tras dos o tres vueltas con la fritura, se cubren con el caldo líquido de pollo o jamón, el agua (sólo con caldo quedaría muy cargado) y las cucharadas de tomate frito o pasta de tomate; la cantidad de caldo dependerá de lo ‘ensopados’ que se quieran los garbanzos. 5. Salar y después de unos minutos de cocción, agregar las espinacas congeladas, que vienen ‘deshilachadas’; si son de hoja entera, trocear previamente. A partir del hervor, unos 20 minutos de cocción suelen bastar. Quitando las espinacas, esta misma receta vale para alubias (frijoles blancos o rojos) y lentejas en bote.
Ah, pues este potaje es parecido a los míos, sólo que yo lo hago en la olla a presión; pero, con las legumbres de bote también. Lo hago como tú, sofrío en la misma olla (nunca todo en crudo) y luego añado agua, tapo y 10 minutos, siempre será menos rato de cocción que en una olla normal y a parte de esta ventaja le encuentro la de que la cocina se ensucia menos. Luego, una vez, hecho esto, añado las legumbres; lo que no he usado nunca es lo de las espinacas al ajillo, es una idea muy buena, la probaré; yo siempre pongo un paquete de sopa juliana. Otro "truco" para las prisas es que siempre tengo cebolla frita (la de bote no me gusta). La hago con paquetes de cebolla congelada, 4 o 5, la dejo descongelar, y la voy haciendo en una olla de esas de culo ancho (la de hervir espaguetis) con aceite de oliva, sal, pimienta blanca, una hoja o dos de laurel, a fuego lento; hay que ir añadiéndole aceite a medida que éste se va consumiendo; la verdad es que es un poco entretenido, no queda bien con el fuego fuerte, ya sabemos como queda la cebolla, se quema enseguida, tiene que quedar confitada. Y luego, una vez esté a punto de caramelo, la congelo en botes de tuper, pequeñitos y la uso para sofritos, para tortillas, etc. A la hora de preparar la olla, sólo tengo que añadir una cucharada de esta cebolla, un puñado del pimiento que igualmente tengo congelado, limpio y troceado, otra cucharada de tomate frito, el chorizo, algún hueso o lo que sea que le vaya bien al potage de ese día, un chorro de agua y ... a tapar la olla Ayer, hablando con mi hermana, me tiene que pasar del concentrado para congelar de pimiento choricero
Acabo de copiar una receta de boquerones en vinagre en el librito y me he acordado de este truco... - Quedan más blancos y duros si al prepararlos añades unas gotas de agua oxigenada al vinagre, además ganarás tiempo. Asor mi niña ande andas? necesito la receta de una foto dela página 7 que se te olvidó poner unas tartaletas.... Celalba leí una vez el siguiente anuncio en un restaurante vasco SE SIRVEN COMIDAS DE REPENTE creo que buscaban cocinera muy buenas tus recetas Ana lo de la cebolla esa se`pone no sé donde pero se pone
Haber si pasa como en NYork q digo: - dres mira una cafeteria "normal" de cafe express... , entramos, y siiiiiii el express ese era para llevartelo en un do tres y ¡ya!
En fin... tendré q poner yo también mi granito de arena... por alusiones Ioli... Así aprendí a cocinar... Pavo al Whisky" INGREDIENTES: - Un pavo de tres kilos - Una botella de Whisky, - Unas tiras de tocineta - Aceite de oliva - Sal y pimienta. Paso 1: Rellenar el pavo con la tocineta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva. Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo. Paso 4: Meter el pavo al horno. Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno poniendo atención a la temperatura... Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos. Paso 7: Dervirse odro vdaso, odros pasos. Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo. Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!" Passso 10: Ir la deladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, Y al bavo. Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o ssssimilarrr. Faso 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa. Paaasso 14: Indendar devandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el ssssuelo...! Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama. Paso 16: Despertarse a la mañana siguiente, tomarse 2 cafés, levantar el pavo, la botella, limpiar todo y apagar el horno. Espero q os guste la receta....
A mi me ha encantado... esta receta la he visto varias veces y cada vez que la leo me gusta más... en Navipeis lo voy a intentar, sustituiré el wisky por la zurra de Karo
El sábado mantuvimos en la mesa una discusión sobre cuándo había que salar la carne, si antes de ponerla en la plancha o al sacarla. Los que ponemos la sal justo antes de retirar la carne de la plancha, o incluso en el plato, argumentábamos que la sal "extrae" los jugos de la carne y la seca, por eso hay que ponerla después, para que la carne quede más jugosa (a no ser que te guste la carne como un zapato, claro). Los que decían que se sala antes de ponerla en la plancha no dieron argumentos ¿Cuándo saláis la carne vosotros? Lo más probable es que siga salándola "después de", pero tengo curiosidad
Yo después y si es un buen chuleton con sal de Maldon, no sé el argumento pero así lo hacen los buenos cocineros
Vamos, vamos, que yo no quiero perderme ese maravilloso libro de recetas que se anuncia a bombo y platillo en todos los autobuses de España. Mi receta es de "espaguetis rosa" (no le conozco nombre, así que se admiten sugerencias). Me gusta porque son rápidos y porque me encanta la nata . Proporciones: asucaiga. - Espaguetis - Filetes de pollo - Brik de nata de cocina - Queso ralladao - Tomate frito - Cebolla - Aceite. Se cuecen los espaguetis. En sarten se pasa la cebolla y se le echa el pollo cortado en tiras o en dados. Cuando esté, nata al canto. Después el queso rallado (yo uso el Emmental) y para finalizar, un chorrito de tomate frito para que quede ese color rosa. Que hambre me está entrando . Bueno, me merezco yo tambien el "recopilatorio" ? , porfa, porfa...
