Recetas de cocina (continuación) Aquí estamos, el otro tema de recetas era ya muy grande, así que abro este para seguir recopilando recetillas y hacer un próximo libro cuando hayan suficientes. Pongo aquí las que no han entrado en el libro, si me dejo alguna avisadme por favor. Lourdes SOPA DE AJO (CASTILLA Y LEON) (MI RECETA) Ingredientes: pan del día anterior a ser posible redondo ajo 100-150 gr. de jamón serrano huevos pimienta agua aceite de oliva sal pimentón Preparación: Poner a hervir agua con sal (cantidad según personas). Majar en mortero unos ajos y unos granos de pimienta. Cuando el agua esté hirviendo añadir el majado. Pasar el jamón serrano finamente picado por una sartén con apenas aceite. Echar sobre lo anterior. Cortar del pan duro rebanadas lo más finas posibles. Para 4 personas aproximadamente medio pan, pero esto también es según las personas y según os guste más o menos caldosa la sopa. Echar en el caldo hirviendo. Poner al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite se haya calentado echar una cucharadita de pimentón (yo siempre tengo pimentón dulce y picante mezclado, 2 partes de dulce por una de picante). Añadir sobre la sopa y poner a fuego moderado hasta que se vaya a servir (5 minutos mínimo). En el momento de servir, con la sopa hirviendo, echar los huevos (3 si somos 4 personas), de uno en uno, sobre la sopa para que se cuajen pero revolverlos con tenedor pinchando las yemas para que el huevo no quede entero. A mi me gusta que el pan hierva bastante porque esta sopa me gusta un poco espesa y porque el pan coge más sabor. También podéis pasar el pan por el aceite caliente con el pimentón para que se impregne de ambos. Juan LuisT. Variante de la sopa de ajo: Ingredientes los mismos de lourdes, pero sin jamón y sustituyendo el agua por caldo de pollo y añadir un poco de canela en polvo. Preparación: Poner el aceite a calentar en una cazuela. Picar los ajos, uno por persona y dorarlos. Añadir el pimentón y el pan (cortado en sopas finas, algo mas gruesas que para las migas) y refreirlo. Añadir el caldo y dejar que hierva unos 10 minutos, añadirle los huevos batidos, uno por persona, retirar del fuego, rectificar de sal y pimienta, y de colofón media cucharada de canela, mezclar bien todo, dejar reposar 5 ó 10 minutos. De Plaguero por Loudes dice plaguero En mi casa es tradición la Sopa de Rape Para seis personas Un rape pequeño de más o menos 750 gramos, le pedimos al pescadero que lo limpie, nos filetee la cola y que solo tire el pellejo y las aletas. El día que se quiera cocinar los higadillos se ponen a macerar en vino, yo uso oloroso de Jerez, (privilegio de la zona donde vivo) por la mañana temprano. Con la cabeza y la espina de la cola se hace un fumé con dos a tres hojas de laurel, y pimienta en grano y unas ramas de perejil. A los diez o quince minutos, (carne hecha pero no pasada) minutos se saca la cabeza y se desmenuza toda la carne y reservándola, y volviendo a hervir los huesos como una hora. En sartén aparte se fríen, en el mismo aceite y por este orden, dos dientes de ajo, se sacan y reservan, unas diez o doce almendras, se cana y reservan, los higadillos del rape, se sacan y reservan, una o dos rebanadas de pan del día anterior, lo mismo se saca y reserva, y por fin y fuera del fuego pimentón dulce, moviéndolo de forma enérgica para que no se queme. Todo esto con unos granos de sal gorda se pasa al mortero y a trabajar bien hasta conseguir una masa, (los más flojos pueden usar los trituradores , tipo minipimer, tumix etc Toda esta pasta se añade al fumé, filtrado para que no quede ni una espina, y se mueve con cuidado para que no rebose la olla, se le añade azafrán (o condimento amarillo, pero eso es engañar la vista y no aportar nada) y se hierve por un cuarto de hora, se le ponen fideos gordos y cuando esten al dente se le añade la carne de la cabeza del rape, se mantiene hirviendo unos momentos, siempre moviendo, y cuando tome consistencia y los fideos esten un pelín pasados se sirve. Enlace a Recetas Navideñas: http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?p=59809&highlight=rape#59809 De Plaguero por Lourdes Guiso de rape a la Roteña Como le hemos quitado la espina central no se pueden hacer rodajas, pero si trozos. En mi casa, lo que más gustan a mis hijos, es un guiso estilo marmitaco, a la Roteña: Pones en una cazuela con buen aceite, rodajas de cebollas, de tomates, tiras de pimientos verdes, los ajos muy picados, laurel, pimienta en grano y sal, pones los trozos de rape, y repites los ingredientes encima del rape, le añades algo de nuez moscada, y lo pones en horno suavito, 150º máximo Prepara zumo de limón y rocía con este, el guiso, conforme se hornea, luego con su misma salsa, sácalo cuando las verduras estén hechas Sin embargo, no sé si Loida, Kira o Vega, nos obsequiaron este verano con unas judías blancas con rape, que estaban de dulce, fíjate que yo lleve centollas con coral y me dedique a las judías. Kira y Vega se dedicaron a los "cangrejos". Si no quieres trabajar, los rebozas y a la sartén, lo sirves acompañados de lechuga Hanako Sushi económico Hola! Tenia tanto tiempo de no entrar al foro..Como han estado? Es una alegria de aprender la jardineria con ustedes de nuevo. Es una receta de Sushi que como cuando no tengo dinero.. Muy sencilla de hacer pero tiene buena presentacion.. para tres personas dos rebanados de salmon ligeramente sazonado con sal Perilla frutescens al gusto Ajonjoli al gusto para preparar el arroz cocido para sushi. el ingridiente basico son para cada 400g de arroz cocido 25cc de vinagre 6g de azucar 3g de sal asas al salmon ligeramente sin que se queme y haces en pedazos pequenos picas las Perillas finamente cuando este arroz cocido(nada de aguado ni duro), agriega el vinagre azucar sal . para que tenga el brillo arroz, te recomiendo enfriar con abanico hasta que se enfrien poco .. mezclas todos..y ya esta..espero que pude explicarles.. https://img505.***/img505/7088/05121417dscn00413it.jpg Juan Luis T. Antigripales Un vaso de leche, bien caliente, se añade una cucharada sopera de miel y un buen lingotazo de coñac. (hasta llenar el vaso) Se toma de dos o tres tragos, la leche lo mas caliente que aguante la garganta, y una vez ingerido, a sudar en la cama. Ya lo dice el refrán: Resfriado sudado, resfriado pasado. Rula Y ahora, en vista de que valen Pociones Anticatarrales (que algunos también llaman receta de cocina a cualquier cosa ) voy a poner mi pócima para estos casos, con manual de instrucciones y todo: 1. Preparas una infusión de manzanilla cargadita y grande (como una tetera llena, por ejemplo). 2. Disuelves en ella un buen par de cucharadas grandes de miel y añades el zumo de un limón o de los que quieras, como más te guste. 3. Pronuncias tres o cuatro veces las palabras mágicas "atchís, jesús, mecachis en el catarro de las narices" (nunca mejor dicho) 4. Te tomas una gran taza del potingue y te acuestas, dejando el resto sobre la mesilla de noche. 5. Si te despiertas por la noche te tomas unos buenos sorbos de la poción y si no, te la tomas cuando te despiertes a la mañana siguiente con la garganta seca y una sed resacosa. Así fría, que está muy buena, refresca y descongestiona. (Original, compleja y sofisticada, ¿eh? Elionor Enlace a sorbete de cava: http://www.chefuri.com/usuarios/vuestrasrecetas2/vuestrasrecetas.php?id=254&navidad= Juan Luis T. Coctel de melocotón Ingredientes: Un bote de melocotón en almibar. Una botella de cava. Preparación: Colocar todo el contenido del bote en la batidora, y triturarlo. Poner en el fondo de la copa el melocotón triturado y llenar la copa con cava, remover para que se mezclen los sabores y a disfrutar. Elionor Postre ligero: ensalada de cítricos, que también puede estar hecha: pones en una fuente una capa de naranjas cortada en rodajas, otra de kiwis también en rodajas y adornas con gajos de mandarina y granos de granada; en el momento de servir un chorrito de miel para los dulzones. Plantuquis Lentejas pobres con verduras... ¿Por qué? 1. Porque en Italia son "traedoras" de suerte (mi abuelo era veneciano) 2. Con las pre-cocinadas, simplemente con saltear puerro, zanahoria, espinacas (congeladas si quieres), cebolla y algo de champiñon... y luego añadir sopicaldo.... Triunfaras, calentito y bueno, bueno. ASOR SORBETE DE CAVA -Una botella de cava. -Dos naranjas. -Dos limones. -Una rodaja de piña en almíbar o al natural. -250 g. de azúcar. Batimos la piña con el zumo de las naranjas y los limones y el azúcar.Cuando está bien disuelto se le añade la botella de cava, se vuelve a mezclar. Se pone todo en un bol que os quepa en el congelador. Cuando empieza a cuajar se saca y se tritura con la batidora, otra vez al congelador, al cabo de un rato se saca y se vuelve a batir. La consistencia es parecida a la de un granizado pero más cremoso. Lo hice anoche de postre, tuve que batirlo unas cinco veces, lo coloqué en el congelador a las seis de la tarde y para la cena ya estaba, así que si no tenéis postre especial para hoy todavía os da tiempo. También se puede servir entre platos para hacer hueco para el siguiente. Y ahora para que quede en esta primera página y no tengamos que buscar, los enlaces a las dos versiones del libro que colocó Juan Luis en su servidor: http://www.trinfo.es/jl/Recetario.pdf http://www.trinfo.es/jl/Recetario_DC.pdf Bueno, pues ya está, ahora abriré otro mensaje aquí mismo para ir colocando el índice, ya podéis poner esas recetitas navideñas que os estábais guardando para este tema.
Sí Julia, creo que ha sido un regalo que siempre será sospechoso Bueno cocinillas, ya está abierto en el foro de humor y cocina otro nuevo tema de recetas, así que no penséis que os váis a llevar a la tumba vuestros secretos culinarios y ponedlos allí para que todos podamos disfrutar. Voy a avisar a Jesús para que cierre este tema y lo traslade al otro foro, si es posible que lo ponga fijo para que no se pierda. Un abrazo a tod@s y gracias por los buenos ratos que he pasado.
Asor, Tu 'Operación Sillón' ha sido fascinante. Sólo te ha faltado llamar a los francotiradores de SWAT para que echaran una mano vigilando desde el tejado los movimientos de tu marido, prestos a disparar si traspasaba el umbral de la ducha. El éxito lo debes a dos factores primordiales, además de tu inteligencia, claro: 1. Que la vecina es un sol. Yo un sábado a las 8.30 de la mañana no sé si escondería sillones de nadie. 2. Que tu marido es un bendito. ¡Te quejarás! Nieveslop, Lo de los regalos insólitos es un fenómeno internacional. Hoy acabo de leer en el periódico que los que menos problemas se hacen son los norteamericanos, que acaban regalando a otros ¡¡¡el 60%!!!! de los obsequios que reciben. Por ejemplo: ¿que te han regalado una freidora y tú todo lo comes al vapor? ¡Para la tía Maruja, que ya no acierta a encender la cocina, pero le hará ilusión! ¿Otros regalos horrendos? No pasa nada: los subastas en e-Bay. Parece que las estrellas de los regalos 'repudiados' son los productos de aseo. Cierto como la vida misma.
Asor qué stress llegaríais agotadas a la noche lo que no me explico es como al desempaquetarlo no os tirásteis vosotras en él, qué cansancio
Celalba, por poco pongo al portero a vigilar Canela he pasado tres días con la cintura hecha polvo a cuenta del sillón porque otra odisea fue meter el sillón desde casa de la vecina a la habitación de mi hija, sin tirarle los candelabros de plata a la vecina que miraba la operación con cara de mosqueo y empujando como locas para pasarlo por la puerta de la habitación. En esos momentos pensaba que una de mis tres hijas podía haber sido varón, medir más de metro ochenta y estar cuadrao, leches, que con tanta fémina nos hemos quedado sin fuerza bruta Ana, ya te digo...
Joer, ASOR, mi vecina me solicita que le guarde un sillón hasta la noche, y llamo directamente al 112 para que vengan los del manicomio. Menos mal que no se os ocurrió regalarle una canoa. (de esas de 8 metros y cuatro remos) Yo también pensaría que eso del sillón, está muy bien, pero seguro me lo expropian en breve plazo de tiempo. Seguro que después de la paella de añonuevo.
Rosa, ¿para recibir el tomo I de las recetas, hacía falta contribuir con alguna antes?? yo no soy muy buena cocinera, pero si hace falta me arremango y me pongo a improvisar en la cocina
Bueno pues aquí estoy con mi primera aportación. Pisto de Sagrario (mi suegra) Ingredientes: tomate natural triturado, ajo, cebolla, pimiento del piquillo (de lata), atun en conserva, piñones al gusto, sal y una pizca de azúcar. En una sartén, se fríe el ajo cortado muy pequeño con la cebolla, cuando esté hecho se añade el tomate natural triturado y se le añade la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate). Cuando haya cambiado el color rojo del tomate (ya estará frito) lo probamos y rectificamos de sal y añadimos el pimiento cortado a tiras pequeñas, despues el atún y los piñones. Lo dejamos todo un poquito al fuego, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes y ya está. Se puede comer en bocata o como acompañamiento de carnes o pescado. Besos.
Agatha, los enlaces están en mi primer mensaje, más arriba. Te los puedes descargar sin más. Es que estamos generosos, como es Navidad Pero si quieres arremangarte, aquí recibiremos gustosos tus recetas. Julia, ¡buena pinta tiene el pisto de Suegrario!, ¡uy! perdón, quería decir Sagrario
Pense en esa receta enseguida porque es muy sencilla y además le suele gustar a todo el mundo, pero claro no es mía, la copie de mi suegra y por eso he tenido que ponerlo, no sería justo además me llevo muy bien con ella. Espero que os guste y ya ire poniendo alguna que otra de vez en cuando... Besos.
Bueno, pues hala, comenzamos la segunda parte. Jefa ASOR, propongo hacer un post paralelo a este donde se cuenten o expliquen los trucos cocineriles. Eso si, si, al Consejo de Administración le parece oportuno. Salsa holandesa, de pega Ojo que es de pega, no es la auténtica pero sirve, si quien la prueba no tiene el paladar muy fino. Ingredientes: Mayonesa. Mostaza. Se mezclan y yasta. Esto tiene truco, se ha de emplear una mayonesa neutra, yo suelo usar la Calvé de etiqueta roja, y mostaza alguna suave. Las proporciones que suelo usar yo son 6 cucharadas de mayonesa por una de mostaza.
Es para mí un gran honor estar aquí hoy, en este lugar emblemático y copado por personas cuya presencia dan relevancia a este post... Que digo esta tonteverdad para ver si aquí me llegan los post, y no me pasa como con el otro, que lo tenía gafado. Y también para estar al tanto que en nada me escribís 7 páginas y luego me vuelvo loca. Y cuando escribais las recetas ojo con la ortografía que luego se está 9 horas repasando para el librito.
