Como decian mas arriba me apunto aquí tambien para que no pongais muchas recetas y yo sin darme cuenta Este fin de año si que va a ser "especial" de 10 personas que ibamos a ser, hay 3 con gastroenteritis y el resto con los efectos colaterales (no tener carnét pa conducir) al final seremos 4 o como mucho 5 Ya he propuesto comer a base de tapas y dejarnos de cocinar, asi no hay que recoger tanto cacharro.
Pues es una buena idea lo de comenzar este hilo con recetas light! Aparte de la de la lechuga de Asorcita..... El q conozca alguna q la ponga!! Ahora mismo mi mente no recuerda ninguna, cierro los ojos...... solo veo quilos de comida y quilos q quitar con la lijadora
Super light, nutritivísima, rebosante de fibra y encima sabrosa: (conste que lo digo tomándome el café con un rosco de vino y una figura de mazapán ) 1 bote de habichuelas cocidas 1 cebolla tierna 2 cucharadas de carne de pimiento choricero 1 ñora picada 2 cucharadas de aceite de guindilla Vinagre de Módena Sal _________ Se pone la cucharada de aceite en la cazuela y sin esperar que caliente se echa la mitad de la cebolla bien picadita. Una vuelta y se añade la ñora y el pimiento choricero. Otra vuelta y se añaden las habichuelas (enjuadas y escurridas). Se rectifica de sal, se pone un vasito de agua mineral y cinco minutos de hervor. Se emulsiona el vinagre al gusto, con el resto de cebolla picada, la otra cucharada de aceite, y se vierte por encima de las habichuelas que ya habremos colocado en el plato. (Qué rico está el rosco de vino )
especial para Nieves http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=228999&temaid=4685527 roscon de reyes sin huevo
Clivia, quiero ensayar el roscón, voy a hacer el de Ángel, pero no tengo harina de fuerza, ¿crees que puedo usar harina normal de repostería? Ahora os pongo la receta de la zarzuela de pescado y mariscos que voy a hacer esta noche, no es light, pero seguro que está muy buena. ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCOS Ingredientes para cuatro personas: -4 rodajas de merluza. - Un calamar de unos 500g. -4 rodajas de rape. -4 salmonetes. -Pescado para el caldo (la cabeza del rape) -6 cigalas medianas. -6 gambones o langostinos. -400 g de almejas de carril. -1/2 cebolla. -1 tomate mediano. -3 dientes de ajo. -Un puñadito de perejil picado. -0'5 g de azafrán. -25 g. de almendras crudas. -1'5 galletas María. -1 cucharada de pimentón dulce. -Laurel. Ponemos a hervir en un litro de agua el pescado reservado pra el caldo con sal y una hoja de laurel. Ponemos una sartén con seis cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y el tomate picados. Cuando esté listo el sofrito lo vertimos en una cazuela plana, mejor de barro que será donde presentemos la zarzuela. En una sartén freímos el pescado enharinado, poco, sólo vuelta y vuelta para que se dore y no se deshaga en la salsa (merluza, rape, salmonetes y calamar en anillas). Vamos colocando el pescado en la cazuela. Cambiamos el aceite que ya estará sucio y freímos el marisco que colocamos también en la cazuela. En el mortero o la batidora ponemos dos dientes de ajo troceados, las almendras, un puñado de perejil, el azafrán y las galletas. Freímos el otro diente de ajo y añadimos el majado. Aclaramos todo con un poco de caldo y esperamos que hierva en la sartén, vamos añadiendo caldo hasta que adquiera la consistencia que queramos para la salsa, rectificamos de sal y añadimos a la cazuela donde tenemos el pescado. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos hervir a fuego lento unos quince minutos sin tocar los ingredientes para que no se rompan, sólo se mueve para que los sabores se vayan mezclando y para que no se agarre. Bueno, esta es la receta original,, ahora os cuento las variantes que le voy a hacer. No usaré salmonetes porque no nos gustan, merluza tampoco porque ayer compré un rapazo de cuatro kilos y porque nos gusta más el rape que la merluza, así que creo que será una zarzuela de rape y marisco. Añadiré alguna cigala más y los langostinos serán también más porque no son muy grnades los que he comprado. En la elaboración añadiré a la salsa un poco de coñac que al pescado le sienta muy bien y a nosotros también El majado lo haré con todos los ingredientes fritos excepto la galleta, no me gusta encontrar el sabor de ajo crudo en una salsa. Y por último como la cazuela de barro que tengo y que necesito para estos menesteres es muy grande, no hierve bien por todos lados en la vitro, el último paso, el de dejar hervir la salsa con el pescado, lo haré al horno, tapando con papel de aluminio para que no se reseque el pescado, a no demasiada temperatura (calentaré el horno y luego lo bajaré) y moviéndola de vez en cuando para que se mezcle la salsita. ¡Hala, menudo rollo os he soltao! Estos días he hecho els Pastissets de boniato de Vegano y están estupendos, vale la pena hacerlos y las croquetas de Canela que están de rechupete.
no creo a no ser que le pongas gluten, (herbolarios, farmacias) o con harina gallo extra, creo que te daría mejor resultado, que la de repostería es la que menos fuerza tiene. el Ángel sale muy bueno y el de canela tb FELIZ AÑO[/b]
Gracias Clivia, me voy a comprar y traeré harina, no creo que en el herbolario de mi barrio tengan gluten, pero lo voy a intentar. Feliz Año a tí también
Me gustaría mucho que pusiéramos aquí los menús que hemos preparado en Nochevieja, y los de Año Nuevo (los que no hayan sido invitados fuera, claro). Se nos quedarían menús completos navideños preparados para el libro del año que viene, digo de éste. Si decís que sí, a la noche en volver pongo yo los míos también. Qué, ¿resacos@s?
Hola a tod@s¡¡¡¡ Os felicito por el libro de cocina, ha quedado de maravilla . Gracias por tomaros la molestia de prepararlo para hacernos este regalo. Un beso para cada una . Jefa ASOR, me alegra la apertura de recetas II . *Canela*, tu idea de los menús navideños me parece muy útil. He cenado fuera ayer y he comido 'de invitada' hoy, así que no puedo aportar la elaboración de nada. Os cuento que ayer nos dieron de postre una copa de frutas tropicales que era muy fresquita, entraba sola. Llevaba mango, piña y papaya, cortados en trocitos y con un almíbar ligero aromatizado con ron. Todo estaba cubierto con una mousse de chirimoya que estaba buenísima, pero buenísima. Feliz Año¡¡¡
Como corréis! Con dos páginas de retraso: - jefa ASOR, dejo la receta de la ensalada como está, que para una que me sale breve... - no entiendo para qué sirven los palillos . Varias de mis recetas navideñas ya están en el primer volumen de recetas, el cordero guisado, los canelones y la crema de setas. Faltan los vol-au-vent, ahora los pondré.
Pues debe servir para muchas cosas, porque creo que Rosa los usa para que no se despeje el empanado y mi madre lo usa porque dice que el aceite tarda más en ensuciarse
