Recetas de cocina (sólo recetas, sin comentarios)

que todavía estaba perdida y me estaba pasenado por estas magnificas receta cuando he visto tu llamada

Aquí estan los crespillos. Si tenéis borraja bien y si no de espinacas. Todods estan muy ricos

CRESPILLOS DE BORRAJA

- hojas de borraja pequeñas y tiernas
- 6 huevos
- 12 cucharadas de azucar
- 1 vaso de agua de anis en grano
- 1 vaso de anís dulce
- 1 vaso de leche
- 1 naranja
- 3 gaseosas de sobre
- harina
- 1 pizca de sal

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté bien espumoso. Añadir el anís dulce, la copar de agua de anis en grano ( infusión), el zumo de la naranja, la leche y las gseosas. Poco a poco ir incorporando harina hasta que la pasta no escurra.

En una sartén con abundante aceite caliente, se van echando hojas de borraja rebozadas en la pasta ( si la masa está bien hecha, el crespillo se dará la vuelta solo en la sartén ). Una vez dorados , los retiramos del fuego y, ya en frío, los espolvoreamos con azúcar.

CRESPILLOS DE ESPINACA

- hojas de espinaca
- 1/2 naranja
- 1/4 l. De leche
- 2 huevos
- 2 gseosas de sobre
- 2 tazas de anís
-2 tazas de azúcar
- harina
- aceite de oliva

impiar las hojas de espinacas.

Mezclar el resto de los ingredientes, salvo el aceite, en un bol y batirlos bien.

Rebozar las espinacas en la pasta y depositarlas en una superficie plana, para que se reparta bien la pasta.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir los crespillos evitando que se peguen entre sí. Servirlos con azucar espolvoreado.

que os aprovechen!!!!!!!!!

 

Pues la verdad es que nunca los he hecho, siempre los compro hechos y como en todas las panaderias hay, pues ni sabia que era tipico de aqui, creia que era de toda España

Pero bueno he encontrado algo buscando por ahi, a ver si os sirve:

Receta de Pastisset de moniato (Pastel de boniato)
Ingredientes para la masa:
1 vaso de azúcar.
1 vaso de aceite.
150 gr. de mantequilla.
1 vaso de anís fuerte.
2 huevos.
720 gr. de harina.
Ingredientes para el relleno:
1/2 k. de boniatos ya preparados, pelados y triturados.
1/2 k. de azúcar.
1 limón,
Canela en polvo.

Preparación del relleno: Asar los boniatos aunque algunos los cuecen. Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso. El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de 1/2 k. de este habría que poner más azúcar hasta igualar pesos. Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener, y una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.

En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.

Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme. Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones.
Se retira del fuego y se deja reposar.
Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior. La masa así reposada está mucho mejor no se porque.

Preparación de la masa: En un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento. Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear. Añadimos entonces un huevo entero(clara y yema) y la yema del otro huevo. Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de esta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cms. de diámetro. Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles.
Una vez colocado el relleno un poco al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, a mi me gusta un poco más abundante, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.
Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto de caliente.
Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y canela conque los hemos espolvoreado.
Se dejan enfriar y a comérselos en cuanto estén en condiciones. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.

Yo a vosotr@s un poquito si, creo que un año leyendo me he hecho mas o menos una peueña idea de cada un@, ya sois casi como de la familia

Pero en persona, creo que no.
Aunque nunca se sabe


Un saludo a tod@s y que aproveche
Por cierto la mantequilla la podemos sustituir por margarina 100% vegetal y los huevos por leche de almendras, leche de arroz o leche de soja y queda aun mas sabroso y respetuoso

 

Galletas de Avena
Ingredientes:
3 tazas de avena
1 taza de harina
1 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de carbonato
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
1 taza de leche
pasas y/o nueces (opcional) en lugar de coco


Manera de hacerse:
Se revuelven todos lo ingredientes secos, se hace un espacio en el centro de éstos y se agregan los huevos, el aceite y la leche. Se mezcla todo muy bien y se toman pociones de tamaño mediano con una cuchara y se coloca sobre una lámina engrasada y enharinada. Se hornean durante 10 o 15 minutos o hasta que se cuezan




las de la izda son de harina de algarroba en vez de la harina normal, y las de la derecha de almendra. y he utilizado harina de avena y no copos, o como se llamen.

Éstas creo que se las comió casi todas boni.

besos, bego.

 

Vaya que despiste tanto hablar de leches vegetales y va y no pongo recetas de ninguna
Pues nada ahora mismo a solucionarlo:

Leche de soja
Ingredientes
• 1/2 kilo de soja amarilla (para 3 litros de leche)
• Agua
Elaboración
• Ponemos la soja en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más.
• Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta.
• Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
• Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.
• Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
• Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.
Esta leche de soja resultante tenemos que hervirla para poderla digerir bien, y quitarle el sabor a soja. <= Este es el truqui
Conservación
Para conservarla tenemos que ponerla en la nevera. ¡Solo dura un par de días!.

Leche de avena
Poner unos 2,5 litros de agua en una olla y llevarla a ebullición. Agregarle 6 cucharadas de avena y cuando entre en ebullición nuevamente (aproximadamente 1 minuto) apagar y dejar reposar tapado. Se puede agregar plátano batido una vez frió. Puede colarse para quitar grumos o decantarlo y usar el resto para papillas o para cocinar. Si queda muy espesa se rebaja con agua. Se puede utilizar como la leche de soja (con cacao, en licuados, etc)


LECHE DE ALMENDRAS
Preparación:
Escaldar un cuarto de almendras en agua hirviendo.
Después de unos minutos, sacar la piel de las almendras.
Preparar un litro de agua hervida y dejarla enfriar.
Licuar las almendras con el mínimo indispensable de agua hasta obtener una pasta bien homogénea (o machacarlas en mortero).
Luego añadir el resto del agua mientras se licua unos segundos más.
Dejar descansar dos horas en el frigorífico, y después pasar la emulsión por un lienzo fino.
Se puede hacer una apetitosa y dulce leche de almendras deshaciendo en el agua mazapán tierno y de buena calidad.

CREMA DE CHUFA
Preparación:
Se prepara una leche de chufa espesita con 200 gramos de chufa buena por medio litro de agua. Bien molida con la batidora, conjuntamente con el agua, en una o dos veces, si no cabe toda junta. La chufa habrá estado a remojo toda la noche con agua, y bien lavada antes en varias aguas para librarla bien de la tierra. Bien molida, se cuela finalmente. Se endulza a voluntad, con miel o sirope o concentrado de manzana, se pone el cazo al fuego y se menea bien con espátula para que no se pegue y queme en el fondo, y así hasta que hierve. Se espesa, queda una crema especial, con gusto muy fino, y si se endulza con sirope es compatible con toda comida cocinada. Si se endulza con miel, es sólo para comidas de fruta y pan o meriendas.

Leche de nueces:
Muela 1 taza de nueces en una licuadora hasta que queden pulverizadas. Lentamente, añada de 2 a 2 ½ tazas de agua hasta obtener la consistencia deseada. Esta es una leche de altas calorías muy buena con ácidos grasos esenciales. Es una leche muy buena para postres.

Leche de coco
En una licuadora combine ½ taza de coco rallado y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una mezcla uniforme.
Refrigere antes de servir.
Particularmente da buen gusto a las sopas.

Leche cremosa
3/4 taza cereal cocido (cualquier cereal integral)
1/3 tazas de nueces o semillas (cacahuates, etc...)
1/4 taza de dátiles en trozos o miel
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
1 taza de agua adicional
Preparación: Vierta el agua caliente sobre los dátiles. Deje reposar por 5 minuto. Licue bien. Suavemente agregue el agua adicional y continúe licuando hasta que este cremoso.


Leche de arroz
Para elaborarla se necesitan 2 vasos de arroz y 4 vasos de agua.
1 - Lava bien el arroz y ponlo en un recipiente. Vierte los 4 vasos de agua hirviendo por encima y déjalo en remojo durante 2 horas.
2 - Pasado este tiempo, por cada vaso de arroz remojado, añade 2 ½ vasos de agua y déjalo hervir, a fuego lento 20´.
3 - Cubre un colador con una tela de algodón fina o varias capas de gasa y colócalo sobre un recipiente. Vierte poco a poco la mezcla permitiendo que se cuele el máximo de leche. Si es necesario, al final, vierte un poco más de agua sobre la pulpa que queda en el colador, presiona con una cuchara de madera y con las manos aprieta bien la tela. Puedes aromatizarla con aceite, vainilla...

 

No sé donde leí que despues de tener bastantes recetas se pasaría a no se que formato para poder tenerlo en un cd o algo, alguien sabe si se está haciendo? Seria muy interesante.

Aquí va mi aportación:

Este licor me lo enseñaron hacer en mi último viaje a Vigo y probé uno que tenia 7 años, estaba deliciooooooooooooso, cuidadito que se sube mu rápido a la cabeza

Lo peor es que no se prueba recien hecho, jeje.

Licor de Naranja

Ingredientes

-Un kilo de azúcar.
-6 o 7 naranjas amargas.
-5 litros de orujo.
-Granos de café.

Preparación

Se hacen varios agujeros con un cuchillo en cada naranja en los cuales se le introduce un grano de café por cada agujero sin llegar a ocultar el grano.

Se meten en un bote grande hermético junto con el kilo de azúcar y los 5 litros de orujo.

Se deja en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 años y al cabo de ese tiempo se va cogiendo el que se vaya a beber, se mete unas horas en el "federico" (Frigorifico) y a chuparse los labios...

Variantes

En lugar de naranjas amargas se puede hacer con ciruelas, melocotones o cualquier fruta que os guste, al gusto del consumidor.

Ciao, un saludo.

 

Aquí tengo al thermocarniceromix, escribo lo que me dicta:

Para 60 croquetas de bechamel con ibéricos (de un tamaño de 5-6 cms. de largo y unos 2-3 de grosor, o sea, tirando a grandes):

Ingredientes:
- 1/4 cebolla
- 2 cubiletes de aceite de oliva
- 400 gr. harina
- pimienta y sal
- 1 litro de leche desnatada
- 450 gr. de ibéricos (jamón y lomo)

Elaboración:

- 3 minutos la cebolla con el aceite, velocidad 3, 90 grados, 4 minutos
- agregar la harina y la leche, velocidad 6, 90 grados, 8 minutos

A partir del 5-6º minuto, hay que controlar el espesor de la bechamel y cuando las cuchillas giren sueltas, parar. Cambiará el ruido del motor como sabréis.

Esperar 2 minutos y sacarla.

Entretanto, se pican los ibéricos aparte, en una picadora, para que no se hagan puré, y se reservan en un bol grande. Si te los puede picar el carnicero, mejor, porque su picadora, corta y no machaca, con lo que los ibéricos guardan mejor su sabor y su textura.

Se vuelca la bechamel sobre los ibéricos, y con la espátula se tapan bien todo el picado. Se espera 10 minutos para que suden con el calor de la bechamel y se amasan.

Se mete la masa en la nevera para que esté bien fría, y luego se hacen las croquetas. Cada uno con su costumbre (con cuchara, a mano....). Luego se rebozan por huevo batido y pan rallado.

Se fríen en aceite de oliva muy abundante, que queden cubiertas las croquetas, preferiblemente en sartén pequeña, para que entren pocas cada vez y no se enfríe el aceite. Dar vuelta con una cuchara para no pincharlas. Ir poniéndolas sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Y os rechupetearéis.

 

Asor aki la pongo.

Bueno os pongo esta típica receta Hurdana, hay múltilples variantes, aquí os pongo la más común.

La Ensalada de Limón

Plato tradicional de la Comarca de las Hurdes que se tomaba a media mañana para recuperar fuerzas en el duro trabajo del agricultor en esas tierras. Es un plato con muxas calorías y que da mucha energía.

Ingredientes:
Uno o dos limones (según gusto).
Tres naranjas.
Dos huevos fritos o cocidos.
Chorizo y jamon.
Vino tinto.
Tres dientes de ajos picados.
Aceite de oliva y sal.

Preparación: Pelamos el limón y las naranjas cortándolos en trocitos pequeños, y se ponen sobre el fondo de la fuente.Luego se "espachurran" (rompen) los huevos mezclándolos con las naranjas y el limón; se echa el ajo, se cortan unas rodajas de chorizo, añadimos el aceite, un cuarto de litro, luego el vino a nuestro gusto y la sal, se mezcla bien todo removiendo y a

Espero q os guste

P.D.: Podéis cambiar el chorizo y el jamón por una trucha, frita y sin espinas claro

 

Ala, esta para todos y especialmente para Asor.............. que no se diga


Esta hecha con la Th, pero la receta original era convencional, asi que la podeis volver a readaptar sin problemas, que en caso de surgir ................. pues os podría ayudar a solucionar, vale? Espero que os guste, que está muy rica

un consejillo, tb podeis hacerla con la mitad de cantidades, porque, como es una bomba..................... pues no quiero que me echéis la culpa de esos kilillos.........


TARTA DE OTOÑO

- 250 g de harina
- 250 g de azucar
- 250 g de mantequilla
- 4 huevos
- 4 peras o manzanas
- 80 g de nueces
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de coñac
- 1 sobre de levadura
- ralladura de naranja

Por supuesto que la he adaptado a la Th.

Pelar las manzanas y partirlas a octavos. Pasarlas por harina. Reservar


Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Reservar.

Rallar la piel de naranja y poner las yemas , el azucar, el coñac y la mantequilla, 3 minutos, 50º, vel 3.

Añadir la harina y la levadura. Unos segundos a vel 4. Acabar de mezclar incorpaorando las claras montadas de forma envolvente.

En un molde de 26 cm, previamente enmantequillado verter la mitad de la preparación. Colocar los octavos de manzana o pera, por encima las nueces, espolvorear con cacao y cubrir con el resto de la masa.

Llevar a horno moderado durante aproximadamente 1 hora.

 

Pues allá va una con dos variantes, pero el resultado el mismo, engordar y engordar.

Appelstruden (o algo así).

2 manzanas verdes-amarillentas grandes.
Un puñado de uvas pasas, si son sin semillas mejor, con ciruelas pasas también vale.
Un puñado de piñones.
Un chorro de coñac
4 ó 5 cucharadas soperas de azucar
50-60 gramos de mantequilla.

Para una variante:
Tartaletas de galleta (las venden hechas)
Para la otra variante
Masa de hojaldre (tambíen la venden hecha)

Preparación.
Pelar y trocear las manzandas en daditos pequeños, de tamaño de la pasa mas o menos.
Poner a macerar las uvas pasas con el coñac, una media hora.
Poner en una sarten bien caliente la mantequilla.
Una vex fundida, poner la manzana y espovorear el azucar. Dejar hacer la manzana hasta que esté dorada.
Verter el coñac en la compota de manzana y esperar a que evapore el acohol.
Añadir las pasas y los piñones, que préviamente hemos tostado ligeramente.
Dejar reducir todo unos 5 minutos, y la farsa la tememos hecha. Mejor si se deja de un dia para otro. (los sabores se amalgaman mejor)

Primera variante. Rellenar las tartaletas con el mejunge, perdón con la farsa.
1ª Edición, al escribir la recetilla, no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra, aquí os pongo el resultado, ya os podéis afilar los dientes.

--- fin de la primera edición.

Segunda : colocar en una fuente de horno masa de hojaldre, estirada, pincharla con un tenedor para que no suba, colocar la farsa encima, y tapar como si fuese una empanada con otra capa de hojaldre, pincharla, para que no suba y pintarla con huevo para que coja color. Hornear unos 20 minutos a 200 grados.

Os aseguro que con un "Pedro Ximenez" está para morirse.

 

Buenos días de domingo.

Os pongo una sopa de verduras de Julio, se hace con el agua de hervir verduras y tiene una pinta estupenda.

La sopa para 4-5 personas

2-3 rodajas finas de chorizo por persona

Se fríe ligeramente con aceite el chorizo en el fondo del cacharro que usarás para la sopa.

Se machaca un cubito de caldo de carne (Avecrem o similar) en el fondo del mismo cacharro (sin quitar el chorizo).

Sin dejar que se fría más, se echa un litro del agua de hervir las verduras y se remueve un poco.

Cuando hierve se echa 1/4 de litro de leche y se remueve un poco.

Cuando todo vuelva a hervir se puede echar la pasta que se quiera: cabello de ángel, maravilla, sémola, etc. al gusto.

El color queda bonito.

No se echa sal porque la verdura se hirvió con sal y el cubito también lleva. Si hace falta se puede echar mano del salero en la mesa, algo que hago algunas veces.

Verduras diferentes generan sopas diferentes, algunas muy interesantes. También a mejor chorizo mejor sopa y los que pican un poco son más divertidos.

P.D. Ya está actualizado el índice de la primera página

 

Una receta de un error.

Hace unos días me disponía a hacer pimientos de piquillo rellenos de bacalao. Pero tuve un inconveniente, se me rompían los pimientos, con lo cual no los podía rellenar, entonces me dije, esto no se tira mas que al estómago.

Revuelto de pimientos con bacalao

Como es una amalgama, las cantidades que queráis.

Ingredientes:
Bacalao en lomos, mejor salado, lo desaláis como de costumbre, dos días a remojo si los lomos son recios, de dos dedos. (estas medidas me gustan)
Pimientos de piquillo, yo siempre pongo una docena, se asan la noche anterior, para que estén mas jugosos, para asarlos yo los impregno de aceite y al horno a 200 grados unos 20 minutos, dejar sudar y pelarlos, en esta operación es donde se me rompen, por que para rellenarlos hay que sacarlos enteros.

Al día siguiente (ya parece una novela)
Freír el bacalao en una sartén con aceite muy caliente. Procurad que el bacalao no tenga espinas ni piel.
Una vez hecho (4 minutos) volcar los pimientos, remover y desmigar el bacalao, sirve con una espátula de madera.
Hacer una bechamel (al gusto de cada uno) y mezclarlo con el bacalao y los pimientos.

La sal y la pimienta al gusto de cada uno, pero recordad que el bacalao es desalado.

Vale chuparse los codos.

 

Todos los Pudín se toman fríos, se pueden servir acompañados de mayonesa u otra salsa. Son buenos para estas fiestas, las mesas llenas de comida. Y se pueden dejar hechos del día anterior

Los minutos del microondas varían según la potencia de éste, pinchar con una aguja.


PUDIN DE PUERROS
INGREDIENTES
6 Puerros medianos,
50 gr miga de pan, remojar en leche caliente,
3-4 huevos
1 vaso de crema o nata
PREPARACIÓN
Cocer los puerros con sal una 1/2 hora dejando algo de verde. Batir todo, menos la crema, con la batidora. Añadir la crema y mezclar bien que quede espesa. Si no, darle cuerpo. Engrasar el molde echarle pan rayado y verter .
AL BAÑO MARIA en horno (170ºC 45-55 minutos tapando con papel de aluminio para que no se queme la parte superior) o microondas unos 10-15 minutos.

PUDIN DE CHAMPIÑON
INGREDIENTES
1/2 kg de champiñon,
2 cebollas pequeñas,
100 gr. De bacon,
100 gr de jamón york,
50 gr. Jamón serrano,
3 huevos,
1/2 vaso de nata,
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picar las cebollas y rehogar con el bacon y la mantequilla. Triturar con los jamones y la nata.
Rehogar los champiñones muy laminados, con un poco de mantequilla hasta que absorba el agua.
Mezclar con lo anterior
Engrasar el molde echarle pan rayado y verter
AL BAÑO MARIA en horno (170ºC 45-55 minutos tapando con papel de aluminio para que no se queme la parte superior) o microondas unos 10-15 minutos.

PUDIN DE CALABACÍN
INGREDIENTES
600 gr de calabacines
3 huevos
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cocer los calabacines cortados a rodajas, con la mantequilla y salpimentados. Batir los huevos con la crema y mezclarlo con los calabacines escurridos.
Engrasar el molde echarle pan rayado y verter.
AL BAÑO MARIA en horno (170ºC 45-55 minutos tapando con papel de alumunio para que no se queme la parte superior) o microondas unos 10-15 minutos.

PUDIN DE ATÚN
INGREDIENTES
4 latas de atún en aceite escurridas o al natural
1 bote de 400 gr de tomate frito
4 huevos
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Batir los huevos, con la sal y la pimienta, echar el tomate y el atún desmigado y volver a batir.
Engrasar el molde echarle pan rayado y verter. AL BAÑO MARIA en horno (170ºC 45-55 minutos tapando con papel de alumunio para que no se queme la parte superior) o microondas unos 10-15 minutos.

PUDIN DE POLLO
INGREDIENTES
1KG de pechugas de pollo picadas
200 gr de jamón de york
1/4 de nata
3 huevos
1 vaso vino blanco
sal, pimienta y nuez moscada
bacon
100 gr pistachos pelados y machacados
PREPARACIÓN
Se engrasa el mode y se cubre con bacon, se pica el jamón pequeñito, se amasa con la carne, los pistachos, la nata y los huevos batidos, se salpimienta. Se vierte en el molde y 1 hora al horno. Este nunca lo he hecho con el micro.
Este se puede tomar templado

PATE DE MEJILLONES
INGREDIENTES
1 Lata de mejis en escabeche
½ tarrina de queso de untar
PREPARACIÓN
Batir la media tarrina de queso, con la lata de mejis sin el caldo, si vemos que queda demasiado espeso ponerle un poco del escabeche de la lata.

 

Nieveslop, de nada, guapa.
Clivia, gracias por tus recetas y por el aviso, al final del mensaje pondré el enlace.
Escorpio, te pongo las recetas del pan y el dulce de membrillo con la thermomix

PAN
350 g. de agua
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azúcar
40 g. de levadura prensada
600 g. de harina, si es de fuerza mejor.

Se vierte en el vaso el agua, la sal y el azúcar y se programa 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Se añade la mitad de la harina y la levadura y se programa 8 segundos a veocidad 6. Se añade la harina restante y se programa 2 minutos a velocidad espiga. Se retira la masa con las manos engrasadas, se coloca en un bol y se cubre con un lienzo hasta que dobla su tamaño. Después de esto se mete en el horno a temperatura 225º y en una esquinita en la base del horno se pone un recipiente con agua para mantener húmedo el ambiente del horno. Si quieres que la corteza esté durita cuando saques el pan del horno (el tiempo dependerá de tu horno, pero más o menos en 30 minutos está) pulverízale agua caliente.

DULCE DE MEMBRILLO
500 g. de membrillos,
500 g. de azúcar

Triturar todo junto 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Bajar lo que haya quedado en las paredes y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

La receta del libro añade un limón, es para que no se oxide y no quede obscuro, pero a mí no me importa que esté obscuro y el limón la hace demasiado ácido para mi gusto. También pone que no se pelen, yo los pelo por la misma razón, aunque si no se pelan espesa mucho mejor. Si los membrillos están maduros puedes dejarles la piel, así cuajarán mejor. Estos consejillos también te sirven para hacerlo de modo tradicional, Nieves.


Clivia me ha pasado un enlace de recetas del Foro de Huerto, lo pongo:
http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=12597&postdays=0&postorder=asc&start=0

 

la receta de el pan de molde
1kg de harina de gran fuerza
500cl de agua medio litro + -
40gr azucar
20grsal
40gr de mejorante de pan, hesto lo encontraras en panaderias
30gr de levadura fresca de pan

lomismo de el pan de molde tambien para hamburguesa
para amasar se pone el harina en una mesa y se hace un circulo
se le añade el todo y se amasa hasta que heste la masa que tenga un poco de liga
despues se pone en un molde redondo para esa tarta el peso de la masa que yo le pongo
son 700gr de masa se pone ha fermentar en un sitio templadito y lo tapas con un paño umedo
para que no coja corteza se deja fermentar tres cuartas partes de el molde y se cueze ha 220grados+ -


para relenar pongoen un recipiente soja,remolacha,mahiz,y un poco de mayonesa lo mezclo todo
y ya tenemos una capa
para la sigiente le ponemos zanahoria,lechuga picadita,atun,huevo cocido,boca de mar y un pocode mayonesa
por fuera le doy con queso rallado ydespues le ponemos unas lonchas de jamon en cima de la tarta y ya hesta

el problema hestara en la masa hezerla pero si se amasa bien no tiene por que
espero que hos salga bien :

 

Salsa borracha (mexico)

esta salsa de utiliza en las carnes asadas para acompañarlas junto con una frijoles a la charra y un rico huacamole con pico de gallo y sus respectivas tortillas

SALSA BORRACHA

Ingredientes,

3 filetes de carne de res (sirlon, chuleton, diezmillo, etc) y que tenga algo de grasa 70/30
1 kl de tomates o mas, segun la cantidad de personas
2 cebollas grandes
1 manojo de cilantro
chiles jalapeños o serranos los necesarios para que este picosa o no
1 o 2 cervezas (puede ser oscura, clara o de barril)
aceite el necesario
sal al gusto
todos los ingredientes deben de estar picados


la carne se corta en pedazos pequeños y se pone a dorar en un sarten ondo en el asador donde estemos preparando la carne asada

ya que este dorada y la grasa de deritio se pone a acitronar la cebolla ya picada ,

se le agraga el chile a que se dore un poco y despues el tomate

cuando el tomate este suave se le pone la cerveza y el cilantro y se deja que hierva por varios minutos y se aplasta el tomate para que quede liquida la salsa

despues enl atortilla de pone un npedaso de carne asada y se agrega la salsa y listo buen provecho