cultivar ( amistad cultivos inquietudes varias....)

Hola chicos
Por aquí siguen las heladas matutinas, por fortuna no muy fuertes (-2, -3ºC), pero sí lo suficiente para tener que poner túneles con plástico
Las alcachofas y el limonero están bastante tocados creo que no los tengo bien protegidos aunque me aseguraron que esta variedad de limonero aguantaba sin problemas hasta -4ºC
Me fastidiaría perderlo después de tres años conmigo, eso sí, los dos pprimeros estaba en una maceta grande y pasaban el invierno en el invernadero, este es su primer año en tierra - tierra

Montse, me parece que te cuidas poco. CUÍDATEEEEEEEEEEEEEEEE ¡¡¡¡¡¡¡

 

Gracias Puentin por la receta, me estoy planteando en hacer una prueba comprando los chorizos ya hechos
¿Mañana nos cuentas cómo hacer chorizo y salchichón?
SAluda a la princesa

 

Buenas por aqui empieza el fresquito pero nada que ver con vosotros 12º de minima
Os dejo mi ultimo video.

 

Buenas tardes noches a tod@s.....

Ya llevamos varios dias de heladas de mañana todas blanquitas, el lunes la bateria del coche de la mujer peto y ayer lo hizo el mio, estas heladas me van a sacar la pasta . La estufa ya esta todo el dia puesta.

Del huerto poca cosa, hoy he terminado de limpiar los esparragos y los estoy cavando, estoy tambien podando las higueras y las ramas secas de los nogales.

!! Que bien te cuidas Puentin, frio de estomago no creo que pases .

Os mando el nuevo mapa politico de España que acaban de editar



Hasta mañana.

 

Hace frío ehhh.
Buenas tardes.....




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Continuo liado con las aceitunas. Liado sobre todo con la cantidad y diversidad de recetas que circulan por la web. Esta tarde encontré una pagina curiosa http://www.elaceituning.es/ . Tan curiosa como su denominación. Ocupó un buen rato de mi tarde......infinitas, atrevidas e impresionantes formas de aliño.
Aunque en un principio intentaré ceñirme a algo mas tradicional (sal, ajo, limón.....tomillo y ajedrea quizás), no descarto hacer alguna prueba con éstas.
Hoy era el día previsto para aliñar una primera tanda con las olivas de mi hermana......pero salgo de casa al garaje y de verdad que no suena el móvil. En diez minutos me gotea la nariz. Así que para mañana.

Caballoloco, la receta de salchichón que mas gusto en casa a principios de este año:

• Paleta de cerdo, 8 kg.
• tocino, 2kg
• vino blanco "Estola" , 1 L.
• Especias, éstas

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Después preparamos 2 Kg de prueba sin incluir el salchichonal......por hacer algo auténticamente casero:

• Paleta de cerdo, 1,8 Kg
• Tocino, 0,2 Kg
• vino blanco "Estola" , 0,150 L.
• Ajo, un diente
• Pimienta blanca molida, pimienta negra en grano y sal......al gusto de ir probando la mezcla

Como te digo, la primera mezcla, tengo que reconocer que, aunque difería de lo auténtico por el uso de especias comerciales preparadas para el efecto, estaba muy buena. La segunda mezcla, cambiaba algo en sabor (aunque bastante aceptable), pero sobre todo, en un secado mas rápido del embutido final. Esto podría ser por.....algún conservante, retardarte, estabilizante....que podría contener el salchichonal?¿?¿?¿?.
Vamos que la segunda mezcla se quedaba mas dura que la primera.

Elaboración:

Puedes comprar la pieza entera sin picar. Habrás de deshuesarla, limpiarla, o quitarle parte de grasas y picarla. Así quizás ahorres algo. Creo que poco si compras cantidad. No te aconsejo este método porque el picado de la carne como de la grasa requieren unas temperaturas de procesado inferiores a los 12ºC para que las farsas conseguidas resulten eficaces a la hora de que la mezcla de componentes se funda correctamente. Puedes buscar por internet algo sobre chacinería que te ilustrará bastante en éste tema.
Si el carnicero te procesa el picado de ambos componentes ya llevas ganado un tiempo, una garantía profesional en el proceso y un ahorro de frío (que pasarás sin duda, si te metes en materia). Además te aseguras de que el grosor del picado sea también el adecuado para cada preparación, advirtiendo antes a éste, claro, para que quieres la carne.....

Embutir la farsa en la tripa es lo más fácil. Seguramente lo más significativo y representativo de estas labores. Pero echando un vistazo por esas paginas chacineras que te refiero, lo menos complicado.

El secado o curado del salchichón en concreto tiene unas consideraciones particulares. Hablaríamos de secados óptimos con temperaturas de 12ºC y una humedad relativa en torno al 76%........pero ancestrálmente el invierno a sido la época propicia para colgar de un palo estos productos y obtener, según la zona geográfica, el resultado final.

La receta del chorizo que llevamos haciendo dos años ya para mi casa, esta en manos de mi amigo Gabi. Nunca mejor dicho. Poseedor único de la medida exacta del condimento. Sus manos o puñados. A principios de este año la traducimos de puñados a gramos (porque yo soy un pelin pijo) ........como?, pesando puños y haciendo reglas de tres.......
En cuanto le vea te la paso si quieres.

salu2​

 

Buenos dias , perdonar esta intromisión porque aunque os leo todos los dias nunca participe en este foro y hoy leyendo el mensaje de Rafakaribu dice que acaba de limpiar los esparragos y los esta cavando, yo tengo como unas diez plantas de esparragos ya tienen sobre unos cinco años y estoy cogiendo buenos esparragos, pero nunca los cave, entonces mi pregunta es para Rafa que por cierto somos tocayos, como los cavas? levantas las garras o simplemente cavas por el lado, si me lo pudieses explicar te lo agradezco, ya que no tengo idea, yo simplemente les corto la parte aerea.
Bueno pues os mando un saludo para tod@s ya que aprendo mucho de vuestros consejos.

Rafa

 

Hola Betanzos.........

Ufff..... respuesta demasiado larga, en el foro antiguo habia un hilo de esparragos en el que escribia mucho y puedes segruir viendolo.

De todas formas y resumiendolo un poco te dire: No es que los cave propiamente dicho,lo que hago en esta epoca es quitarles las hierbecillas que hayan salido ahora a los caballones les aireo un poco con la escarda y les corto las ramificaciones que ya estan casi todas secas, a continuacion entre los caballones les meto las fresas con la maquina antes habiendoles echado estiercol y lo dejo asi dos meses, despues vuelvo a pasar las fresas mas despacio y mas fino y voy formando de nuevo los caballones en altura para que a partir de marzo empiecen de nuevo a dar brotes.

Las garras una vez establecidas nunca se sacan, es mas las tienes que tener puestas al menos a 25ctms del ras del suelo y de esa manera se mantendran mejor y podras hacer uso de maquinaria a nivel del suelo sin profundizar mucho las fresas, hay algunos que con un cultivador desmontan todos los caballones y luego los vuelven a montar de nuevo y asi remover mejor el suelo, yo uso lo otro, se me da mejor.

Si durante los dos primeros años de plantar las garras no recogistes los brotes, tendras esparragueras por lo menos para 12 años o mas, no se si sabras que hay plantas macho y hembras, habras visto que unas dan bolitas rojas y otras nó, laas que dan bolitas son hembras , las dos te daran brotes, pero....... las de las hembras dan mas brotes pero de menos calibre y la de los machos dan menos brotes pero de mas calibre.

Sobre su cultivo no dudes en preguntarme lo que quieras, tampoco me quiero mucho alargar, pues dicen que me enrrollo demasiado, pero al menos si se dice algo se dice bien .

Un saludo tocallo.

 

Buenas noches a tod@s.....

Por aqui como estos dias de atras heladas por la mañana y al medio dia sobre los 14º mas o menos y con sol.

Hoy en la huerta he estado limpiando de hierbajos y escardando las alcachofas y las fresas y poco mas......

Betanzos esta tarde cuando te he contestado no me he dado cuenta de una cosa. Tus esparragos como los tienes para verdes o para blancos, te he contestado como para blancos, si son para verdes supongo que los habras enterrado poco, si es asi les convendria que les aportes arena de rio por encima del orden de un palmo, te lo van a agradecer, el esparrago va mejor sobre suelos arenosos y con buen drenage, ademas te sera mas facil la elimincion de las malas hierbas y al drenarte mejor te lo van a agradecer.

La misma garra te los dara blancos o verdes dependiendo de la altura del caballon que tengas, antes de salir derl suelo todos son blancos y al asomarse se tornan primero de color morados y luego van al verde.

Tened cuidado pues hay algunos conserveros que en sus latas dicen " esparragos con punta morada" y te los ofrecen como si fuesen especiales y no lo són, el morado se paga a menos precio, los blancos se suelen recoger de noche para evitar esto.

Hasta luego.

 

Buenos dias a tod@s

Rafakaribu los esparragos los tengo para verdes, gracias por la información les añadire unos carretillos de arena a finales de año cuando les corte la parte aerea, les podria añadir restos de cesped por encima antes de echarle la arena? para aportarle nutrientes porque normalmente les hecho abono organico, el caballon es bajo realmente casi esta a la altura del resto del huerto, si que se lo de las plantas machos y hembras no me habia fijado en lo del calibre, pero ahora que lo dices es cierto ,yo tengo mas hembras que macho pero unos con otros no me quejo, cojo unos buenos manojos, lo que no tengo muy claro son las fechas de recoleccion porque no se donde lei que solo se podian recolectar un par de meses, perdonar por el rollo pero si no se pregunta no se aprende.

GRACIAS DE NUEVO

 

Buenos días, 9º 65% humedad, 1033hPa y viento de 15 km/h., y lloviendo desde hace una hora.

Hoy que tocaba ir al mercadillo a mirar ropa de abrigo, calcetines...... va a ser que no. Si mañana no llueve podremos ir a otro mercadillo (este en Sabadell) y sino esperaremos el otro finde.

Caballoloco: tranqui que ya me cuido, lo que pasa es que ya no somos jóvenes y tenemos mas achaques, pero los vamos superando.

Buen fin de semana largo a todos/as

 

Buenos días
Empezando el finde largo con zafarancho de limpieza y después a empezar con las labores del huerto. A ver si empiezo con ganas que hay mucha faena.
Tenemos buen tiempo, y mucha humedad mañanera, ideal para trabajar. Vais como me motivo jeje
Buen Fin de semana a todos

 

Buenas tardes/noches, 9º 70% humedad, 1031hPa y viento de 4 km/h., cielo medio nublado y con neblina.

Hoy día de recogida de leña, como están cambiando algunos viejos postes de la electricidad que aún son de madera, por otros nuevos de cemento, mucho más altos, han cortado algunos árboles que molestaban los cables.

Ayer desde el terrado de arriba de todo de casa vi un gran tronco y hoy hemos ido a investigar con Alfredo, y oh sorpresa un roble casi enterito (ya habían empezado a llevarse trozos otros vecinos), tirado en el suelo, y las ramas amontonadas en un claro del bosque, nos hemos ido a por él, motosierra en mano y con la carretilla. No nos lo hemos llevado todo, que así hay para mas vecinos.

Bueno unos cuantos viajes y tenemos un buen montón de leña, que junto con la de encina, pino, y otros árboles de cuando limpiaron los bosques después del vendaval de primeros de año, pues espero no tengamos que comprar leña este invierno. Más la que queda por en medio del bosque, casi toda de pino, hay de sobra creo yo.

Mañana tocará partir los troncos en trozos más pequeños, con las cuñas y el mallo y a la leñera.

Y esta noche vamos a dormir de tirón, ya que estamos cansados jejeje. Ya dicen que la leña calienta tres veces: cuando cortas el árbol, cuando la desmenuzas y la almacenas y cuando la quemas.

Del huerto, poca cosa, recogimos 5 lechugas que repartimos entre nosotros, mi hija y la vecina. Amontonamos más hierbajos, y hace un par de horas que están humeando, luego antes de acostarnos subiré a revisar que esté apagado y sino pues un poco de agua.

 

Hola muchachos, poco o nada que contaros pues acabo de llegar de viaje, he estado tres dias fuera .......

El escribir es mas bien para Betanzos que me puso la pregunta el viernes y pensara que no le digo nada.......

Betanzos... perdona si no he contestado antes, ya sabes el porqué. Me gustaria saber una cosa no solo para poder indicarte mejor yo u otros, si no que ademas es fundamental para muchas respuestas. Para cualquier consulta es conveniente saber mas o menos de que zona eres, si no lo quieres mencionar seria bueno saber que tipò de climatologia tienes etc....., te digo esto pues no es lo mismo plantar esparragos en Navarra que en Huelva, y como para los esparragos para cualquier tipo de plantas.

No te pases echandole arena encima, simplemente echalé cuatro dedos mas o menos, el abono o estiercol se lo tienes que dar por estas fechas o un pelin antes, lo de la arena te vendra muy bien para poder evitar o sacar mejor las hierbas malas, no te interesa tener competidores en nutrientes y menos teniendolas plantadas tan superficialmente.

Lo de cuando cosecharlos depende mucho de la climatologia o de como venga el año, el esparrago para que empiece a brotar nesecita que el suelo se caliente algo, o sea a partir del mes de Marzo dependiendo de donde estes, !! Pero!!!! el esparrago al mismo tiempo nesecita humedad interior del suelo pero no tolera bien el exceso de la misma y los cambios bruscos de temperatura, si el suelo esta caliente y se te pone a llover dejara de dar brotes y te los volvera a continuar dandolos hasta que tenga menos humedad ambiental y del suelo. !! De ahí viene el que le favorescan los suelos mas bien arenosos y con buen drenaje !!!. La cosecha se la puedes hacer desde finales de Marzo hasta finales de Mayo dependiendo de dónde. Cuando empeieces a recogerlos no te pases recogiendo todos pues te puedes cargar la garra y te quedes sin ella para siempre, al principio puedes recogerlos casi todos, pero a medida que avanza la cosecha te conviene dejar siempre alguno para no pasarte, yo siempre recojo todos aquellos que tengan un calibre mayor de un centimetro y si no lo tiene los dejo, tambien te lo digo que los mios son para blancos o semi que es un cultivo mas delicado que el verde.

De cada garra veras que suelen salir varios brotes, si los cortas volveran a darte mas pero si te pasas quitaras la fuerza de la garra y la secaras.

Un saludo.

 

Rafakaribu, no quiero ocultar de donde soy ya que Betanzos es el nombre del pueblo donde vivo en la provincia de A Coruña a 23 Km hacia el interior en la N-6 direcccion Lugo y gracias otra vez por la respuesta y no te preocupes si tardas en darlas ya que me imagino que tendras otras cosas que hacer, bueno pues intentare seguir tus consejos, pasar un buen puente.
saludos a tod@s

 

Hombre paisano. Betanzos! no había caído en lo del nombre jajaja
Antigua capital del reino de Galicia y tierra de los míticos repolos de Betanzos que dice la canción
Van dos versiones muy graciosas, una versión hip hop o algo así y otra de unos escolares