GRACIAS POR UN MACETOHUERTO COMPARTIDO IX

Que buena cosecha Fabian!!!

... y que bueno se ve el RAF Negro!!

Che... como haces las conservas de tomate?

 

si eso igual intento hacer, igual y junto algunas semillas que ya vi donde hay

 

se parece, pero hubiera sido con los pulgones y haci se tendria que ahuyentarlo

 

que lindos cherrys y su forma muy curiosa

 

si te entretienes cosechando, las conservas al refri o no??? y gran variedad qu tienes

 

Fabian!!!!!! un tomate de mas de medio kilo!!!!!!!
Pasanos la receta, como haces la conserva?

 

que bien se ven, apoco es girasol se ve como dalia

 

que bonitos lugares, como es ese zapallo, tengo pero no le he puesto, es negro o por que ese nombre???

 

Q evidia tu cilantro. Cada vez q pongo semillas se me mueren, no sé q onda.
Con lo de la botella... La tierra de por si se ve demasiado seca y si el sol no pega como para q haya evaporación... Xq no probás hacer las dos cosas? Pico hundido en la tierra y APARTE la otra botella encima para aprovechar la humedad q pueda tratar de evaporarse. Con probar no perdés nada

ESTÁN INCREÍBLES ESAS FOTOS OSVAL! La zinnia es la q más me gustó. Amo ese color

Qué prolijito todo! Y q envidia el orégano y la albahaca. Las mías no llegaron a crecer casi nada q ya empezaron a sacar los botones florales ¬_____¬

FELICIDADES X EL PRIMER TOMATE! Y q precioso paisaje. Lástima las pintadas ¬___¬

 

ÑAM! De golpe me dio hambre

Q bien como crecen esas platas! Y esos tomates se ven geniales

Me jodés q ese el patio de tu casa?! Pero qué vista! Q bonito!

Me sumo a los pedidos de Kalash y Betty por la receta de las conservas ^__^

 

A la albahaca cortale los botones florales y seguira creciendo... una vez que florece tengo entendido que da por terminado su ciclo y muere....

Al cortarle los apices crecen mas robustas y achaparradas.... ideal para maceta o pequeño arbustito... yo el año pasado la sembre tarde y se me murio con el frio (las deje afuera sin cuidado... y me arrepenti).. este año sere mas cuidadoso...

 

Gracias gente... Este año me estan saliendo muy chicos los tomates. Es producto del excesivo calor que los hace madurar muy rapido.Años anteriores llegue a sacar muchos de mas de 800grs. MUCHOS!!! y el record 1.1 kilo hace 3 años. Esos de medio kilo son los mas grandes de esta temporada, pero de otras variedades que deben tener medio kilo o mas no pasan de 200grs.

Tengo un Belmonte italiano que me esta dando unos tomatazos! Hoy saque el primero pesaria mucho mas de medio kilo, pero los pajaros se habian comido la mitad... Ayer dude en sacarlo porque pense que le faltaba mas dias. En camino viene uno que sera enorme...

Respecto a la conserva dura sin refrigeracion en lugar fesco y seco hasta dos años como el primer dia, es muy facil tomen nota:

Antes que nada deben trabajar en un lugar limpio y desintectado, lo mismo para los utensillos y elementos que utilicemos.

1- Comprar frascos para conservas. Se pueden rellenar los de mermeladas, etc, siempre que sean de tapa metalica, pero se corre riesgo que la tapa no selle bien, siempre es recomendable tapas nuevas, el frasco si se puede usar indefinidas veces.
Yo he re-usado muchas veces y nunca tuve problemas. Uno de los frascos, el mas petiso es el tercer rellenado que lleva con la misma tapa y sello bien. El resto son nuevos.

2- Estirilizar los frascos por 20-25 minutos en agua hirviendo. Sacarlos con una pinza metalica y ponerlos boca abajo sobre un paño, plato o fuente desinfectada hasta usarlos. Las tapas se estirilizan por 5 a 10 minutos. Obvio que se esterilizan momentos antes de usarlos. Si no los usan, deben volver a estirilizar antes de llenarse.

3- En el mismo agua hirviendo colocar algunos tomates durante 20 segundos, para aflojar la piel y poder pelarlos. Los retiran pescandolos con un tenedor o con una pinza hielera... Cuando se enfrien se pelan muy facil y se saca la parte dura donde estaba el tallo. El tomate queda pelado y se coloca en uno de los frascos. Una vez lleno el frasco se debe hacer presion por los laterales con un cuchillo para asegurarnos que no quede aire atrapado entre los tomates. Yo los voy apretando con fuerza y se van rompiendo despidiendo jugo, eso llena todos los recovecos en el frasco.
Es fundamental que quede 1 a 1.5 cetimetros libres con aire en la superficie del frasco luego de colocar la tapa.
Ese poquito de aire es lo que va a producir el vacio al quemarse el oxigeno y es lo que conservara el contenido, es el mismo principio de los enlatados, solo que esto es casero y de maxima calidad.

4-Ahora vamos a pasteurizar los frascos, esto es lo que hace que se conserven. Una vez apretada la tapa, (aclaracion: no hace falta apretarla demasiado, solo lo suficiente para que no salga el contenido, la tapa se apretara sola por succion de vacio) Colocar los frascos boca abajo o acostados en la olla donde todavia tenemos el agua hirviendo. Tienen que quedar completamente sumergidos (si queda apenas sin sumergir no pasa nada, si queda mucho afuera del agua el frasco se rompera por diferencia termica. Se hierven por 25/30 minutos, vigilar que no se evapore demasiada agua, en ese caso agregar y sumar 5 minutos, luego se retiran de la olla y se ponen boca abajo hasta que enfrien. Al enfriar, el contenido se va a contraer y ahi es donde se produce el vacio que cierra hermeticamente los frascos, por eso es mejor boca abajo.
Una vez frios ya los pueden poner de pie y almacenar, veran que la tapa ha quedado succionada hacia adentro. Si no notan esto, dejen el frasco a la vista unos dias, si al otro dia o dos la tapa se hincha o vemos que el jugo del tomate se sale del frasco, debemos desecharlo. Eso significa que no se produjo el sellado y el contenido se fermento por contacto con oxigeno. Si nada paso, lo pueden guardar con seguridad por mas que no noten la succion.

Yo hago tomates al natural, pero es lo mismo hacer un tuco, salsas para pizzas etc, y luego pasteurizarlo. NUNCA DEBE CONTENER CARNE NI GRASAS. Eso se agrega al cocinar. No porque se eche aperder, sino porque la carne con el tiempo toma feo sabor.

Este metodo sirve igual para hacer dulces, frutas en almibar y otras cosas. Recomiendo que lean un poco en Internet si van a hacer conservas de otra cosa, porque la duracion una vez pasteurizado depende de la acidez(PH) del producto a conservar. Lo 100% seguro es pasteurizar en una autoclave(olla a presion) porque pasteuriza a 121ºc, el metodo que explique a 100ºc.

Hay mucha info en el post de Marin aca en el foro, ahi tienen infinidad de recetas y metodos...

 

Si, ya me pasó una vez, tenía una planta gigante, hermosa de albahabca, y no sabía lo de las flores. Resultado, se murió x gastar los recursos en las flores. Esta vez se los vengo sacando, pero salen tantos y tan seguido q no sé si llego a sacarlos todos.
El otro tema es justamente eso. empezaron a salir cuando las plantas estaban re chiquitas, así q se quedaron re petisas =S

 

@cypresshill1973 TE PASASTE! MIL GRACIAS!

 

Buenisimo Fabian!!!