Aficionados a las higueras

Gracias lasaituki, la verdad es que todas estas higueras con los higos verde claro se parecen un montón; esas dos, con el ostiolo tan grande y por el tamaño, se dan un aire a la que he subido yo.

Como hoy he entrado al foro un poco antes de lo que suelo hacerlo, me he decidido a abrasaros alguna que otra neurona con un poco de teoría y así, de paso, amplio un poco lo que ha dicho J_Luis "lo que yo creo que es que con el incremento de las lluvias muchos se abriran y tambien perderan ese "dulzor" tan tipico". Lo que pasa es que yo soy un poco más pesado y, cuando me pongo, no utilizo tan pocas palabras.

Después de excederme con este pequeño tocho (al parecer venía con ganas de divagar un poco y, como suele pasar: “cuando el diablo se aburre, mata moscas con el rabo”) he vuelto al principio (justo antes de que se me fuese la cabeza y empezase a desvariar) porque creo que es necesario dejar claro que lo que viene a continuación no lo he sacado de ningún sitio (declino cualquier responsabilidad si te lo quieres creer ciegamente; lo suyo es que trates de contrastar lo que afirmo por tus propios medios y, después, si algo no te cuadra, me pidas que lo aclare un poco más).
Lo que te vas a encontrar, a partir de aquí, son una serie de reflexiones que surgen de la observación personal y de aplicar lo poco que recuerdo de la biología del desarrollo de las plantas (no creo que resulte difícil ampliar la información en cualquier libro de fisiología vegetal; aunque, claro está, no la vais a encontrar aplicada al caso particular de las higueras).

Las observaciones están realizadas sobre una de las verdales que puse en un aporte anterior cuyo nombre no esta del todo claro (aprovecho para volver a dar las gracias a Xavibal por su ayuda), parece que podría tratarse de la “verdal siciliana”?.
No obstante las observaciones son extensibles a cualquier otra higuera.
Creo que el punto de vista que planteo puede ser interesante pero, por si acaso, os pido perdón si parece un puro coñazo o si pensais que es mejor que me vaya a otra parte con estas cosas.


La capa externa que cubre a los higos no es impermeable; esto implica que, cuando llueve, el higo actúa a modo de esponja y se hincha… si se hincha mucho aparecen grietas en la superficie o, si ha empezado a romper por el ostiolo, puede que llegue a darse el caso que el higo se abra como si fuese un plátano. En algunas higueras este proceso es más exagerado que en otras porque no todas las pieles de los higos son iguales (algunas son más finas, otras más permeables, las hay más rígidas…). Por lo que he mirado en internet, en las verdales es típico que empiecen a romper por el ostiolo.
Pero ¿por qué se hinchan los higos como si fuesen una esponja?... la respuesta es sencilla aunque no se si resulte fácil comprenderlo: se hinchan porque la barrera con el exterior no es impermeable y como el higo a ido acumulando azúcar, existe una presión osmótica negativa que tiende a atraer agua para diluir el interior.

Normalmente la humedad del ambiente no tiene un exceso de agua libre y la absorción atmosférica compensa la absorción que se produce por el higo (el aire también exige humedad porque, cuando no está saturado, no está en equilibrio con sus posibilidades; además, el higo está en un proceso de respiración activa y mientras deja salir el CO2 del interior se dificulta la entrada de agua del exterior).
La relación de fuerzas entre la atmósfera y el interior del higo cambia cuando está lloviendo (más que cambiar lo que sucede es que al aire le sobra agua: además del agua libre que podemos ver en forma de gotas, también tenemos que considerar el vapor de agua que no queda retenido por la atmósfera por que esta saturada y no admite más); en esas condiciones el higo absorbe, de forma más o menos activa, agua del exterior.
El resultado… si recogemos higos después de llover los vamos a encontrar con un regusto aguanoso y parece que tienen menos calidad: casi no se nota el azúcar (que está diluida) y el sabor deja de estar tan marcado como antes (también se ha diluido); aunque los compuestos que le dan sabor al higo siguen estando ahí (por cierto, según maduran los higos muchas de las estructuras que proporcionan sabor evolucionan y se convierten en azúcar… el higo baja en sabor y se vuelve más dulce según envejece).

La argumentación anterior me lleva a pensar que “el aspecto aguanoso” del higo, en la mayoría de los casos, no es un buen carácter descriptor para una variedad; sobre todo porque, casi con toda seguridad, ese aspecto guarda más relación con el lugar dónde crece el árbol o con las condiciones climáticas que se han desarrollado unos días antes. No obstante también hace referencia a la mayor facilidad que presentan esos higos para absorber agua a través de la piel (y ese aspecto si que guarda relación con la calidad de la envoltura del higo; característica que si que está relacionada con la genética varietal).

Se necesitan unos cuantos días de calor (o con presión barométrica baja como sucede en los días lluviosos cuando parece que el sol “pica” más de la cuenta) para que el higo pierda, por evaporación, parte del exceso que habrá absorbido.
Pero, con la llegada del calor, se puede dar otro problema: cuando tenemos una solución rica en azúcar y la calentamos, comienzan a aparecer fermentaciones… los higos adquieren cierta graduación alcóholica pero como están sujetos por una piel debilitada tienden a rebentar por efecto de la presión gaseosa creada en su interior.


Higos cogidos esta mañana.

En este caso se puede observa como los higos han resuelto el exceso de presión creada por el agua absorvida con unas grietas en la piel; el aspecto puede llevarnos a engaño y pensar que esta variedad es aguanosa porque parece que esten en su púnto óptimo de maduración (llenos de grietas en la piel, algunos incluso presentan aspecto reticulado).
Lo cierto es que estos higos que he recogido no están del todo maduros; la mayoría empezaba ahora a cambiar su color verde por los tonos negruzcos que cogen cuando están maduros (como el higo es una fruta climatérica, cuando han llegado a su punto máximo de desarrollo físico, los procesos de maduración continúan aunque los arranquemos del árbol; con uno o dos días se vuelven mucho más dulces).
En esta variedad el punto de máximo desarrollo físico coincide cuando comienzan a aparecer las primeras notas negruzcas en la piel del higo y, teniendo en cuenta que la higuera ya está comenzando a invernar (está perdiendo las hojas y ha comenzado a parar la circulación de sabia… cuando he cogido los higos ya no sueltan tanta “leche”) estos higos tampoco iban a ganar mucho más en la planta.


En la imagen no se aprecia bien (entre otras cosas por que acabo de tomar la foto y el flas quema mucho los detalles); es una imagen de una ramita que se vino conmigo cuando cogí los higos y lo que quería enseñaros es la cicatriz tan limpia que ha quedado después de quitar los higos que tenía (no ha sangrado casi nada de "leche") señal de que la savia comienza a estar parada y que el árbol ya ha comenzado su proceso de invernada.

Algunas variedades mantienen cierta circulación de sabia a lo largo de todo el año (es el caso de la mayor parte de los cabrahigos); esto permite que el higo siga recibiéndo nutrientes a pesar de que se hayan caído las hojas y que lleguen a madurar casi todos los higos que han comenzado a desarrollarse.
Por lo parada que he visto la sabia cuando he cogido los higos, no creo que sea el caso de esta higuera; y, aunque todavía tiene una cantidad importante de higos, supongo que dejará caer los más pequeños por lo que estimo que, como mucho, la producción llegará hasta mediados de noviembre.

Bueno que lo dejo ya para no agotar demasiado vuestra paciencia; así que, para terminar, os dejo con un pequeño apunte de lo que pienso que podríamos encontrarnos si ampliásemos con microscopio la piel de un higo.
Para empezar, la piel del higo no creo que sea muy diferente de la corteza que se extiende por el resto de la planta (al menos en las partes jóvenes donde todavía se conserva la cutícula que proviene del desarrollo del primordio).

-La mayor parte del cuerpo del higo está compuesta por células parenquimáticas (cuyo número ya queda definido en las fases iniciales del desarrollo del primordio floral; el higo engorda, únicamente, porque se desarrollan esas células no porque aparezcan células nuevas).

-En el crecimiento del higo, cada célula va a desarrollarse de función de la posición en la que esta situada; y, en función de esa posición, va a acumular distintas sustancias: justo debajo del pellejo, las células parenquimáticas se transforman en pequeños almacenes de grandes cadenas proteicas que, en el proceso de maduración, van a romperse terminando por liberar muchos hidratos de carbono simples.

-Las células situadas en la periferia, las que van a dar lugar al pellejo, acumulan en su citoplasma unas moléculas gigantes compuestas de multitud de ácidos grasos de cadena larga (cutina) que terminan por unirse con los que se acumulan en las células vecinas conformando una red tridimensional que se denomina cutícula.

-Entre las capas de cutina también se enredan otras moleculas compuestas principalmente por lípidos de cadena larga (son las ceras) que proporcionan resistencia y dan algo de impermeabilidad a la piel: son las ceras intracuticulares y están en todas las frutas (en los higos también).

-En la mayor parte de las frutas existe también una acumulación de ceras por fuera de la cutícula que mejoran la resistencia al agua de toda la estructura (se conforma una capa de cera continua que recubre toda la fruta)... en los higos no existe esta capa de ceras por lo que la cutina termina por ser bastante permeable.

En resumen que la cutícula se constituye como una barrera hidrofóbica (gracias a las ceras tiene la capacidad de repeler el agua exterior); reduce la pérdida de sustancias del interior (principalmente retiene el agua) por efecto de la transpiración y como dificulta la salida de los gases que se producen por efecto de la respiración se vuelve necesario la aparición de pequeñas roturas en su estructura (son las lenticelas); la presencia de ceras aporta un extra de firmeza a la fruta y ayuda a mantener la integridad estructural frente a los daños físicos...

Muchas veces se confunde la capa de ceras que se acumula por el exterior de la fruta con el acúmulo de sustancias que se denomina pruina; pero no es exactamente lo mismo... en los higos no existen ceras en el exterior de la cutícula pero si que aparece un pequeño acúmulo de pruina que proviene de sustancias interiores que son arrastradas al exterior por efectos entre los que se podría citar la transpiración o los procesos de gutación que comenté en un aporte anterior (al final de esta página https://foro.infojardin.com/threads/higueras.4037/page-145... "joder lo que cuesta encontrar las cosas")

 

Hola , hace tiempo encontré unas higueras , según he leído deben ser semicabrahigos o híbridas , una en agosto tenía algunos higos negros de buen tamaño negros y muchos empezando a crecer pequeños , los he vuelto a visitar y están madurando pero son enanos , se pueden comer pero poca chicha y sabor , eso sí la higuera es enorme y atrae muchos estorninos ,mi pregunta es si este tipo de higueras híbridas son más vigorosas o adaptables o no tiene porqué . Ademas encontré ayer otra higuera de higos blancos q debió nacer esta primavera de raíz ,la habían cortado hace tiempo por lo visto , tiene muchos chupones y con muchos higos , esto es normal por intentar reproducirse a toda costa supongo ?

 

Buenas tardes,

las cosas que aprende uno.. gracias Albermb, yo le daba la culpa de cuando llovia que eran las raices las que alimentaban en exceso los higos y ese era el problema del rajado y de la perdida de sabor dulce, pero.. lo dicho, cada dia uno aprende mas cosas.

 

revisando las higueras en maceton que tengo, todas limpias de higos, pero.. tengo la copia de la higuera de gota de miel (aquella que dije que por exceso de agua) saco higos muy tarde, pues.. esta cargadita un de higos, higos que por supuesto no van a madurar

esto es la prueba (unos higos que se recogen en el mes de agosto), y a finales de octubre (2 meses despues de terminar la recogida de los higos de la madre) aun estan colgando de la higuera, pero que no valen para nada.




respecto a la napolitana (plantada en el suelo), buscando encontré una, de sabor muy bueno, (para las fechas), como no ha llovido, no se ha aguado, eso si, como es de las puntas de la rama, no es muy grande de tamaño.

 

Hola. Resido en Sevilla, España. En enero de este año planté unos 40 varetones de higuera. De dos variedades, aunque desconozco sus nombres. Una de ellas es extremadamente dulce, lo sé porque visité sus higueras madres y, ya digo, higos extraordinarios e igualmente buenísimos como higos secos. La otra variedad también de higos negros, son unos higos más normalillos de sabor. Son de mayor tamaño, se les cuartea la piel por lo que ofrecen muy buena presentación. Ya traían raicillas los varetones y obtuve un buen resultado. El 70 % se mantienen vivas, han alcanzado una altura considerable, han engrosado bastante sus tallos y además varias de ellas se encuentran, a 01 de noviembre que estamos ya, muy cuajadas de higos. Este otoño ha llovido varias veces y los higos de los plantones han perdido sabor. Pero, no pasa nada, están siendo aprovechados por los pajarillos. Los gorriones se están poniendo puos. También planté en febrero, repartidas en tres macetones, directamente hincadas en tierra sin hormonas de enraizamiento, 14 estaquillas, cortadas de los extremos de las ramas productivas de la temporada anterior, con la suerte de que agarró una en cada macetón. También me ha sorprendido el vigor de estos esquejes. Uno de ellos, higuera blanca, ha llegado a alcanzar unos 2 metros de altura y otro, higuera negra, se ha ramificado en tres guías, pero le han cuajado algunos higos. La especie Ficus Carica es tremenda, oye. Bueno el caso es que quisiera introducir otras variedades de higuera y tal vez en este foro, por el sistema de intercambio, pueda lograr buenos esquejes. Ya tengo visto por mi zona algunos ejemplares interesantes. Así, por ejemplo, me habló una vecina de que en la parcela de su padre en un pueblo cercano había nacido de forma espontánea una higuera en un muro de su propiedad. Ya la higuera es bastante grande, con abundante cosecha y me dice que da un fruto buenísimo, el mejor de todas las higueras del pueblo. ¿Saben ustedes que significa esto? Efectivamente, que estamos ante una nueva variedad de planta y por las características que me cuenta, tal vez una planta con mucho futuro. También tengo en mi objetivo la higuera pascualera. La tiene un amigo, la vi en su campo; era un ejemplar joven y tenía cuajado unos higos tremendos de grandes, como brevas y, además, me dice que le llaman pascualera porque las infrutescencias se vienen casi para Pascuas. No lo entiendo muy bien porque, además, la zona es de montaña y por tanto de clima bastante fresco en estas fechas. ¿Como es posible un fruto tan tardío?

Bueno amigos, tal vez algunas de las cosas que expongo ya se hayan hablado en este foro. Hoy he empezado a leer este extensísimo chat y solo llegue hasta la pagina 7. No pasa nada. Aprovecharé este nuevo confinamiento para ponerme al día con las 150 paginas que me faltan tan rápido como pueda.

Saludos.

 

Este jueves, frente a la amenaza de confinamiento y sin saber hasta cuándo lo van a prolongar, no me quedó otra que acercarme por el pueblo (ida y vuelta)... sino haber como le cuento a los guardias que tengo que ir al pueblo para evitar que se me congele el wc. (parece cachondeo, y no creo que estén para que les toquen mucho las narices; pero por esa zona, cuando era niño, he visto reventada alguna que otra rueda de tractor por no echar suficiente anticongelante al agua que meten para que cojan peso y mejore la tracción).

En fin que como resultado del viaje os pongo unas fotos de la chabona.


Esta higuera madura las brevas la última semana de julio y los higos los madura todos a lo largo de esta semana.
Este año no ha sido como el anterior (que llovió a manta justo antes de que madurasen) y han vuelto a lo que recordaba: en torno a un 7,5 en sabor y un 7 en dulzor.
No se ve el peso (tengo que cambiar la pila para que marque más los números), pero están alrededor de los 40 gr. de media.

Son, con diferencia, los mejores higos blancos que he cogido este año (los que he probado de este tipo no suelen estar demasiado dulces) y como dato extra para demostrar que por la zona esta higuera funciona, he encontrado otras tres higueras por el pueblo (el próximo año preguntaré a sus dueños si conocen el nombre original de la variedad...).

En la foto, abajo y a la derecha, se puede ver cómo quedan los higos que han madurado después de la helada de la noche (se quedan como mermelada y están algo más dulces pero hay que cogerlos pronto o se llenan de moho).
A los higos que no están maduros no les afecta la helada; el problema es que, por estas fechas, cuando comienzan a madurar no se pueden dejar muchos días en la higuera (por la zona, en esta fecha, es raro que se den varias noches seguidas sin que hiele).


En el pueblo, también he encontrado otra variedad.


De esta tampoco tengo ni idea de su nombre (ya preguntaré el próximo año por si hay suerte).
Cuando maduran lo higos cogen colores anaranjados, con la carne rojo pálido.
En torno a los 35 gr. de media.
Un 7 en sabor (con algunas notas ácidas)
Un 6,5 en dulzor.

En el paseo que di por el pueblo, vi dos veces esta variedad (para hacer recuento, no hay nada como ir con una cámara con zoom para poder acercarte cuando encuentras una higuera).

 

Hola Rafa BNK, lo primero darte la bienvenida al hilo y que disfrutes con la lectura (cuesta un poco ponerse al día pero es bastante interesante... vas a alucinar con la variedad, a mí me pasó).

Sería bueno que subieras alguna foto de las higueras que comentas, hay unos cuantos compañeros que son de cerca de tu zona y es muy probable que puedan decirte el nombre de alguna de las higueras que comentas.

En cuanto a la higuera que comentas que ha nacido en un muro, si que es posible que se trate de una variedad nueva; aunque también cabe la posibilidad que haya salido a alguno de sus parentales y sea muy parecida a alguna de las que se dan por la zona... como poco lo más importante ya lo tiene, que los higos sean de calidad (independientemente de que sea una completa novedad o se parezca mucho a alguna de las de la zona).

 

Hola. Gracias de nuevo por tus animosos comentarios. En cuanto las fotos, las tengo, pero ocurre que me tengo que informar del procedimiento. Estoy investigando en paginas web como va eso de la URL y, además, parece que debo encontrar también la forma de reducir el tamaño en bytes de las mismas.

Un saludo.

 

Hola. Vivo en Argentina, en septiembre de 2018 estuve como turista en Turquía, al salir del museo de historia de Ankara vi en la vereda una higuera con frutos grandes y verdes, corté un trozo de rama y lo traje, los esquejes prosperaron y hoy tengo dos plantas de esa procedencia.
Una de ellas está llena de frutos a lo largo de las ramas, pero el aspecto y la forma de fructificar lo veo distinto a otras higueras que tengo.
¿Hay alguna forma de saber si son brevas de una higuera o frutos de un cabrahigo?
Si es necesario, la próxima vez que vaya al campo puedo sacarle fotos.
Gracias por su atención y los sigo leyendo. Saludos.

 

https://ibb.co/8BGkXW0

 

Saludos:

Probando subir imágenes

https://i.ibb.co/L6TKqMp/Imagen22.jpg
https://i.ibb.co/PYJkt7N/Imagen20.jpg
https://i.ibb.co/n0c3w23/Imagen21.jpg

 

https://ibb.co/6bKQp2s
https://i.ibb.co/L6TKqMp/Imagen22.jpg

 

Bueno, ya parece di con el procedimiento de subir imágenes.

Ya dije que planté varetones el pasado invierno 2019-2020. Estas fotos son de aquellos que no cuajaron. Puse la escalera de 5 peldaños para comparar dimensiones. Los palos serían de tres o cuatro años. Todos llevaban algunas raicillas y están metidos 80 cm en tierra. A todos les paso por encima la borrasca Gloria y varios días de lluvia más. En mayo les puse hora y media de riego en goteo cada tres días y se lo retiré ya en agosto dándolos por perdidos. No pudo ser. Este año lo volveré a intentar. A continuación veremos los estados vegetativos de los que si agarraron.



Estas dos fotos son del mismo palo. Empezó a meter primeros brotes a primeros de septiembre, casi 8 meses después de plantarlo. Todo el verano comprobando que la corteza seguía viva. El palo está seco pero la metía, nacida en la primera yema aérea, lleva mucha fuerza. Esta salvado, pero es el palo más retrasado.

Las siguientes imágenes son de diferentes palos y muestran un desarrollo vegetativo muy bueno y parejo.



Y ésta siguiente es la campeona del cultivar en desarrollo vegetativo. Las dos fotos a continuación son de la misma planta.


Las fotos siguientes son detalles de como están, bastantes de ellas, cuajadas de higos. Estamos en noviembre. Todavía no ha hecho frío. Por esta zona se mantiene una temperatura de 25-30ºC aún.



Por último, les enseño una foto de unos macetones donde cuajaron unas estaquillas, una por macetón aunque sembré varias en cada uno de ellos. Se pueden apreciar el tamaño de las estaquillas que no agarraron. Los palos se extrajeron de los extremos de las ramas medias de las plantas madres y se clavaron en tierra sin más, sin preparación del corte ni hormonas de enraizamiento ni nada, solo agua de riego cada dos días todo el verano. Se cobijaron los plantones bajo una parra, sol y sombra, eso sí.


El planton de la izquierda, fijaros como era la estaquilla que hay delante, ha tenido un crecimiento bestial, ha atravesado la parra y sobresale por encima de ella cerca de un metro y sigue creciendo. hago la observación que no tiene hojas en el tallo y los otros dos sí. Fue un fallo del que escribe. Se me saltó un riego, un solo riego y solo a ésta. Alguien me llamaría cuando estaba en la tarea y casi me la cargo. Una higuera blanca.

Bueno, ahora le voy a dar a la tecla "Enviar respuesta" Espero que haya suerte y suba todo.

 

omarxyz si es cabrahigo tendra mas cosechas de higos o mamas o prohigos. Las brevas se dan siempre en la parte de la rama donde crecio el año anterior, tiro la hoja y ahora nacen las brevas que son los higos que no fructifico el año anterior. Los higos se dan en la parte de crecimiento nuevas del año que vegeta.
Ahora queda identificar y seguir creciendo que no he pillado que variedades eran estas que estan por la zona de Sevilla Rafa BNK!!!