Un paseo por Maspalomas

que no exagero, Gardel es de aquí, como tantas cosas

 

Quería decir "Vicente"...

Je, je... y el gofio uruguayo de origen canario como tantas otras cosas.. je, je... ya que me dió la vena "gofística"... . Nada, quiero decir que somos hermanos...



Uyyy, de verdad, a lo mejor se ha entendido mal. No me ha salido una vena imperialista ni mucho menos. Los canarios siempre hemos sido de los emigrantes más humildes, en general dedicados a las labores del campo, y no a a mangonear a otros... lo que quiero decir es que en el trasfondo de nuestros pueblos corren sangre y costumbres populares que nos unen.

Y Laura, la isa canaria procede de la jota aragonesa; si es que todos estamos emparentados...

 

ese es sub especie uruguayanus

 

Pues no. No está en mí el despreciar un plato por tener origen humilde, como es el caso del Gofio.
Por el contrario, admiro las comidas étnicas y todo el ingenio en ellas desplegado por las madres del mundo, que con un magro presupuesto, han hecho y hacen verdaderos milagros.
Solo quería expresar que también en esta parte del globo, los pueblos que nos precedieron fabricaron con maíz una harina cocida que bien podéis darle el nombre de gofio pero que en Salta llamamos Chilcán y en el Perú y Ecuador, máchica.
De tal máchica os dejo tres recetas ecuatorianas, que podréis considerar canarias si hacéis las traducciones correspondientes de los vocablos quechuas. Helas aquí:



También los judíos llevaron por el mundo un plato extraordinariamente barato y sabroso, que sirvió para calmar el hambre a polacos y rusos, el varenike o vareleke

http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/pastas/hoy-varenikes-delicia-de-la-cocina-judia/

Finalmente os dejo "la cialledda" de mis antepasados paternos de Apulia (Puglia, Italia) donde uno de los ingredientes más significativos es el pan duro, aprovechado ablandándolo con agua y aceite de oliva. Va una receta de la Red:

http://www.buonissimo.org/lericette/2748_Cialledda_

Respecto de Gardel, no caigo en chauvinismos exagerados, está probado que nació en Francia.

El Dulce de Leche admite diversos orígenes. Ahora bien para hacerlo se necesita fundamentalmente leche y azúcar. En Tucumán, desde el Siglo XVII los jesuitas tenían ingenios azucareros. Los vacunos y equinos comenzaron a poblar la pampa a partir de 1541 cuando los españoles los dejaron libres al abandonar la primera fundación de Buenos Aires. Los animales, sin ninguna clase de depredadores en un suelo fértil y bajo un clima benigno, en pocos años se reprodujeron de tal manera que después de la segunda fundación de Buenos Aies (1580) se daban permisos de "vaquerías", consistentes cada uno, en la autorización de matar hasta 10.000 animales. Para ello se los desjarretaba, esto es, se los perseguía a caballo y con una caña con una hoz en la punta se les cortaba el tendón trasero de las patas para inmovilizarlos. Así nació esa expresión idiomática tan nuestra como es"bajar la caña", pero, esa es otra historia.
Ergo, teniendo leche y azúcar ...
En fin que me estoy yendo por las ramas y se hace tarde.

Buenas noches

 

En esta ecuación yo reemplazaria aerofagia por aerorragia y erupción volcánica por Fin del Mundo, de suerte tal que tendríamos:

AERORRAGIAS + TEIDE = FIN DEL MUNDO

 

Cassia siamea lo tengo claro por hojas e inflorescencias, efectivamente, se diferencian bastante de las de Cassia spectabilis
Brachychiton turgidulus se aprecia claramente el tipo de hojas y los frutos, intermedios entre los de sus progenitores B. populneus y B. rupestris.

¡Ah!, y yo soy de esos canarios criados con un tazón de leche y gofio y ¡hala, "pal" colegio con un bocadillo de salchichón para el recreo. Luego, en la comida, un potajito de verduras o de berros con gofio, de postre gofio frito con plátano, o simplemente gofio con azúcar (cosas de niños).........

 

Je, je... José Manuel, yo también he usado mucho el gofio con leche para desayunar, ¡y la energía que te da! Ahora, no sabía lo del gofio frito con plátano, ¿qué sería? ¿como plátano frito y luego espolvoreado con gofio?

Y sí, Vicente Leo, las harinas tostadas han sido un invento neolítico de diversos pueblos, ¡no cabe duda!

Pero, desde luego, en concreto, el gofio, alimento y término de origen guanche, o canario prehispánico, en el caso nuestro, está inveterado profundamente en nuestra cultura.

Ahora, nunca me ha gustado mucho eso de "comidas étnicas"... parecerían comidas de reportaje de National Geographic, je, je... que sí, que muchas comidas actuales tienen origen muuy antiguo y tradicional. Pero a veces en EE.UU., por ejemplo, a casi todo lo que no sean hamburguesas y papas fritas y a su grasa dieta habitual van y te lo califican de "ethnic food"... Aquí creo que los llamaríamos "platos internacionales" o algo así. "Ethnic" a mí me suena a "platos curiosos de pueblos raros y tribus cuasi-salvajes"... vamos, como si los que inventaran el término se considerasen a sí mismos los que comen "lo normal y aceptable en estos casos" y para los que esas cosas raras serían de pueblos semi-bárbaros antes de su llegada como pueblo civilizado.

Y me encanta este intercambio de pareceres en el que todos aprendemos de todos... je, je..

Y ya me gustaría saber dónde se encuentran exactamente esa Cassia siamea y ese Brachychiton x turgidulus; ya saben que yo soy de los que voy haciendo peregrinaje botánico... je, je... no sé si Mabuco aún nos seguirá y nos dice, si lo recuerda.

Y en agosto, en Tenerife, pude ver el precioso Brachychiton x vinicolor (y creo que había más de uno, justo en la parada de taxis que está al lado de la estación de guaguas de Puerto de la Cruz). A ver si encuentro las fotos, me da que son las del móvil... lo que no se me parece mucho al ejemplar que una vez mostré de la rotonda de la Calle Retama (la del Botánico).

 

No mi niño. Se humedece el fondo de la sarten con aceite (no mucho para que no salga muy aceitoso), se calienta y se echan varias cucharadas grandes de gofio, removiéndolo constantemente para que se vaya tostando (friendo) e impregnando del aceite. Cuando está en el punto deseado se saca a un plato. Un plátano se pela y se va "mojando" en el gofio frito, quedándosele pegado una porción del mismo, y te lo vas comiendo como un plátano normal. Ten en cuenta que estás mezclando en cada bocado el dulzor del plátano con el ligeramente amargo sabor del gofio frito, que combinan bien. Bueno, yo lo comía de pequeño (igual que el gofio con azúcar), y después nunca más lo he vuelto a probar. A lo mejor esa era una costumbre de mi familia solamente, no lo sé. He leido en internet algunas recetas y veo que hay variaciones en la forma de prepararlo.

Estamos convirtiendo este foro en un recetario de cocina y alguien se va a enfadar.

 

Muy bonitos esos ombúes. Muchas gracias por mostrar esas imágenes.

Saludetes a todos

 

Por supuesto que les sigo. Sus comentarios son interesantísimos. Y tampoco imaginé que el paseo fuera a dar para tanto. Por cierto, ese día no desayuné gofio. Yo estuve interno siete años en el colegio La Salle de Arucas, (Zona platanera por excelencia) y comí plátanos con gofio de todas las maneras imaginables posible. Una muy habitual era machacar los plátanos bien maduros y amasarlos con gofio hasta hacer una pellita. No pocas veces me quité el hambre de esa manera.
La Cassia Siamea está ubicada en los jardines del hotel Barceló Margaritas, en la Avenida de Gran Canaria, dando a la calle. No hace falta entrar dentro.

El Brachychiton x Turgidulus está en los jardines del Centro comercial Faro 2. Aproximadamente en frente de la farmacia:

 

Pues el que se enfade tendrá dos problemas: enfadarse y desenfadarse.
Por mi lado, he disfrutado muchísimo de este hilo y de todos los aportes culinarios. Gracias a todos.

 

Eso mismo opino yo.

 

Pues el que yo conozco tendrá un solo problema: Enfadarse.

 

Me alegro, porque recién después que lo escribí pensé que podría haberte molestado, por ser quien abrió el tema.

Peor para él ( o ella)

 

Faltó una: "es más difícil que chiflar y comer gofio".