Huertos en Galicia

En mi opinión Kennebec es muy buena, junto con Baraka y la agria. Pero depende mucho de gustos.

 

Entiendo que la mejor para freír es la blanca porque tiene menos agua.

 

Hola, yo desde que probé la agria siempre siembro esta, salvo unas en pocas jaerla porque se crian en menos tiempo. La agria para freir es de lo mejor, y tambien muy buena para cocción, eso si, hay que tener en cuenta que se cuecen enseguida para que no se deshagan. Igualmente se conservan muy bien, a esta fecha aún las tengo perfectas, y el lugar donde las almaceno no es muy idóneo, es un chilote montado con lona de camión, y el clima el propio de Ourense capital.

 

Alguno de vosotros siembra ajos? He oído que se deben sembrar los más grandes, supongo que por favorecer la selección genética, es cierto?

 

En realidad creo que es más simple: "diente más grande da cabeza más grande."

Así lo aprendí hace años, supongo que la genética es la misma en toda la cabeza aunque tenga dientes de todos los tamaños, pero puede ser que no asi mejor que no opino más allá.

 

Hola n_flamel, anda por la red una tabla de variedades de patata que aunque está en francés y muchas de las variedades son francesas le puedes sacar cierto partido.
Dejo por aquí el enlace a ver si sale bien:

https://static.plenummedia.com/40767/files/20181127154951-principales-variedades-de-patatas.pdf

 

Por seguir un poco con las patatas y viendo que el mundo entero es muy patatero y los gallegos en particular pues ¿qué decir? ...

La clasificación que hay para las patatas es sencilla, tres grupos, A, B y C:

Grupo A las más indicadas para la cocción porque son las más firmes (lo cual no quiere decir que a la hora de comerlas no se deshagan en la boca).
Grupo B de firmeza intermedia, muchas de las variedades más conocidas son de este grupo porque valen un poco para todo.
Grupo C las más harinosas y las más indicadas para freír, típicas patatas doraditas y tiesitas por fuera y blanditas por dentro.

Las del grupo A son las más indicadas para cocer, hacer al vapor, etc. porque son muy firmes pero luego están deliciosas. Si por ejemplo se quiere hacer ensaladilla rusa para hacer los típicos daditos de patata pues las de este grupo son las mejores porque se deshacen mucho menos en todo el proceso.

Las del grupo C pues lo dicho, las reinas para freír y las del B pues lo dicho también, son de firmeza intermedia.

 

(Perdonad que ponga varios mensajes pero es que luego me quedan unos mensajes kilométricos si lo junto todo)

Una característica muy importante (para mí) en las patatas es que no tengan ennegrecimiento después de cocinadas, tanto fritas, como al horno, al vapor, cocidas, etc.
Hay variedades que se sabe que no tienen ennegrecimiento. Yo por lo general siempre me fijo en esa característica (aunque no tengo muy claro si solo depende de la variedad o también del terreno donde se cultivan o de la forma de cultivarlas).

Las variedades que yo he probado hasta ahora sin contar la Kennebec, patata omnipresente en Galicia por ser la reina de nuestra IGP, y teniendo en cuenta que yo no soy ningún experto en catas, caracteres organolépticos y todo este tema, son estas:

'Belle de Fontenay': para cocer, delicada pero para mí la reina de todas, algo complicada de criar pero para mí insuperable.
'Corne de gatte': para cocer, muy, muy buena. Muy buena conservación, la pega es que por su forma se aprovecha menos.
'Red Pontiac': adaptada aquí en Galicia en algunas zonas como 'repuntiá' (), impresionante, carne blanca como la nieve, piel roja, vale para todo, cocer, freír, tortillas, cachelos, bah yo que sé, esta patata no puede faltar en ningún huerto y además sin ennegrecimiento.
'Anoe': para cocer, muy, muy buena. La recomiendo sin lugar a dudas.
'Up to date' o 'Fin de siglo': para freír, muy buena, sabor rico, rico.
'Charlotte' muy parecida a Anoe, también muy buena.
'Vitelotte noire' para mí una fija para hacer cachelos, nada que envidiar a ninguna otra de la IGP ni Kennebec ni nada. Patata de carne violeta entreverado con blanco, si nunca la tuviste en las manos y dada la gran preponderancia de las patatas blancas o amarillas esta patata te va a impactar, además conserva el violeta después de cocinada no como otras variedades que se ponen azules. Cuando uno está pensando en comerse unas patas fritas sin darnos cuenta estamos muy acostumbrados a su color, cuando ves una patata de otro color parece al principio que hasta no te va a gustar tanto pero como siempre digo para quien las prueba de nuevas si te ponen una venda en los ojos y dos platos delante uno con vitelotte y otra clara, las pruebas y eres incapaz de diferenciarlas.
'Ratte', muy famosa, se supone que toda una delicia, los chefs estos de altas alcurnias la usan para hacer purés y todo el tema pero curiosamente o yo soy un poco ceporro que también puede ser o no la pondría por encima de ninguna de las que están antes en esta lista, igual es que tenía unas expectativas muy altas.
'Magenta love', esta fue un poco por la fricada de probar una patata de carne color pues sí, magenta diría yo. Estaba buena, firme pero rica.
'Cheyenne' para mi gusto por debajo de todas las demás variedades que probé.
'Bintje' muy recomendada para freír y sin ennegrecimiento pero no opinaría con confianza porque su cultivo para mí fue un desastre, estaban sin criar las pobres, al poco de empezar a crecer se enfermaron todas y se me fueron al garete, no sé si fue algo que pasó solo ese año o si es que la variedad es flojilla, la cosa es que me acojoné y por ahora no repetí.

Y alguna más que se me queda por ahí porque yo de huerta poco, poco pero de patatas sí intenté probar todas las que pude.
Este año tengo para plantar, que ya estoy en ello: Red Pontiac, corne de gatte, vitelotte noire, Anoe, Up to date, y alguna más que se me haya quedado por ahí mezclada de antes + dos nuevas incorporaciones que tengo muchas ganas de probarlas, por fin variedades españolas 'Jaerla' y 'Agria'. justo este año me quedé sin Belle de Fontenay.

También tengo ganas de probar patatas canarias así que si algún canario entra por aquí a ver si me dice donde puedo conseguirlas.

 

Aclarar que aunque de base haya esa clasificación por su firmeza, como es obvio la mejor clasificación es la que hace uno mismo, todas están buenísimas sean fritas, cocidas, en puré, al horno.

Y para finalizar os dejo por aquí la dirección del sitio donde más patatas hay a la venta que yo conozca en internet y donde he comprado prácticamente el 100% de variedades que he probado.
Seguro que muchos ya lo conocéis pero para los que no, ahí va.

https://www.fitoagricola.net/

En la provincia de Castellón, muy serios y fiables, una tienda estupenda. Para comprar patatas hay que encargarlas con antelación pero ahora mismo en estas fechas les suelen quedar algunas variedades en liquidación y con los brotes muy salidos, esto lo aclaran ellos para que nadie se lleve sorpresas. Al estar tan avanzadas las rebajan un poco de precio pero valen perfectamente para plantar. Al ser tarde tampoco quedan todos los paquetes de distintos pesos (se pueden pedir desde pequeñas bolsas con 25 unidades, de 1'5 kg. de 3 kg. de 5 kg. y de bastante más).

 

Joto, precisamente este año voy a probar a plantar esas dos variedades, tengo muchas ganas de probarlas. Espero salgan bien.
Por cierto, me impresionó la borraja, yo que no soy mucho de verduras. Además ni me compliqué y la preparé como preparamos aquí las nabizas y que rica estaba, es muy delicada, da gusto comerla. A ver si poco a poco voy aprendiendo más recetas.

 

Buenas noches a todos.
F. González, cuando dices que preparaste la borraja al igual que las nabizas, me surge la duda de si incluiste las hojas, pues soy de la zona de las borrajas y nunca supe de una receta de borraja con sus hojas.

 

No, no, solo los troncos, hoja casi no iba. Aunque vi que también se puede usar nosotros seguimos la regla general de consumir los troncos.
Cuando digo como las nabizas me refiero a que solo fueron hervidas y con refrito, aunque el refrito fue sin pimentón.
Quiero decir que no nos complicamos y las hicimos de una forma sencilla.

 

Hay ciertos cultivos que se me dan mal sistemáticamente año tras año en la huerta y quería comentaros por si pudiera ser algo que falte en la tierra o ver qué se os ocurre. Básicamente son coliflores, coles de bruselas y espinacas. se quedan enanas. Sabéis si necesitan algún componente especial? qué es lo que más demandan estas plantas?

Lo extraño es que estas plantas están junto o cerca de otras que dan gran producción y no presentan ningún problema de desarrollo como berenjenas, acelgas, pimientos, tomates, calabacín, en general todo se da muy bien, la tierra está removida, pero esas que indico nada, no crecen.

 

Buenas tardes.
Quisiera que me informarais si en las fechas del 22 de agosto hasta el dia 30 de septiembre hay algun evento sobre temas de huertos o algun sitio donde conseguir semillas (comprar semillas autotonas de vuestra zona) , pregunto por que voy por trabajo sobre esas fechas , me movere sobre la zona LUGO, SANTIAGO , CORUÑA , aun que no tengo pereza de moverme por cualquier zona.
un saludo gracias

 

Algun banco de semillas por la zona
ya que estoy por alli ver algunas
gracias