Tengo un olivo bastante hermoso me da muchas aceitunas que aliño para todo el año(la aceituna es gorda ovalada y termina en punta)son las que veo en las tiendas machadas y asi las hago yo,la cosa que hay un olivo en un jardín y recogí unas aceitunas que me recordaron a las de campo real (no se si Camporreal es la clase de aceituna o la forma de aliñarlas pero me llama la atención que entre ellas tienen tonalidades diferente) las raje y endulce y salieron buenas y con el sabor característico de estas aceitunas.He decidido injertar el olivo para tener dos clases de aceitunas ¿cuando el el mejor momento? He injertado peral y cerezos y se me ha dado bien pero claro son de hoja caduca y lo hago cuando empieza a brotar.Gracias
Hola conchyponchi. Yo suelo injertarlos en púas en el mes de Febrero y en sello en Marzo, también puedes hacerlo un poco después. Un saludo campeona
conchiyponchi.. Depende de que estilo de injerto quieras hacer.tú sabes injertar caduca.....pues piensa,piensa.... es lo mismo pero con hojas, es decir..........despues del fruto..+- 3 meses. Piensa, piensa..jeje
Hola soy nuevo en el foro. Tengo olivos pero nunca he injertado. Se injerta igual que la viña. PREGUNTÓ . GRACIAS
Hola, llevo días buscando una respuesta en internet pero no doy con ninguna. Me atrevo a preguntarte ya que dices que aliñas para todo el año. Explicaré lo que nos ocurre: Tenemos un olivo y este año ha dado bastantes olivas, las hemos aliñado en tres botes de plástico, el primero que empezamos a comer nos parecieron buenísimas para nuestro gusto, pero los otros dos botes restantes habiendo hecho todo igual, el mismo día, la misma agua, cantidad de sal unos 100grm por litro de agua.: "Se han reblandecido" y no tienen buen comer, alguna se deshace ¿Qué ha podido pasar? Os agradecería una respuesta o si hay alguna solución. Gracias y espero que nos podais ayudar
Hola; Intentare poner mi granito de arena en este hilo. Primero; Conchi, para injertar cualquier arbol o planta, el arbol a injertar tiene que tener aporte de savia a la estaquilla o escudete etc que injertes, de lo contrario el injerto se secara y morira, la mejor epoca, claro esta en mi comarca el olivo lo injertamos a partir de abril, en estas comarcas los arboles no empiezan a mover hasta esta fechas, en tu zona como no pones de donde eres, cuando veas que el arbol empieza a vejetar, manera de hacerlo, hay las mil y una manera de hacerlo, pierde un poco de tiempo y busca por internet, salen unos videos muy interesantes y explicativos. Para Ainkaren, El aliño de aceitunas tambien hay las mil y una manera de hacerlo, segun cuentas todas las cubetas de plastico eran iguales, la cantidad de sal es la adecuada, pero ahora bienen las preguntas, que sal as utilizado? las cubetas de plastico eran nuevas? todas las aceitunas estaban cosechadas igual? el agua utilizada no seria del grifo o de la que venden embotellada? si es asi es posible que la primera que salieron buenas, si las ubieras dejado mas tiempo como las demas posiblemente tambien se ubieran estropeado. Os boy a decir un secreto que no es tan secreto, pero para las aceitunas para conservarlas y no se pongan blandas solo es necesario poner un chorrito de vinagre en la garrafa, te cojeran un poquito de gusto al vinagre pero no es nada malo, si alguna vez has comprado un bote de los que hacen las grandes conserveras, notaras este guasto caracteristico de acido o vinagre. Saludos Peret.
Hola peret, si si, las aceitunas estaban cosechadas el mismo día a la misma hora, no tenemos otro árbol. El agua la puse de garrafa comprada por mejor, por no utilizar la del regadío que sale muy limpia y clara y no está potabilizada. Las pusimos en sendas garrafas de plástico (de agua) nuevas y limpias. Por aquí suelen decir que para que no se ablanden poner alguna guindilla y así lo hicimos. ¿Se deben arreglar así, todas al tiempo? o hay que hacerlo por etapas? Entonces no tengo ninguna solución??
Hola peret con los consejos que me habeis dado injertare el olivo y ya contare los resultados. Ainkaren yo hace tiempo que recojo las aceitunas de mi olivo y las he consevados en diferentes contenedores de plasticos y nunca e tenido poblemascon las aceitunas. te cuento como lo hago yo ...recojos las aceitunas y las hecho en un bidon de plastico les hecho un par de kilos de sal (pero ha habido años que solo le hecho agua) y ahi se quedan todo el año,luego las voy sacando (por ejemplo un par de kilos) las macho les cambio el agua todos los dias hasta que estan dulces y acontinuacion aliño ....siempre tengo un cubo con las machadas y otro con las aliñadas Ahh recuerdo un año que mache y aliñe muchas juntas y las ultimas tambien estaban blandas .Saludos
Hola conchiyponchi, ¿Cómo que las pones en sal? ¿enteras? ¿sin picar? y luego vas sacando las aliñas, añades agua pero sin sal ¿no? Yo estoy un poco desilusionada porque creí que para que no se hiciesen blandas lo más importante era el punto de sal... Gracias y saludos
hola Aincaren yo las hago como tu las machos o rajo (no se que es picar,supongo que es como rajarlas) y aliño con sal,ajos,tomillo,pimiento...pero poco a poco según las voy consumiendo,las demás las tengo todas juntas en un bidón con agua y sal (la sal la hecho a ojo) cuando llega mayo ya no hace falta mecharlas porque están dulces y directamente las aliño. Para que no se ponga blandas si van a pasar varios meses sin consumirse lo importante es tenerlas en agua solas o con sal pero nada mas.Yo las he tenido en agua dulce que les cambiaba de vez en cuando y se conservaron bien,ahora las pongo con sal y también bien,lo que nunca hago es meter la mano dentro del bidón dicen que se estropean,no se si es cierto pero por si acaso yo cumplo jaja
Hola conchiyponchi, "picar" nos referimos a partir entre dos piedras o maza de madera, quedan abiertas. Perdona, pero vuelvo a preguntarte: ¿Cuándo las guardas,hasta mayo sin aliñar, en agua con sal ya están partidas o enteras? Saludos
Ainkaren las guardo enteras según las cojo del arbol van directamente al agua,yo las pico cuando las voy a consumir no mas de 3 kilos porque si tardas mucho en comerlas se ponen blandas.Por eso te explique que tenia tres contenedores 1º un bidón grande donde las guardo enteras,2º un cubo con las picadas que les cambio casi todos los días el agua(solo agua sin sal) para endulzarlas y 3º un cubo con las aliñadas que son las que ya estan para comer.Espero haberte ayudado. Este año pasado mientras recolectaba las aceitunas nuevas estabamos comiendo las del año anterior y estaban perfectas.Ya me contaras que tal el próximo año
Estaria bien que si hay alguien con otras formas de conserva las aceitunas lo contara,se que hay quien las endulzan con sosa pero nunca lo he hecho. Tambien me gustaria saber otras formas caseras de aliñarlas como por ejemplo las gazpachas,el otro dia las compre en lata y estaban buenisimas tenian zanahorias y pepinillos ¿alguien las prepara asi?
