Disculpen pero en un trabajo de la escuela me ponen una situación así, una chica llamada sara encuentra que algunas granadas de su árbol se abrieron y adquirieron un aroma similar al del vinagre. ¿alguien me puede decir o describir el proceso? Me la eh pasado leyendo y leyendo sobre este árbol y su fruto pero, no eh podido encontrar lo que busco.
Hola, lo que le ocurre a esas granadas es que han fermentado por exceso de maduracion, primero se transforman los azucares en alcohol y luego este en acido acetico (vinagre) La formación de ácido acético (CH3COOH) resulta de la oxidación de un alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxígeno del aire. Estas bacterias, a diferencia de las levaduras productoras de alcohol, requieren un suministro generoso de oxígeno para su crecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descrito generalmente por la ecuación: C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O Saludos.
