Yo las parras las suelo podar a finales de febrero o en marzo, para retrasarlas. En mi zona suele haber heladas tardías (al menos antes, porque este año no hiela ni en invierno) y no me interesa que se me adelanten. No se si esto es correcto, tu que sabes mucho más de esto me dirás si hago bien o no. Saludos
Depende de como vengan. Este años aquí ya se está moviendo sabia y las yemas tienen ganas de salir, por lo que el riesgo de cargarse yemas al atar aconseja ir podando
Ahí tienes un blog con las fotos originales: https://blancolexitimo.wordpress.com/2015/01/24/tutorial-poda-atlantica-cordon-1/
Importante también que los cortes de los consecutivos años no hagan un laberinto por el que ha de pasar la savia. En este vídeo, y otros, lo explica muy bien.