Recetas y fotos para saborear nuestras hortalizas

voy apuntando todas las recetas ....tienen que estar de muerte
LA DE BUENOS AIRES que es zucchinis?? parece que este bueno
saludos

 

os aporto mi receta yo la llamo, ensalada de la bruja porque la comi en un restaurante que se llama "LA BRUJA"

pongo una o dos patatas al microondas por persona,a continuacion las pelo y las corto a rodajas
en un plato pongo las rodajas de patata, encima rodajas de huevo duro,atun, pepinillo a rodajitas cebolla cortada muy pequeña y encima de todo pico unas aceitunas negras
se puede apañar con sal,vinagre de modena y aceite o con mayonesa
saludos

 

BERENJENAS DE ALMAGRO
Estas berenjenas son específicas para encurtir, no sirven las de comer porque son grandes y tienen muchas semillas:

10 berenjenas que se cogen cuando son pequeñitas o se compran en el mercado
- se hierve 1 litro de agua con una cucharada de sal gorda, un poco de tomillo, un trocito de guindilla y oregano, cuando hierva se meten las berenjenas previamente lavadas y cortadas un poco las barbas y el tallo, se cuecen como dos minutos no mas, dandolas las vuelta, tienen que quedar un poco duritas.
- se sacan en una cazuela, u orza de barro con tapa, en un mortero se machaca 3 dientes de ajo, unos pocos cominos, pimienta, pimenton y todo con un chorro de buena aceite de oliva virgen extra se echa encima de las berenjenas, a continuacion se cubren con el caldo de la cocción de ellas mismas. y voila.....la foto....como yo las hago en verano meto la orza de barro en el frigorifico y me las voy comiendo....tambien las he metodo en frascos de vidrio pero me gustan menos porque se quedan mas blandas.

 

Aniston: los zuchinis son lo que uds le dicen calabacin.
Gracias por la receta y a ti Heras tambien

 

pROBA RELLENARLOS con quesos de varios tipos cortados en daditos, cebolla frita y panceta (tocino) cortado en cuadraditos y fritos.. en realidad esto se hace en la parrilla, con el aji, cortado a lo largo en dos mitades, y cuando se ve que el queso se funde y hierve, se agrega un huevo (sin batir) y se deja hasta que el huevo se cocine... mas delicioso, imposible

 

con las hojas de las remolachas, salen riquisimos bocaditos...
hervir como si fuera acelga, picarlas finas, mezclar con harina, huevo y un poco de leche. Freir en porciones en aceite bien caliente.

 

y con las hojas de zanahoria se puede hacer algo?

 

Esta receta me proporcionó una sorpresa increible en cuanto a sabores, ya la he hecho en 4 o 5 ocasiones porque está realmente deliciosa. Pueden dar fe de ello Arrast (que ya la ha probado en un par de ocasiones) y Nino que en una visita fugaz a Avila se llevó un trozo

Pastel de calabaza



Para 4 personas
200 gr. de pasta quebrada (Es la que no sube)
400 gr. de calabaza
2 huevos
400 ml. de leche evaporada (1 bote)
130 gr. de azucar moreno
un cucharada de canela
una pizca de jengibre (es opcional)
- Para decorar:
mermelada de albaricoque (yo solo uso esta mermelada)
nata montada
avellanas
frambuesas, grosellas, moras
azucar
hojas de menta

Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 (yo la suelo dejar mas tiempo) minutos a 180-200ºC.
Pela la calabaza, retira las pepitas. Coge un buen trozo de papel de aluminio, coloca encima los trozos de calabaza. Cierra bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introduce en el horno a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel. (Yo la calabaza la cuezo en la olla que es mucho mas rapido y comodo)
Pon en una jarra, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Tritura con una batidora. Sirve la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introduce nuevamente en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
Desmolda y decora con la nata montada, unas avellanas y una ramita de menta. Para acompañar, pon un poco de azucar en una sartén, agrega frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta. Mantén al fuego hasta que el azúcar se derrita y sirve junto a la tarta.

Consejo: Si lo preferís, en vez de cocinar la calabaza en el horno, también la podéis cocer. El resultado será prácticamente el mismo. Sólo tenéis que ponerla a cocer a fuego medio. No será necesario añadir mucho agua, porque la calabaza tiene bastante.

 

Hoy de noche preparare una nueva receta, ya veran las fotos
Gracias a todos por sus aportes