Cuestionario-Consejo, ¿que HIGUERA me recomendais?: Dalmatie,Violete Dauph, Brown Turk, Madeleine..

Jeny preguntale a tu abuela que hacia con el latex de las higueras, puede ser que te diga lo usaba para cuajar leche y hacer quesos ya que en Mallorca y en muchos otros lugares se conocia este metodo de coagular leche.

De la Sultane me corrigo yo mismo ya que parece ser que es bifera incluso en zonas frias.

La Dalmatie hay mucho comentado y casi todo son buenas palabras: grandes brevas, gran sabor, gran aspecto y gran resistencia a humedad, lo unico que no es grande es su volumen y se adapta a espacios reducidos y se presta a poner redes para que los pajaros no se pongan moraos los jodidos!

Y otra buena de las que comentas es la Hirta del japon porque tambien es de escaso volumen, bastante productiva, muy precoz y aunque yo sus frutos los prove solo un par de veces me parecieron exquisitos.

Sobre la Sultane piensa que no esta todo perdido, una solucion seria tener un maceton con una variedad enana y luego injertar en esta la Sultane o con el patron enano en tierra si ves que tienes sitio, asi tendrias una Sultane de mucho menos vigor, y esto son elucubraciones mias pero intuyo que de mejor tamanho y sabores mas intensos como suele pasar al injertar peral sobre membrillo.

Saludos.

 

Goaliza, Hirta de Japon, tiene otro nombre? yo no la conozco, no he oido hablar de esa variedad de higuera, que puedes decirnos de ella?
si, seria buena idea lo que propones sobre injertar sobre un patron enanizante ...si tuviera los conocimientos suficientes, pero desgraciadamente aun me queda mucho por aprender..
muchas gracias por tus aportaciones.

 

Sinonimos de Pastillière:
Rouge de Burdeaux,Hirta, Hirta del Japón, Pastellere.

 

Además de esos nombres que indica @gongonan ya vimos en tu hilo de las higueras Top 10 que originalmente se trata de una variedad portuguesa, ni de Burdeos ni de Japón, que llegó a Japón desde Portugal allá por el siglo XVI/XVII en la época en que los jesuitas ibéricos iban allá, y se la llamó Hirta, en el XIX volvió a Europa, y se rebautizó con los nombes de Rouge de Bordeaux y Pastillière, casi con toda seguidad sería la Figo Preto Temporão, como nos comentaba el compañero @jsacadura en la pág. 5 del hilo:
http://foro.infojardin.com/threads/buscando-la-higuera-nacional-top-10.32631/page-5
Es muy buena y el árbol es de poco tamaño, yo ya estoy esperando que la mía dé higos, a ver si este año...

 

Fran, ya se echaban de menos tus contribuciones historicas, fascinante, pareces tener una wikipedia en tu cabeza todo el tiempo, jeje.
Pues se me habia olvidado todo lo que comentas, si lo comento en su dia jsacadura sera asi, porque el es de alli y tiene amplios conocimientos de la materia.
Entonces por lo que decis, es realmente recomendable, independientemente cual sea su origen (portugues)..habra que conseguirla!.
un saludo, y gracias.

 

HOLA!

sí, con el latex de las higueras se cuajaba la leche.
El domingo recogí una esqueje de higuera de María de la Salud, a ver si prende, me dijeron que era figa flor....

El hoyo de la higuera que he encargado lo hare profundo, como hacían antes,
aprovechando que viene la máquina para otra cosa.


aprovechando este hilo,
¿Tienen enfermedades las higueras? se me murió una, no llegó a britar, la podé un poco tarde...
debía estar enferma,
como se nota?
No quiero que se mueran las otras 4.
Muchas gracias





Un saludo.

 

Hola jeny, si vas a usar máquina y ya en función de la estructura que tenga tu tierra... te recomiendo que hagas un hoyo bien grande, y como la máquina no va a tardar mucho, te recomiendo que le pidas al maquinista que reviente los laterales... Normalmente nos limitados a un pequeño hoyo, donde existen suelos franco o franco arenosos y profundos sin suelas de labor... Pues puede ir perfectamente, si el suelo es arcilloso p, poco profundo, han pasado maquinaria pesada... En estos casos prosperara mal, eso sí con riego, fertilizantes... Al final prosperara claro. Antiguamente los agricultores de zonas de cultivo de higueras hacían enormes (según sus condiciones) de base rectangular que ayudaban mucho a que la higuera se fortaleciese los primeros años, incluso era habitual plantarla el primer año a un nivel más bajo al del la parcela, de esta manera se iba recalzando... Esto es secanos arenosos, con poco suelo... Situaba la raíz bastante baja donde solía encontrar más húmedad... Incluso la disposición del hoyo se organizaba (suelos bien drenados) la escorrentia de las lluvias y que por tanto la higuerita dispusiese en sus primeros años de más agua de la que le llovía propiamente a ella... Según sea la tierra al llegar l plantón a las paredes del hoyo la raíz de golpe tropieza con un muro mucho más duro y le resulta más fácil seguir el límite entre la tierra mullida y el muro.. Generando un efecto similar a lo que les ocurre a las plantas enmacetadas...

En la arboricultura moderna se ha hablado bastante de este tema y hoy en día existe un amplio concenso de que para la mayor parte de fincas lo mejor es hacer un subsolado previo, ha ser posible cruzando en dos direcciones... El crecimiento posterior de los árboles y el gran desarroyo uniforme de sus copas y raíces... Dejan clara la idoneidad del método...

En nuestro jardín un subsolado suele ser inviable, Jejejej bien porque no entra la máquina o inviable económicamente para unos pocos arbolitos... Normalmente ni siquiera es viable meter una máquina para los hoyos... En tu caso ya la máquina va por otros motivos, por tanto observa cómo trabajan las raíces en tu tierra, si tú estructura es extraordinaria solo rompe un poquito para que el tránsito del hoyo a la tierra seas más progresiva, si en cambio tienes mala estructura aprovecha que tienes la máquina e intenta que reviente hasta unos metros alrededor, si es muy pobre añade un poco de estiércol y que lo deje mezclado...

En tu tierra se ha cultivado muchísimo la higuera, y gracias a todas civilizaciones que se asentaron o que en determinados momentos pasaron... Es una tierra con un patrimonio de variedades alucinantes, según Montserrat Pons es un enclave único para este árbol, según el ningún otro lugar reúne tantísimas variedades en el mundo, si mal no recuerdo su colección contiene unas 270 variedades que se cultivaban en Mallorca (me viene esta cifra a la cabeza, pero puede no ser, en todo caso muchísimas) además muchas de ellas de una calidad óptima.

En Mallorca, como en la mayor parte de higuerales de secano... Aparte del gran hoyo luego se hacía un realce hasta igual el nivel del cuello con el de la finca, el recalce también favorece que la higuera no emita tantos rebrotes... Plantada de este modo en mi zona jamás se riegan, (incluso el primer verano en el que aún ni raíces formadas tiene) yo te recomiendo que le des riegos grandes pero alternados con periodos de sequía... La idea es obligar a la raíz a que crezca profunda tras el agua que queda abajo... Obvio que debes evitar que la falta de agua frene el crecimiento, pongamos de los tres primeros años... Un par de años más puedes seguir regando, igualmente alternando grandes riegos y periodos de sequía cada vez más extensos, eso sí evita regar cuando los frutos están completándose, así serán más azucarados, en cambio evita que la sequía frene el crecimiento en los periodos más críticos... Cuando el árbol este suficientemente grande, yo ya ni la regaría nunca, quizás algún riego puntual si veo que se comienza a debilitar y es porque el periodo sin lluvia es bestial.


Suerte con tu higuerita
JC

 

Ahh si a mí me encantaba la cuajada de leche de cabra con higuera, la primera vez que la comí fue con tu tío materno... Luego pasaron varios años sin volver a comerla, teníamos en mi cortijo tres cabras, dos realmente las tenía un pastor con las suyas y la tercera llamada Floria, esa cuando mis abuelos vinieron a vivir a Granada como era sumamente dócil, otro tío, hermano de mi padre se quedo con ella y la cuidaba... Con unos 10 años la cuidaba en vacaciones y aprendí a ordeñarla... Aquí trate de hacer la cuajada que tantas veces muy de crío había visto hacer a mi tío Emilio, confieso que por desconocimiento las primeras veces me salía mal y a menudo se terminaba cortando.

Más que con la leche que sale del higo, yo lo que vi y lo que usaba era una ramita... Al ser leche cruda se hervía, se debía hacer con la leche bien caliente aunque no sabría decir la temperatura mínima, yo ponía un poco de azúcar en un bol y añadía la leche hirviendo, sin esperar nada, partía la rama justo por la mitad doblándola, eso hacía que la corteza se despegase por algún lado, bastaba tirar de la piel y en un instante se le retiraba la corteza hasta el total de la altura que meteríamos en la leche, para evitar picores posteriores no se pelaba enteros los trozos, y así agarrábamos sin entrar en contacto con su látex... Era fácil, solo se remueve unos 2 o 3 segundos, para disolver el azúcar una fracción muy corta de esos dos o tres segundos, movía hasta el fondo en zigzags, esto es mejor evitar hacerlo si no se tiene práctica, de inmediato debes mover en círculo y siempre en la misma dirección, es importante no sacar la rama, o parar y comenzar a remover nuevamente... A veces por poca temperatura, por tener excesivamente poco látex o poquísimo tiempo... La leche no queda cuajada, aun así si se ha detenido el movimiento y nuevamente lo retomamos es muy posible que ya se nos corte, por eso es importante hacerlo bien.

La leche en cuanto cesamos de mover y sacamos la ramita se endurece, es importante usar la cantidad mínima de higuera a fin de que no sepa a higuera excesivamente, también porque a más cantidad de higuera es menor el tiempo que podemos remover y por tanto es más fácil exceder ese tiempo y que se corte... Con más higuera puede quedarnos algo más dura y con algo más de suero... La mejor época para hacerlo es el invierno, realmente todo el tiempo que la sabia esta parada o al menos que no este en el momento de más crecimiento... Debemos elegir preferentemente una ramita bien lignificada y con pocas yemas, cuando la sabia se mueve es más Dalic que se nos corte y debemos elegir una rama más pequeña o remover menos tiempo, el sabor cuando la higuera crece mucho es más fuerte y peor... Si a pesar de que las Higuera crece a topo y aún así nos apetece, en ese caso es posible hacerlo medianamente bien, pero elegiremos una rama muy lignificada, aquí sí que no usar las partes que están creciendo... Podemos cortarla antes y dejarla gotear la sabia, incluso cuando deje de gotear darla un nuevo corte que no gotee... En este caso no la partiremos por la mitad y usaremos ambos extremos... Aquí usaremos el extremo que ha goteado toda la sabia y lo pelaremos y solo usaremos este extremo algo menos de tiempo... Posiblemente cualquier método para eliminar parte del látex funcionara... Aún así la higuera le aporta un sabor más agradable en invierno.

Alguna vez prove a usar leche del supermencado, además de cuajar con máyor dificultad... El sabor es pobre... Aún así creo que algún día volveré a intentarlo, eso sí mis gustos han cambiado y lo haré sin endulzar o en todo caso una pizca de miel solo.

Es realmente fácil de hacer, he explicado de manera práctica las posibles causas que pueden llevarnos al fracaso, quizás añadir que además de girar siempre en la misma dirección es básico no generar turbulencia porque así se corta.

Allí para hacer queso nunca se usaba esta cuajada, tan solo para comerla caliente o fría...para queso normalmente la cuajada se hacía con cuajo natural o de farmacia, también ha veces alguna gente prefería usar la flor de la alcachofa...

saludos
JC