Parecido a hinojo

Es Ridolfia segetum, lo que llaman "eneldo silvestre", pero que mucha gente prefiere al verdadero eneldo porque es más suave.

 

Perdonadme la digresión que voy a cometer, pero este hilo trajo a mi memoria la abundante cantidad de hinojos silvestres (F. vulgare var. capillaceum) que crecen de suyo en los terraplenes y en especial al costado de las vías férreas que cruzan nuestra pampa húmeda y aún más allá.
Son plantas estilizadas que pueden alcanzar el 1,8 m de altura.
Cuando pasa el tren a poca velocidad, los pasajeros en especial los niños, suelen arrancar alguna sumidad directamente desde las ventanillas, al tiempo que el aire se embalsama del grato aroma dulzón que desprenden las ramas heridas en los choques de estas con los vagones del convoy en marcha.
A fines del siglo XIX cuando aún la pampa era un desierto, -entiéndase desierto de gente -, la creciente inmigración europea (Italianos, españoles, alemanes, eslavos y otros) comenzó a ocuparla fundando pueblos con nombres muy originales, entre ellos, el de nuestro invitado de hoy: "Hinojo".

http://caminandolapampa.blogspot.com.ar/2013/12/hinojo-buenos-aires-argentina.html

Que tengan muy buenas noches

 

Gracias de nuevo a todos !!!
Vicente,siempre son bienvenidos los comentarios....siempre se entera uno de cosas que desconoce...

 

Muy buenas:


¡Vaya ! Qué planta más interesante; no la conocía. La añadiré a mi colección personal en cuanto encuentre o alguien me mande semillas. Como planta anual, su cultivo será parecido al del Eneldo. Tiene como sinónimos:

Anethum segetum Bonnier & Layens
Fœniculum segetum(Guss.) C.Presl
Meum segetum Guss.

Según WKPD, la planta desprende un fuerte olor a hinojo debido al aceite esencial, particularmente la raíz principal. Se utilizó como hierba culinaria en la industria del encurtido. La hierba puede comerse cruda o cocida.


El bużbież il-qamħ (en lengua maltesa - literalmente 'hinojo trigo') se utiliza como hierba culinaria en Malta.

Fer. Hablaba de memoria; la información la saque de una enciclopedia de hierbas culinarias y especias (francesa). Ahora, lo he encontrado en una antigua flora española. Los nombres vernáculos que le dan son Eneldo, Anega, Hinojo Hediondo. Península y Baleares. También crece en Portugal donde lo llaman Andrage, Andragem, Endrage, Endrão, Endro, Funcho-bastardo y Malta.

En una antigua flora francesa de Gaston Bonnier (primera mitad del siglo XX), dicen que es bastante rara en Francia (zona mediterránea: Provenza, Languedoc, Rosellón), plantada o casi espontánea. Sur de Europa.

Se encuentra fuera de Europa en el Oeste de Asia. Norte de África. Norteamérica (cultivado y casi espontáneo), Anatolia, Líbano, Palestina, Macaronesia. Introducida en Azores y Connecticut.

Saludetes,
Eiffel.

 

Hola: Amigo Joaquin:

¡ Ya veo que te diste cuenta de que la palabra china qin se pronuncia tchin ! Lo que corresponde a 'quin' hubiera sido gin.

Saludos,
EIffel.

 

Vale Cultor felix,ya puedes contar con ello.
Dime,¿cuanto puede tardar en tener frutos listos?.¿supongo que aguantarán un tiempo pegados,no?
Hasta luego

 

Una pregunta ¿el aroma del hinojo es similar al del Anethum?

 

Hola Roble
Pues no sabría decirte,al menos de manera conciente,nunca he visto ni probado Anethum.
La Ridolfia en cuestión sí que tiene un gusto anisado,aunque se distingue del hinojo.
A ver si alguien te sabe decir....
Hasta luego

 

Del Anethum sólo he probado los frutos, que saben muy bien a anís.
No he llegado a probar el resto de la planta.
A ver si Joaquín nos saca de dudas.

Un saludete

 

De pocas dudas podré sacar, pobre de mí, que vengo a estas páginas para salir de ellas. Creo que como todo el mundo he probado las hojas del eneldo, pero en mi caso nunca he visto la planta en el campo, porque las hojas del Anethum se venden en tarritos, secas, en todas las tiendas de alimentación, siempre con el vernáculo "eneldo". La que creo que no se vende es la Ridolfia, que solo usa el que la tiene a mano y está en el ajo. Aquí, en Andalucía Occidental, la hay por todas partes, tan frecuente como el hinojo. Yo he recogido hojas tiernas tanto de Ridolfia segetum (L.) Moris como de Foeniculum vulgare Miller subsp. piperitum (Ucria) Coutinho en los alrededores de Conil de la Frontera, por las cunetas de los carriles. Las del hinojo después de las lluvias en primavera, que se renuevan los cogollos y está la planta más lavada, la del eneldo silvestre al final de la primavera y principios del verano. Me gusta aliñar con eneldo (de bote o silvestre) las ensaladas que tienen algo de pescado en salazón. Y los cogollitos frescos del hinojo no como aliño sino como base en la ensalada con langostinos y melón.
No sabría decir si la diferencia del sabor del eneldo silvestre con el que venden en los almacenes es porque este está seco y el silvestre que coges por ahí está fresco, pero para mí Ridolfia está mejor que Anethum. Y con respecto a que en las páginas de www.anthos.es citan el Anethum graveolens L. en esta zona, en los alrededores de Jerez de la Frontera y en los de El Puerto de Santa María, lástima que por ahí pateo menos, está más urbanizado, pero me imagino que serán asilvestradas, vamos, plantas cimarronas escapadas de cultivo, pero bien que me habría gustado verlas.

 

Hola ¿qué hay?

Pues el Eneldo (hierba) tiene un sabor anisado muy parecido al Hinojo per ligeramente amargo. La hierba debe consumir fresca para que conserve su aroma.
Se utiliza sobre todo en las cocinas del norte (Países Bajos, Noruega, Dinamarca, Suecia, Finlandia, Rusia, etc.). No suele figurar como hierba culinaria en las del sur.

Saludos,
Eiffel.

 

Sin olvidar que es indispensable en el Tzatziki griego
Saludos

 

Gracias Aurelio-alicante: lo apuntaré en las utilziaciones de las cocina griega, pero ¿se echan la hierba o las semillas?

Saludos,
Eiffel.

 

se ponen las hojas picadas
Saludos

 

Hola el roble. El A. graveolens huele igual que el hinojo mientras que R. segetum no. Es una forma de diferenciarlos, además de por los frutos, que son alados en A. graveolens.

Un saludo!