Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (I)

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Siiiiiiiiii yo quiero ir a cosechar!!! te ayudo y entre todos te hacemos la cosecha!!

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Julio, te cuento como hacemos nosotros en casa con el tema de la salsa.
Una vez q los frascos están llenos, los tapamos y los envolvemos en papel de diario (para que resistan los golpecitos entre frascos al hervir todos juntos...) y los vamos acomodando en un tambor de lubricante de los grandotes (creo q son de 50 litros). En el fondo y entre capas ponemos ladrillos para que no floten los frascos y repasadores o sábanas por los golpes...
Una vez que esta todo acomodado, lo llenamos y los ponemos a hervir sobre un mechero... Esto tarda, porque es muchisima agua, pero haces todo de una sola vez al final de la envasada. Nosotros lo hacemos asi porque como no tenemos cosecha de tomate, compramos los cajones y hacemos 6 cajones el mismo dia, pero si te sirve podes usar el mismo metodo con algún tambor mas chico...
Mucha suerte!! y felicitaciones porque tu cosecha es increible!

Besos a todos!

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Esa me gustó, yo tengo una cocina industrial y un tambor de 50 litros cabe perfectamente, voy a intentar conseguirlo por aquí, pues los que yo tengo
son de 200 litros. Un abrazo y gracias, Julio.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Omar, te paso algunas recetas para conservas de Zapallo, no se si te gustan por ejemplo los zapallos en almibar, pero bueno, vos fijate si te sirven...

ZAPALLOS EN ALMIBAR:
Zapallo pelado 1,5 k, Cal viva trozos chicos 3, Azúcar 1 k, Chaucha de vainilla 1

Cortar el zapallo en cubos parejos. Disponerlos en un recipiente amplio con 3,5 litros de agua y la cal viva. Dejarlos en remojo por 24 horas.
Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras.
En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche.
Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar resulte espeso (108ºC).
Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Nota: Si no se consigue cal viva, se puede emplear revoque fino de obra.

GAJOS DE ZAPALLITOS Y TOMATES SECOS AL OLIVA
Duración: 3 meses en la heladera.
UNA VEZ ABIERTA...Mantenerla refrigerada y bien tapada; controlar que esté siempre toda cubierta por el aceite, y manipularla higiénicamente. Consumirla dentro de los 15 días.

INGREDIENTES
100 g de tomates secos, 1 kg de zapallitos redondos, 1 pocillo de aceite de oliva 2 dientes de ajo cortados en láminas Sal y pimienta a gusto
Ramitas de orégano fresco: cantidad necesaria
1 pocillo de aceto de vino blanco
Aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria (previamente calentado a 90°)

Lavar bien las ramitas de orégano, los zapallitos y los ajos. Secarlos con papel de cocina.
Marinar algunas ramitas de orégano, para decorar, en vinagre durante 10 minutos; retirar y secar con papel de cocina.
Colocar los tomates secos en un bol y agregarles un poco de agua tibia. Dejarlos hidratar durante 15 minutos.
Cortar los zapallitos: primero por la mitad y, luego, en gajos de aproximadamente 2 cm de espesor.
Volcar el aceite en una sartén profunda o en una cacerola amplia y llevarlo al fuego; añadirle las láminas de ajo y calentarlo hasta que esté bien perfumado.
Incorporar los zapallitos; salpimentarlos y saltearlos a fuego medio.
Adicionar los tomates hidratados (previamente escurridos), las ramitas de orégano y el aceto.
Seguir cocinando hasta que los zapallitos estén tiernos (no deben desarmarse).
Distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, decorados con ramitas de orégano, y cubrirla con aceite.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Dulce de naranja y calabaza
Durabilidad: 6 meses
UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 30 días.

Ingredientes
1 kg de naranjas, 1/2 kg de calabaza pelada y sin semillas, Azúcar; cantidad necesaria, 200 cm3 de licor de naranja

Lavar muy bien la calabaza. Lavar las naranjas, cepillándolas.
Secar con papel de cocina.
Rallar las pieles de las naranjas (sólo las partes de color). Reservar la ralladura.
Cortar las naranjas en cuartos y recuperar el jugo. Reservar las semillas y la pulpa; desechar las partes blancas.
Cortar la calabaza en láminas finas.
Pesar la calabaza junto con la pulpa y la ralladura de naranja, y calcular 800 g de azúcar por kg de mezcla de fruta y hortaliza.
Colocar todos los ingredientes en una cacerola; incorporar las semillas en una bolsita de gasa y el licor de naranja. Cocinar la mezcla a fuego suave hasta que alcance el punto mermelada.
Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
Cuando se esta llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.
Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.

Confitura de calabaza
Microondas
DURABILIDAD: 3 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 7 días.

INGREDIENTES
1 calabaza de 1 1/4 kg, 150 g de azúcar negra, Piel de 1/4 de limón cortada en trocitos, 1 vaina de vainilla, 600 g de azúcar blanca, 150 cm3 de agua

Lavar la calabaza y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.
Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y desechar las semillas. Cortar la pulpa en cubos.
Colocarlos en un bol, agregar el azúcar negra y revolver. Cubrir la preparación con papel film y dejarla macerar en la heladera hasta el día siguiente.
Retirar los cubos de calabaza de la heladera y agregarles los trocitos de piel de limón, previamente envueltos en gasa, la vaina de vainilla y el azúcar blanco. Mezclar.
Cocinar al máximo hasta obtener un almíbar liviano (entre 10 y 12 minutos).
Volcar el almíbar sobre los cubos de zapallo y mezclar.
Cocinar la preparación (sin taparla) entre 20 y 30 minutos al 60% o a 480 w o 540 w. Una vez lista, retirarla del microondas, sacarle la vaina de vainilla y las pieles de limón y distribuirla en los frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos con el procedimiento convencional.

Dulce de zapallo en almibar pero sin cal
Cortar un zapallo angola Zapallo (de carne firme, de buen espesor y coloración, bien maduro; son indicados los zapallos de las variedades "plomo", "ingles", "Angola", etc.), en cubos de unos 5x5 cm aproximadamente; sumergirlos en alcohol fino durante 24 horas; escurrirlos muy bien, ponerlos en un recipiente que pueda ir al horno, cubrirlos con igual volumen de agua y azúcar, y agregar una chaucha de vainilla.
Llevar al horno a temperatura mínima, mezclar una sola vez para que el azúcar no se deposite en el fondo y cocinar hasta que el almíbar se espese y el zapallo quede traslúcido y glaseado.
Observar cada tanto la cocción y, si fuera necesario, retirar del horno, mover el recipiente hacia uno y otro lado para que el almíbar cubra bien los trozos y continuar la cocción.
Enfriar y envasar.

Cubos de calabaza con rhum y naranja
DURABILIDAD: 6 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA... manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES
750 g de calabaza, 1 taza (de té) de jugo de naranja colado, 300 g de azúcar
1 clavo de olor 1 ramita de canela, Piel de 1 naranja cortada en juliana
1/2 taza (de té) de rhum, Hojas de albahaca: cantidad necesaria

Lavar la calabaza y las naranjas, cepillándolas. Secarlas con papel de cocina. Lavar la albahaca, dejar marinar 10 minutos en vinagre y secarla con papel de cocina.
Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y sacarle las semillas. Cortar en rodajas y luego en cubos.
Cocinarlos, hasta que estén a medio punto, en abundante agua a punto de ebullición. Retirarlos del fuego y escurrirlos
Colocar el jugo de naranja en una cacerolita y llevarla al fuego. Agregar el azúcar.
Añadir el clavo de olor, la canela y la piel de naranja cortada en juliana.
Cuando la preparación rompa el hervor, incorporar los cubos de calabaza y cocinarlos a fuego bajo hasta que estén tiernos (no se deben desarmar).
Retirarlos del fuego y distribuirlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Volcar almíbar de la cocción dentro de los envases hasta completar la mitad de su capacidad.
Completar los frascos con rhum y agregar las hojas de albahaca.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos

SUERTE!!!
Vero.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Va la ultima Omar:

Zucchini en escabeche
zucchini (pequeños y de color verde intenso). 1 KILO
vinagre de alcohol. 1 LITRO
sal gruesa. 1 CUCHARADA
pimienta blanca en grano. 1CUCHARADA
ajo. 4 DIENTES
limones. 2
orégano. 2 CUCHARADAS
ají molido. 1 CUCHARADA
aceite de girasol, oliva o maíz.PARA CUBRIR.

Cortar los zucchini en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro.
Hervir 1 minuto el vinagre con la sal gruesa y la pimienta y echar las rodajas por tandas, cocinándolas unos 40 segundos o hasta que estén al dente.
Escurrir bien Filetear los dientes de ajo.
Cortar el limón en rodajas bieninas y, luego, cada rodaja por la mitad.
Acomodar los zucchini en frascos de 360 gramos, intercalando las rodajas de limón, el orégano, el ajo, la pimienta y el ají molido.
Luego, verter aceite hasta la rosca y retirar las burbujas de aire con una pequeña espátula o palito chino.
Cerrar y esterilizar en agua hirviendo 30 minutos.
Se conserva 1 año.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Spag voy a "reventar" de envidia, que hermosura de tomates y cantidad para hacer de todo..De a poco estoy tratando de hacer algo arriba en la terraza el cantero actual es de +o- 60cm de ancho por otro tanto de prof. pero hay creciendo varias plantas (trataré de poner fotos sacadas con la nueva cámara) un níspero, una granada, una abelia así que de a poco, primero estoy mejorando la tierra haciendo "compost" se ve que es bueno pues se llenó de lombrices enormes...Supongo que la presencia de las dichas plantas me habrán "comido" la tierra, algo ya mejoré.
Mony cuises no tengo pero sufro con los ratones (no los del mate) que entraron por el desagüe mal sellado y alguno que aún queda escondido entre todas las plantas que tengo abajo (por ej. banano, de paso si alguien quiere...) así que ando con trampera y veneno (pero ésto con mucho cuidado ya que además de mis dos perros vienen muchos pájaros a disfrutar del pequeño fondo que hay).
Nereida ya Cassandra puso que probablemente sea un hongo el que hace el estrago. Carlos D.

Recordé algo que me había contado un vecino que vivía a dos casas de la mía:
como se dió cuenta de la entrada de roedores por el espacio que quedaba entre la manguera de desagote del lavarropas y el caño lo selló...le comieron la manguera del lavarropas para seguir entrando, lo mejor es rejillas de hierro.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Gracias Peque, voy a tomar notas.

Mañana voy al campo, a ver cómo van las cosas.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

hola a todos, hoy descubri esta pagina la cual me encanto. yo comenze con las plantas como terapia y resulta que descubri un mundo maravilloso.primero como no tengo tierra realize 2 ahugero en el piso del patio y puse una mandarina y un quinoto, luego me entusiasme y levante el piso en un rectangulo de 1mt por 2,50 aprox. alli hoy tengo tomates, albaca, 3 plantitas de frutillas que vinieron solitas o por caquita de algun pajarito, y chauchas que hoy vi tienen flores. en macetas :cibullette.mandarina de semilla, limon y como me parecia poco compre un naranjo y lo puse en el jardin.
ahora pregunto, ¿ los citricos en masetas funcionan?¿cuantos años tardaran en florecer?:

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Bienvenida Angela Celia, yo he visto quinotos en maceta y tengo un limonero en un cantero con poca profundidad, algo te va a dar...respecto de las frutillas a mi también me salieron solas enfrente al quincho pero son las "silvestres" que no tienen gusto, son pequeñas e insulsas.,
Julio espero poder arreglarme de alguna forma para sacar algún tomate de paso pispear algo. Me acordé de algo el alcohol de 70º que conozco es el que se usa para lustrar, de todos modos yo no tengo nada que guardar envasado.
Carlos Dante

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Mi marido me preguntó hoy que pienso hacer con tanto zapallo... anquitos debe haber como 30 y otros chiquitos. El "mostro" por fin se destapó y hay como 5, pero tengo que averiguar que zapallo es..
De tronco, son como muy grandes.. con dos hago una tarta!!!...
Pepinos.. ya estamos de pepino hasta las orejas... empezare a usarlos para mascaras faciales.
Pero las de hoja.. mmmm los cuises me dejaron 3 lechugas, y pude sembrar solo 3, porque algo esta pasando que se me mueren....
Y acelga, tuve que sacar todas las hojas mas grandes porque estaban mordisqueadas.
Ya hicieron un hueco en el tejido media sombra y estan entrando de nuevo a la quinta... las ratas desaparecieron por ahora.
Choclos, hay muchossss.. demasiados por planta diria yo, pero no todos estan lindos.. es como que no se terminaron de formar los granos. Mi esposo dice que por falta de polinizacion, ya que los loros se comieron las flores masculinas...
Mañana pongo fotos de mis super zapallitos
Omar, que suerte que tienen con la lluvia. Aca realmente es preocupante la situacion del campo. Desde noviembre que no llueve como la gente. la ultima lluvia fue de 9 mm.. imaginate la soja... no va ni pa tras....
Es calamitoso y realmente preocupante...

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Con todo gusto te recibiremos al igual que a todos los que tengan ganas de venir, hay tomates para tirar al techo y aparte estoy siendo invadido por lauchas y ratones pues mi vecino tiene una parra enorme y las uvas ya estan madurando - les encantan a estos bichos - y de paso cañazo se viene a comerse algunos tomatitos. Ya les he puesto cebos pero prefieren los tomates
al punto que se han comido un tomate que tenía el cebo al lado. Nosotros ya cosechamos alrededor de 70 kilos desde los primeros dias de enero y hay unos 70 kilos mas a madurar sin contar la infinidad de flores.
No conozco el procedimiento para darles mi teléfono para combinar el juntarnos, les pido me digan como se hace y listo. Un abrazo, Julio.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

Moni realmente esta semana ha llovido mucho, en casa 90 mm, de mis tíos a 10 km 115 mm y de mis primos a 15 km 140 km, pero hay zonas donde llovió 200 mm, hoy fuí al campo, ya no está lloviendo pero aún hoy pasaba agua sobre la ruta, yo llegué a casa pero 20 km más adelante directamente estaba cortada.

Spag te reitero mis felicitaciones, , vas a tener que explicarnos, al menos a mi, còmo haces para que no enfermen tus plantas, yo tengo unas 50 pero bien separadas, en un espacio en el que tu tienes 140 según las fotos y aùn asi se me han enfermado, casi todas diria yo y aunque están cargadas de frutos cuando maduren estos no creo que vuelva a dar más, según las fotos de internet parece roña o sarna, el año pasado fue el punto negro y así.

Moni las siembra conjunta sigue adelante, la lechuga a media pila, no va a hacer cogollo, así que la comeremos de a hojas.

Hoy fui al zapallar y debido a las isocas tuvimos que fumigar (tapense los oidos los eco) por lo cual recogimos los zapallitos y succhinis (dos baldes de 20 litros), ayer ya habian sacado tres màs, realmente es una barbaridad lo que están dando, de calabaciens hay una infinidad igual de calabazas y zapallos.
Los melones están madurando igual las sandías.

Me traje zanahorias, remolachas, cebollas de verdeo, ajies amarillos dulces, pepinos, acelga, chauchas, aromáticas y choclos ... un placer !!!.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

La cámara en el service ... thanks good !!! ... aún bajo garantía.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas...

JULIO estoy alucinada con tus tomates y me encantó tu esposa en pose de "coca Sarli".. junto a la producción. Mis felicitaciones para ella tambien!...
Y sigo encantada con tu huerta. Veo que tenes como un cerramiento de alambrado negro ¿puede ser? o es solo una parte tipo pared?.
CUISES, RATAS, LAUCHAS... ya son mas que un estorbo. Yo pienso llevar al campo dos gatos a ver si la cosa se controla un poco. El odio que me produce estar cuidando como niñas bonitas las plantas en casa hasta que estan grandecitas y lindas, transplantarlas en la huerta con todo el cuidado, y despues solo tener 3 plantitas porque me las comen, me da escozor en la nuca....

(Para pasar tu tel, tenes que enviar a quien se lo quieras dar, un mensaje privado. Si te paras sobre nuestros nombres y haces click con el boton secundario del mouse, se te despliega un menu, donde dice "enviar un mensaje privado a esta persona".)