¿Qué hacer para que se blandeen las aceitunas al echar en agua con sal?

sabe alguien que hacer para que no se blandeen al echarlas en agua de sal?

 

Re: ayuda con aceitunas

el secreto es : Unas hojas de algarrobo evitan que se pongan blandas, ya que si se aderezan cantidad, las aceitunas se suelen reblandecer, y las hojas de Algarrobo lo evitan un poco.
espero haberte solucionado tu duda,
saludos

 

Re: ayuda con aceitunas

aqui te dejo la receta,,aunque creo que ya la sabras:

Elaboración- Receta de Olivas partidas:

Paso 1: Se parten las olivas machacándolas con una piedra o similar sobre una tabla de madera.

Paso 2: Cuando las tenemos ya partidas, se meten en orza, (o cacharro de cristal) y se les cambia el agua cuatro o cinco veces para quitarles un poco el sabor amargo.

Paso 3: A continuación se aderezan con el hinojo en manojos, la sal a discreción. Y dos o tres limones a cascos. Se dejan macerar y se van probando de vez en cuando hasta que estén "comibles".

 

Re: ayuda con aceitunas

LLo soy novata (en olivas solo) .Pero hay quien sabe mas,me aconsejaron que no arreglase todas juntas y este año asi lo hago areglo unas pocas solo y cuando se acaban otras ,las demas agua solo ,y asi no se hablandan, y lo he comprobado ,y da resultado. Saludos

 

Re: ayuda con aceitunas

Quizas sea una tonteria, pero mi madre se trae de Caceres todos los años un saco de sus olivos y me ha contado que para que no se pongan blandas hay que utilizar agua de pozo. La del grifo con el cloro las ablanda.