Buenas noches Estoy interesada en conocer más información sobre los frijoles de mucuna pruriens y canavalia esniformis? Aquí se conoce varios tipos de frijol "nescafe" o "toddy" xq se usa tostado para preparar una bebida q tiene sabor similar a cacao. El detalle es q he leído sobre su toxicidad! Así que quiero aclarar eso! Si se usa una u otra? O son básicamente lo mismo? Estoy un poco confundida Gracias
No puedo hablarte de esas especies concretas, pero prácticamente todas las legumbres son tóxicas en crudo. Hacerlas polvo antes de cocinarlas es arriesgado por las posibilidades de inhalación de partículas venenosas, por eso no se hace tradicionalmente pan con ellas. El problema desaparecería probablemente al tostarlas antes
