Encontré información interesante sobre este fruto en esta página: http://balkanecologyproject.blogspot.com.es/2016/12/the-quincessential-guide-to-japanese.html Extraigo parte de ella: Los frutos son extremadamente ácidos y duros como piedras. Tras varias heladas alcanzan la acidez del limón, al que pueden sustituir, y se ponen tiernos. Tienen un aroma muy atractivo. Son más ricos en vitamina C que el limón. Frutos tras varias noches de helada.
Se usa como sustituto local del limón en Rusia sorque soporta frío siberiano y puede ser cultivada al aire libre en sitios muy al norte donde los cítricos no tienen nada que hacer. Con el comercio hoy tienes naranjas en cualquier parte durante todo el año de todos modos, pero en condiciones de autoconsumo es útil. Se usaba mucho más de lo que se usa. El fruto en crudo es muy aromático pero no está bueno, duro y amargo (aunque no lo he probado congelado). Una vez cocinado y añadida azucar para compensar no está mal. Es un membrillo pequeño, menos dulce y con textura menos pedregosa. Tanto un limonero como un membrillo dan muchos más kilos de fruta sin discusión (aunque la flor merece la pena por sí sola)
Como siempre he considerado los Chaenomeles por sus cualidades visuales y nunca por las posibilidades alimenticias de sus frutos, el artículo me resultó interesante. Tu comentario aporta datos muy interesantes, que confirman, por ejemplo, su resistencia al frío.
También me interesó el articulo porque estoy familiarizado con el proceso de maduración por congelación, que se aprovecha en mi pueblo de la cordillera cantábrica para hacer comestibles frutos silvestres como las endrinas (Prunus spinosa), los nísperos (Mespilus germanica), los escaramujos (Rosa)...
Yo he congelado las endrinas para hacer Pacharan pero porque las recogia muy temprano ya que si me esperaba a que las primeras heladas las dejaran en su punto no encontraba ninguna (competencia humanoide). Un saludo.
