Buenos días/Buenas tardes: El año pasado realicé una plantación de ROSELLA ROJA (Hibiscus sabdariffa var. rubra) para la producción de karkadé. Las plantas dieron un gran cantidad de cálices rojo vivo y carnosos. Coseché los cálices en ramos y los puse a secar. Pero según iban secándose, perdían poco a poco su color rojo para volverse color paja una vez acabado el secado. Con este aspecto, no pensé en consumirlos y los eché al compostado. ¿Alguién en esta sala me puede explicar cómo secar los cálices sin que pierdan su color rojo? Gracias. También estoy buscando la variedad verde (ROSELLA BLANCA Hibiscus sabdariffa var. alba) cuyas hojas constituyen la «acedera de Guinea», así como la variedad gigante (Hibiscus sabdariffa var. altissima), de la cual se saca una fibra textil? Gracias. S2, Eiffel.
Para consumirlos no pero para mantener el color con gel de sílice. Sólo para fines ornamentales. Para consumir supongo que con azúcar como las violetas escarchadas.
Ahora se de lo que hablas...en internet he visto disparidad de opiniones unos secan en oscuridad y otros al sol. Bueno... seguiré investigando de este tipo vale? ya se me ha despertado el interés... Saludos
Gracias, rosa alejandra: Yo los sequé a la luz del día; quizás fue un error. Pero este año, por problemas de mudanza, no he plantado ninguno, ya que la Rosella es de cultivo anual de calor. En las fotos que has insertado se ven variedades de ROSA DE SIRIA (Hibiscus syriacus), otra especie de Hibisco que no tiene nada que ver. También tiene propiedades medicinales pero sus uso y propiedades son diferentes. La Rosella tiene más nombres vernàculos pero no quiero indicarlos aquí para no crear confusiones. En el comercio venden el carcadé (cáliz de la flor) con el nombre general de «hibiscus», lo que es una falta de precisiones pues se puede referir a cualquier especie de Hibiscus. El carcadé seco se suele tomar en infusión; tiene un precioso color rojo y un rico sabor acidulado. Se le puede añadir un poco de jengibre; se toma caliente o frío. Yo lo endulzo con Estevia. También se puede elaborar una jalea. Fresco, se le puede añadir a las ensaladas. Entra en la preparación de sopas, encurtidos, salsas, bollería, etc. Se consumen también las hojas (acedera de Guinea), las semillas, la raíz, etc. De las semillas se extrae un aceite comestible. Y por supuesto tiene un montón de propiedades medicinales. El carcadé es antiescorbútico, aperitivo, astringente, diurético, febrífugo, estomáquico. A consumir sin moderación. S2, Eiffel.
