La pregunta puede sonar rara (pues es rara), pero antes de adentrarme en detalles, me explicaré mejor. He estado buscando por una fruta o baya carnosa que sea poco a fuertemente picante y notablemente dulce a la vez, por simple curiosidad. Los únicos resultados que he encontrado son los chiles (pimientos) y la pimienta, que aunque técnicamente son frutas y algunas variedades son dulces, no cumplen mis requisitos de búsqueda. Una fruta carnosa o baya que sea picante y dulce a la vez... poco a poco, y con los pocos resultados que he encontrado, he llegado a la conclusión de que algo así no existe. Entonces comencé a prospectar mi visión a lo que no existe pero podría existir. Primero busqué con qué otras plantas estaban emparentados los pimientos... obtuve pocos resultados, tan solo la mandrágora y algunas bayas venenosas e incomestibles. Luego busqué por plantas emparentadas con la pimienta. Con la pimienta negra y blanca, nada. Pero resulta que la pimienta rosa está algo emparentada con el mango y la planta de anacardos (ambos dan frutas), pues pertenecen a la misma familia taxonómica (Anacardiaceae). Y de aquí viene mi pregunta: ¿Es posible cruzar o injertar plantas de mango con plantas de pimienta rosa, para obtener algo parecido a frutillas o bayas que sean dulces y picantes a la vez?
La pimienta pertenece a la familia Piperaceae. Pero aunque perteneciese a la misma familia que el mango y el injerto fuera viable, nunca obtendrías una mezcla de ambas plantas. Cuando injertas una planta es la variedad injertada lo que obtienes, es decir, un clon de la planta de donde vino la púa. El patrón sobre el que injertas puede influir algo en el sabor de algunas frutas como los cítricos, pero por lo general afecta a otras cosas (crecimiento, resistencia a enfermedades de la raíz, carencias del suelo, salinidad, etc.). Si quieres mango picante, no te compliques, planta un mango y le echas picante a la fruta que dé.
Una pequeña confusión.* La pimienta negra y blanca proceden de la familia piperaceae, la pimienta rosa pertenece a la familia anacardiaceae. Ahora lo corrijo.
Aún así, son dos géneros distintos, pero vamos, ya te digo que aunque el injerto fuera compatible a largo plazo, el sabor del mango no iba a verse afectado. No te merece la pena el experimento si lo que buscas es cambiar su sabor, para eso hace falta realizar cruces (plantas pertenecientes a dos géneros distintos normalmente no producen semillas fértiles, pasa en orquídeas por ejemplo, pero no es lo habitual).
Los receptores gustativos para el gusto dulce detectan las cosas dulces. Hasta ahí normal. Pero el gusto picante no existe como tal (No tiene receptores propios). Consiste en una sensación de dolor y ardor producido químicamente. Si tocas con la punta de la lengua algo picante lo notas inmediatamente. Esa zona contiene receptores sobre todo para sabor dulce y salado, pero como están "en llamas" por el picante no funcionan correctamente. Así que supongo que si lograras una fruta dulce y picante a la vez, al comerla sólo sabría picante. Puede que supiera dulce durante una fracción de segundo. Todos los pimientos maduros son dulces, pero eso sólo se nota realmente en los cultivares que han perdido la capacidad para formar picante. Existe una fruta que cuando se come y luego se come algo amargo lo notas muy dulce. Curiosamente cuando se come algo picante, te pica más.
Ni por injerto ni por hibridacion se puede , para lograr lo que quieres (o por lo menos intentarlo) tendrías que montar un laboratorio de "manipulacion genetica de vegetales" de hecho existen y muchas plantas de la que se alimenta una parte de la humanidad fueron manipuladas "geneticamente" ,no quiero traer a cuento cuestiones éticas, morales o de cualquier otra índole , solo opinar En la teoría seria muy fácil meter en una planta de mango el gen responsable del picor , eso si tendrías que disponer de varios millones de Euros. Saludos.
Sobre si se pueda o no... Yo creo que no habria mucha compatibilidad... Emmm tambien agrego a lo que comentan de que en colombia se comia el mango con sal, que lo NORMAL en mexico cuando vas a un puestecillo de la calle de fruta es que sino le dices natural, lo que te haran, da igual el tipo de fruta que pidas...( mango, piña, chumboa,manzana,platano,guayaba...) lo que empezara el vendedor es a ponerte sal, pillara un limon/lima lo exprimira encima y solo te dira que mas o asi de salsa picante/polvo tajin... Deberias probarlo a ellos les gusta mezclar muchas cosas xon picante y dulce.... Es mas la mayoria de las " chuches" llevan algo de picante.
