A ver si te dice algo alguno de los espertos, pero con esas fotos es complicado ... Yo no me atrevo a poner la mano en el fuego por ninguna especie en concreto, por mi parte lo identificaría como Russula Sp (se emplea el término Sp para identificar al grupo, pero sin identificar especie concreta); yo no suelo coger rusulas, así que con estas me pillas un poco fuera de juego.
¿Y no sabes la especie? o, al menos el nombre común que uséis para andar por casa. Las rúsulas son peligrosas y sus diferentes especies se confunden a menudo. Saludos
Las Russula no son comestibles, lo que no es lo mismo que venenosas. Y no son comestibles porque, al menos las que yo conozco y que se parecen a la tuya, pican como una cayena.
Bueno, Correo, te contestaría con la famosa frase: "todas las setas son comestibles, pero algunas sólo una vez". En cualquier caso no sólo es porque pican como una cayena. Muchas especies del género Russula producen trastornos gastrointestinales, más o menos graves en función de las cantidades consumidas. Pero sí, he leído algo sobre el uso de algunas especies y es exactamente el que mencionas. Por ejemplo, sobre Russula rosacea (sin. Russula sanguinaria) y nombre vernáculo rusula sanguinea: Cocina No se cocina, por su desagradable sabor acre. Suele utilizarse como sucedáneo de guindillas y pimientas, para condimentar guisos. Consumida en gran cantidad, puede resultar tóxica (trastornos gastrointestinales). Saludos
Yo lo dejaría en Russula sp. Género fácil de llegar a él, pero con especies complicadas de identificar, salvo raras excepciones. Habría que ver el color de la esporada, la separabilidad de la cutícula, el sabor de la carne, el hâbitat, y a veces ni así. Saludos.
