Cuidado, no todas. Hasta donde yo sé, la Castell y la Ercolini hay que cogerlas justo en el punto de maduración y ambas tienen mala conservación en frigorífico (vamos, que tienes que comerlas como mucho en dos o tres semanas)
Bueno, la segunda floración no es tan rara. Si por ejemplo viene un Septiembre lluvioso (paso del frente polar) y luego un Octubre cálido (el sol de los membrillos), alguna vez me ha florecido algún manzano (sin cuajar). ¿Pero ha sido un año raro por la costa? En la raia seca no ha sido tampoco muy especialito, o al menos no me lo parece. No hubo invierno, eso sí, apenas cayeron heladas. Pero por lo demás... Estaba pensando en causas que pueden hacer que el peciolo se debilite y suelte la fruta. Porque en una plantación comercial que hay por aquí, ahí sí que las manzanas están en el árbol, así que algo deben hacer para lograr que no caigan. Y no es la variedad, porque son variedades que yo también tengo.
Recogidas ayer 11 de septiembre. En mi opinión el momento óptimo es cuando empiezan a virar ligeramente hacia el amarillo. Pero no dejarlo mucho, porque si no se echan a perder en el árbol y quedan harinosas. Recolección escasa y de calibre mediano, pues el árbol se vio afectado por una defoliación cuyas causas espero determinar el año que viene Por supuesto ahora queda al menos una semana para que se puedan comer. Como dato, el 11 de agosto recolecté anticipadamente las del peral blanquilla (me iba de vacaciones y no estaba seguro de la fecha exacta de vuelta) y el resultado ha sido que algunas han tardado en madurar dos semanas, otras tres y otras un mes. Eso sí, no tienen el mismo gusto que si las hubiera cogido a final de agosto, que es cuando debería haberlo hecho.
Gracias por el dato @mochilo, mañana recogeré las que estén bien de tamaño, porque en mi árbol todavía hay algunas que no llegan a los 5cm...
De nada, leandrovich. Evidentemente para Bizkaia con un clima más frío que Madrid no las cogería antes de la próxima semana e incluso a final de mes. Aqui ha hecho mucho calor, con muchos días de 38 y 39 grados. Fíjate lo que te digo de "virar al amarillo". Es muy sutil pero se aprecia
Actualizo. Las peras que recogí y dejé en el frutero a temperatura de casa, empezaron a poderse comer en cinco días. Así han ido virando hacia el amarillo todas hasta completar 15 días. De las que metí en el frigorífico, entre cinco y seis días después de sacarlas ya viran al amarillo y se pueden comer. Es curioso, pero al menos en mi variedad de conference el ligero cambio de color es el indicativo de que la pera está lista o casi lista para comerse Lo del frigorífico por tanto es interesante, porque retrasa la maduración y así podemos ir sacando las peras del mismo en función de nuestras necesidades. Por cierto, muy sabrosas, a ver si el año que viene el peral responde bien al tratamiento y no me lo tengo que cargar...
mochilo , como has obeservado , alcanzan un mejor nivel organoleptico , las que van madurando lentamente en el frigo , que las que sacas al frutero , y eso lo ha explicado claro concisamente el amigo bulebule . " La pera es una fruta climatérica, por lo que termina de madurar fuera del árbol. Eso si, es importante que cuando se recogan ya produzcan etileno para que continúe el proceso de maduración. Saludos. " No todas , pero la gran mayoria de las peras antiguas Francesas y Belgas (sobre todo las tardias ) , necesitan este periodo de " afinado en camara frigorifica " , para alcanzar su maxima expresión , de manera que el sacarla al frutero durante unos dias , estan realmente deliciosas ( importantisimo , cosecharlas pese a que esten duras , ya hayan alcanzado la madurez del arbol ) . No hay muchas variedades , que esten en todo su punto , directamente del arbol ( aunque las hay y muy buenas ) . Por poner un ejemplo , la variedad Angelys . Como durante muchos años , he visto que teneis problemas , para " averiguar " cual es el punto optimo de estado de maduración , para la recolección , de las manzanas y las peras , voy a abrir un nuevo post , explicando varios metodos . Un abrazo Jose
caramba mochilo,te estas convirtiendo en un "mostro" de la fruticultura ,me alegro por ti,que pinta mas buena tienen esas peras saludos
Ale, ya teneis un tutorial para saber cuando cosechar vuestras peras . https://foro.infojardin.com/threads/cuando-recolectar-peras-y-manzanas-test-de-lugol.121430/ Un abrazo Jose
Jose-albacete, que hay que recolectar algunas peras antes de su maduración en el árbol (por ejemplo, la conference y la blanquilla) estoy de acuerdo contigo. Lo que ya no podría asegurarte es que estén más ricas las que comí tras madurar en el frutero (es decir, sin pasar previamente por la nevera) que las que pasaron por ese proceso de "afinado" que comentas de la nevera. Para mí ambas están ricas y yo no he encontrado diferencia, lo siento... Tampoco he tenido las dos al mismo tiempo en la mano para poder hacer la prueba, como se tienes dos copas de vino al tiempo para saber cual te gusta más, de modo que tampoco puedo asegurar que no haya verdad en lo que comentas. En cualquier caso, para un simple mortal como yo, las dos están ricas
mochilo , no hay gran diferencia en cuanto a sabor , yo le encuentro mas en cuanto a textura . Con el periodo de afinado en camara frigorifica ( mas bien por cuestión de almacenaje, debido a la cantidad enorme de kilos de peras que cosecho ) , y posterior reposo de unos dias en el frutero ( es lo que yo hago con las que me voy a comer en casa ) las peras se ponen como a mi gustan , totalmente fundentes en la boca , dulcisimas y te chorrea el jugo hasta el ombligo . Supongo que si las dejo desde el arbol en el frutero , el resultado será mas o menos similar , pero cuando estamos en periodo de cosechas de peras , son cajas y cajas de plastico llenas de peras y manzanas . Mi caso es muy diferente al tuyo , ya que con el repertorio varietal tan grande , las fechas de maduración varian muchisimo . Asi a bote pronto , creo que la mas temprana de las que tengo es Delbard Premier , que la cojo a mitad de Junio , y unos dias despues la Etrusca ( estas para empezar ) , y de cierre de campaña Passe crassane , y Angelys , que se cosechan a finales de octubre primeros de noviembre , entre medias en torno a las 200 variedades de peras , ( muchas aun no han entrado en producción , ya que yo utilizo como portainjerto pyrus comunis , y los perales tardan bastantes años en entrar en producción ) . Por eso hay que andarse fino , y conocer bien la fisiologia de las peras , para saber cuando estan maduras . Un abrazo Jose
