Castañas de Aesculus hippocastanum: ¿Pueden hacerse comestibles?

Leí hace mucho, por desgracia sin fijarme mucho, que existe un tratamiento para hacer comestibles las enormes y desaprovechadas castañas de los Aesculus hippocastanum, que como sabemos son tóxicas si no reciben tratamiento. Por desgracia en la red no he dado con información al respecto.

 

Nunca he oído nada similar, lo cual no quiere decir que no pueda existir tal tratamiento.

 

Idem, pero la verdad no me extrañaría. Los jamaicanos comen un montón el ackee, que es venenoso crudo, así que no me extrañaría que alguien hubiera inventado alguna manera de prepararlas:

https://es.wikipedia.org/wiki/Blighia_sapida

 

También la yuca, o mandioca, es muy venenosa cruda.

 

Habiendo una variedad infinita de semillas comestibles en el reino vegetal, muchas fácilmente disponibles en el mercado, yo no me preocuparía mucho de cómo convertir en comestibles las que son venenosas. Con olvidarse de ellas es suficiente

 

Curiosamente sucede lo mismo con las especies exóticas: nos puede el aburrimiento hacia lo ya conocido, la curiosidad por lo nuevo, o dicho en latín por Tácito, omne ignotum, pro magnifico (todo lo desconocido es magnífico). Y yo soy el primero en caer en esa tentación.

 

Voy a tener que retirar lo dicho...

parece que la idea del gorrino castañero no es realmente una opción... hum. Las bellotas en cambio... niam niam

 

Recuerdo que había leído en un libro llamado "el collar del Neanderthal", cuando Arsuaga hablaba de las tácticas de supervivencia de los homínidos en la Península, que algún historiador romano que decía que los celtíberos cocinaban las bellotas de alguna forma, no sé como la verdad.

Aunque sí, prefiero el jamón jajaja

 

Convertir las bellotas en comida sin ayuda gorrinera no es nada complicado, sólo laborioso. Lleva unos cuantos días prepararlas

 

¿Cuál es la sustancia tóxica de las castañas Aesculus hippocastanum?
Quizás eso pueda dar la pista.

 

Aesculina (es la más relevante). Supongo que habrá más de un tóxico.

 

Si hubiera algún remedio para hacerlas comestibles consistirá en modificar estas sustancias de modo que ya no resulten tóxicas. Tendría que saber, también, qué particularidad de estas moléculas las hace tóxicas.

Por desgracia esto requiere de conocimientos de los que carezco.

 

Teóricamente sí, pero el riesgo de equivocarte no merece la pena.

 

Cierto, pero puede dar la pista para que correovolver sacie su curiosidad científica.