Me he encontrado con que tanto en Francia como en Portugal existen las peras pasas, aunque utilizan métodos diferentes. Los presuntinhos portugueses al sol https://lifestyle.sapo.pt/sabores/n...nho-de-viseu-sabe-do-que-e-capaz-uma-boa-pera Los poirer tapees franceses, al horno https://ladybirdinfrance.blogspot.com/2009/07/poires-tapees.html?m=1
Que Curioso, siempre he visto los tipicos...Orejones,higos,ciruelas,uvas pasas.. Deben de estar buenas seguro. El Portugués de la Boina se estima poco el físico Un saludo.
Imagino que Sanguiño también lo vería ayer en Las recetas de Julie y por eso puso el post. Hasta el 19 de mayo está en rtve a la carta. https://www.rtve.es/alacarta/videos/las-recetas-de-julie/mesa-francois-rabelais/5837913/ Empieza el corte sobre las peras pasas en el minuto 39. Por aquí secamos bastante fruta y las peras suelen ser una de las cosas que no se acaban tirando porque nadie se las come. Solemos secarlas en lonchas y sin pelar, así que igual tenemos que probar peladas y enteras. Había leído por growingfruit.org que los nashis deshidratados en 3 trozos quedaban ricos y si pretendía probar a ver que tal (si ha quedado alguno después de las heladas).
Jejeje pues sí, como sólo pude ver el momento que lo sacaban del horno me puse a buscar información, a ver si me enteraba de cómo se hacía. Lo de deshidratar fruta es una asignatura pendiente, iba a hacerlo el año pasado pero me cargué definitivamente la deshidratadora intentando arreglarla. A ver si este año compro una mejor y pruebo.
que interesante,en esos videos se puede ver la cantidad de "mano de obra" que hay que hacer para llegar al resultado final...,seguro que el neofito que solo ve una "vulgar pera seca" ni se imagina el trabajo que hay detras aunque no creo que esa pera pasa fuera de mi agrado gustativo,me encantan todas esas recetas tradicionales...,son eso,tradicion e historia,para mi tienen un gran valor cultural aunque no se trata de esto,recuerdo hace unos años que un cliente aleman de la zona axarquica me obsequio con una delicatessen frutal que elaboraba todos los años...,me regaló un gran tarro de cristal que contenia nisperos en almibar,sin piel ni hueso,solo la carne...,el almibar (que deberia contener gran dosis de azucar) tenia poco dulzor,que mezclado con el acido del nispero daba como resultado un sabor agridulce increiblemente bueno,pocas frutas he probado tan ricas en mi vida...,hay verdaderas joyas gastronomicas en la conserva del excendente de cosecha de la fruta saludos
La pera a la francesa por lo que he leído no es dulce y es un poco áspera, parece que la mejor forma de tomarla es rehidratada, con licores o en cocinado. No sé si los conoces, pero similares al níspero que comentas, en Galicia tenemos los mirabeles en almibar de O rosal. https://www.despachodeviandas.es/confituras-mermeladas-miel/194-mirabel-do-rosal-almibar-280.html
