Chile serrano

Hola! Estoy bastante pez en el tema chiles
Este año, al igual que el anterior, sembre chile serrano de semilla, pero hay una gran diferencia...
El año pasado los chiles pasaban de verde a rojo y entonces los cosechaba. Este año, los chiles pasan de verde a negro...
No lo entiendo... mismo procedimiento y chiles de distinto color.
Alguien tiene alguna idea de porque? Y cuando cosecharlos? Cuándo se ponen completamente negros?

Muchas gracias y feliz domingo!

 

Son de las mismas semillas ?