Abro este hilo para intentar que demos respuesta a una pregunta realizada por un forero en otro hilo. Como él dice, sería muy interesante conocer diferentes maneras de preparar el bacalao en distintos países, ya sea como ingrediente principal o no. Podemos ponerlas en este hilo y tenerlas juntas y así será más fácil localizarlas. Venga, animaos a poner recetas propias o que conozcáis o de Internet...
BACALAO DORADO Es una receta portuguesa. Es un revuelto. La hago mucho desde hace años. Antes todo era "artesano", quiero decir que cortaba la cebolla, las patatas paja, desmenuzaba el bacalao... Ahora compro unos preparados que ya traen los ingredientes, excepto los huevos, y es más cómodo. También sale rico así. Dejo un vídeo y el enlace a la receta escrita. Los ingredientes que utilizan para cuatro personas son: Bacalao desalado(400 gr) 2 cebollas medianas Patatas(300 gr) Aceite de Oliva Huevos(4) https://yhoyquecomemos.com/bacalao-dorado/ Del blog: https://yhoyquecomemos.com/ . .
@dinfelu depende también como sea el bacalao, porque sabes que lo venden fresco, congelado o salado. En España cómo más se suele gastar es salado. Cambian mucho los sabores. Yo cuando lo compro congelado (en tajadas) lo hago muy rápido. Pongo tomate frito en una sartén y la tajada con la piel hacia abajo... sólo con el calorcito del tomate se hace. También lo hacía rebozado con harina y huevo y frito. (Ya no) pero en Madrid, son famosas las tajadas y croquetas de bacalao de "Casa Labra" por si viajas. https://www.abc.es/espana/madrid/ab...res-pinchos-bacalao-201711130201_noticia.html Yo vivía en un barrio de la periferia, siempre que pasábamos por Sol, había desayuno de bacalao Ahora hago un arroz caldoso con verduritas, acelgas y bacalao. Cebolla o puerro, pimiento rojo y verde, tomate, un par de dientes de ajo... todo sofrito. Una guindilla Cayena también pongo. A veces zanahoria en daditos también le pongo. Se cubre con agua y cuece. Pongo 3 ó 4 hojas de acelgas... luego el arroz y a cocer. También el llamado ajoarriero o atascaburras. Su nombre lo dice todo masa espesa. Las cantidades puedes echar lo que quieras. Huevo duro, se cuece el bacalao salado con algo de agua, se escurre pero el agua se guarda para cocer en ella patata. Se mete la patata cocida, el huevo duro, el bacalao cocido, ajo, aceite de oliva crudo, sal... en la batidora. Antes se majaba a mano en un mortero. La textura es la de un puré espeso que se unta en pan.
Claro, ahora entiendo que tenéis el bacalao como típico de Navidad. Aquí es que es más de Semana Santa y eso
Ya me he dado cuenta yo también al ver los vídeos. Muy rico ese plato que has puesto @dinfelu y qué bien lo explican. @azafran, lo de atascaburras...
