Panificadoras: experiencias y consejos con panificadora

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola, Zak. Gracias por la receta.


Pero una cosa no me cuadra. Cuando se usa levadura Royal, entiendo que esta levadura es química y lo que se es que esta levadura no sube dejando reposar la masa, o sea que se puede hacer la empanada sin esperar a que suba porque esta levadura química sube con el calor del horno, o sea que subirá al meterla en el horno.

Ahora, para la levadura de panadería o mercadona, la que es como un cubito que se ha de guardar en le nevera, para esa si que hay que esperar la subida.

Acláramelo, por favor.


Gracias y un saludo,

La Llanga


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Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola a todos. Llevo tiempo leyendo este post y por fin me he decidido a escribir. Me compré una panificadora el año pasado en el LIDL (BIFINETT) y desde entonces no paro de hacer panes y bizcochos. El pan que mejor me sale es con la harina del Lidl aunque también tengo otras recetas.
Os envío una receta de BRIOCHE. Está buenísimo.
Un saludo.

BRIOCHE.

500 gr de harina de fuerza
2 huevos
225 ml de leche tibia
110 gr azúcar
110 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura de panadería
100-150 gr de frutas (nueces, pasas y chocolate)
1 pizca de sal
(primero los líquidos y luego los sólidos. las nueces, pasas y chocolate se echan cuando la máquina da una señal).

Programa: esponjoso

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Pues la verdad es que ahora solamente usamos levadura de panadería y no nos queda otra que dejarla reposar. Sin embargo mi abuela las hace con royal y también las deja reposar un rato, mal no le hace, pero estoy de acuerdo contigo en que probablemente no sirva de nada. Es más, estoy seguro de que es una costumbre heredada de trabajar con levaduras "tradicionales".

Y decir, que a pesar de que las empanadas de mi abuela estan de rechupete, a mi me gustan más las masas hechas con levadura de panadería.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Bueno, aqui os pongo mi nuevo intento: preparado del lidl mezclado con harina fuerza y dos cuharaditas de aceite. Lei a alguien en este post que no subian mucho los del Lidl así que le añadi un poquito mas de levadura, unos 5 grs a pesar de que el preparado dice que ya tiene todo.

Y el resultado es este, se me hunde por el centro, de sabor está rico y sí está cocido. Pero la pinta, ya la veis.

https://img168.***/img168/9962/dsc0254cg1.jpg

Las instrucciones del preparado no coincidian con las de mi máquina y además al mezclar la harina integral del preparado con la blanca de fuerza pues tampoco sabía qué programa coger si el básico, que es el del pan blanco o el whole wheat para integral. Y en el paquete decía una medida de agua superior a la de mi pani (350 en lugar de 325), así que he tirado por la calle del medio, pero me parece que la próxima voy a "pasar" de las instrucciones del paquete y seguir a rajatabla las de mi pani.

Adios penas, me voy a merendar, que tengo un jamón para acompañar.....

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola JarJar
Lo que pasó a tu pan es que se subo demasiado y se creo una “camera de aire” en la parte superior que se desplomo a hornear. La causa puede ser: demasiada agua o demasiada levadura o demasiada harina de fuerza, o una combi. En tu caso utilizaría la cantidad indicada para tu maquina.

Sigue experimentando. Y no te preocupes demasiado por el aspecto, el sabor es lo mas importante!!

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Si, Annemiek, me temo que hice las tres cosas: más agua de la que indicaba mi pani, añadí harina de fuerza a la mezcla y un poco de levadura....

Ahora bien, estaba rico rico, no quedó nada de la merienda.... claro que el jamón que acompañó también tuvo su mérito.

EL próximo fin de semana lo intento de nuevo, a ver qué me sale.
Saludos

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola, Jar.

Yo creo que debes comenzar con lo mas fácil, o sea simplemente con preparados sin añadirle nada mas.

Por ejemplo si usas el preparado integral del Lidl yo haría caso sumiso a lo que dice dicho preparado. Lo único que variaría es la cantidad.

Por ejemplo, hablando del integral del Lidl, --> 500gr de mezcla + 370ml de agua tibia, yo pondría menos cantidad:

- Por ejemplo 350 gr de mezcla + 259 ml de agua (370 x 350 / 500 = 259 ml)

- O, 300 gr de mezcla + 222ml de agua

- O, 250 gr de mezcla + 185 ml de agua

Pero no pondría mas levadura ni nada que no ponga en las instrucciones.

Y pondría el programa de integral normal.


A mi me ha pasado a veces que me ha subido mucho la masa, al poner mucho preparado, y al tocarme la tapa de arriba después se pone mal. Y a lo mejor te ha pasado algo parecido, que te ha tocado la tapa de arriba, y por eso te comento que hagas menos cantidad. Ademas tu panificadora es vertical y tiene mucha massa que subir y quizas menos cantidad te vaya mejor.


La Llanga


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Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Gracias LLangost@

Hasta el sábado no haré más pruebas, pero el problema fundamental es que para la cantidad de harina del preparado mi máquina pide menos agua que lo que pide el paquete, (al margen de la tontería de añadirle mas levadura porque sí.) Seguiré fielmente a ver qué pasa.

Ahora bien, de pan y de tomates no sé si mucho, pero de lo que si estoy aprendiendo "a lot" es de fotografía e informática en este foro.

Saludos y a por el próximo.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola a todos!
Después de mucho buscar y confirmar que las panificadoras del LIDL, Makro y Carrefour home estaban agotadas , al final me he decidido y me he comprado una Taurus my Bread. Espero haber tomado una buena decisión.
En fin, que ahora voy a probar algunos panes y por supuesto, voy a intentar algunas de vuestras recetas, que parecen deliciosas!! Aunque, si la panificadora no es la misma, no sé si me saldrán igual. Si alguien tiene la misma marca de panificadora que yo estaría encantada de intercambiar recetas también.

Bueno, ya os diré como va lo del pan y si tengo alguna receta que recomendar.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola!!!

Os pongo más una receta de pan, espero que sea de vuestro agrado.



Pan Tipo Francés (indicado para bocadillos)

Ingredientes:
- 100ml de agua
- 100 g de mantequilla (o Planta)
- 250ml de leche
- 500 de harina tipo 55
- 1 cuchara de té de azúcar
- 1 cuchara de té de sal
- 1 saqueta de levadura en polvo (5 gr)

* La mantequilla es previamente derretida en el micro ondas.

Preparación:

- Certifíquese que todos los ingredientes están a la temperatura ambiente antes de comenzar.
- Peneire la harina y vaya colocando los ingredientes en la cubeta por la orden arriba presentada.
- Programe el menú para 1: base; vea también el color deseado (más o menos tostado) y la cantidad (en este caso 1kg).

Votos de Buen pan!!!

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

hola a todos.............tengo una preguntita para ziwa,cuando dices que utilizas harina del lidl para hacer el pan,¿a que harina te refieres? a el preparado que hay de muchos tipos o a la harina normal??????chao

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola a todos!

Hace días que no me paso por aquí... veo que hay muchas recetas nuevas y nuevas incorporaciones, aunque tb algun@s desparecid@s, ARCOIRIS dónde andas, qué se te echa de menos? Tb a MARIGUI...

Bueno contaros que el otro día quise experimentar e intenté hacer unos donuts con la pani... no, no os echéis las manos a la cabeza, ya se que en la pani no me van a salir con forma de donuts ni con agujero.. jeje pero amos la idea era hacer la masa en la pani y luego darles forma y a la sartén, peeeeeeeeeeeero, resulta que en la receta que encontré en internet, una bastante facilita... pos resulta que ponía que hay que echarle 250 ml de NATA, como en el brik sólo venían 200 pos se me ocurrió echarle un poco de leche.. total que me quedí la masa muy líquida.. para "arreglarlo" volví a echar un poco de harina y poner otra vez a amasar.. epro claro, como la masa estaba ya de antes pos me quedó con varios grumos... amos, pero lo peor vino luego... jejej como seguía sin estar "consistente" era prácticametne imposible dar forma a los donuts, total que en vez de donuts me salieron unas cosas raras de forma, pero tengo que decir que de sabor estaban bastante bien, amos que entre los que estuvimos con la tontería al final no dejamos ni una "cosa de esas" pa muestra... jejej

MARIA de PORTUGAL gracias por la receta, me ha resultado curioso lo del té... a ver qué sabor le da....

Bueno os dejo, voy a ver la tele un rato, muakkkkkk!

Bueno ya os pasaré la receta.. hoy he hecho pan y muy bien, la verdad es que el tema del pan (al menos el nromal) parece que está cogido el truco hace tiempo, nunca me ha pasado nada raro, toquemos madera...

IMVERBO seguro que tu pani es muy parecida a cualquierade las nuestras, hay muchas que son casi réplicas pero con distinto nombre, así que yo croe que las recetas casi casi te diría que son las mismas... es de molde horizontal o vertical? La mía es horizontal, y personalmente me gustan más, pero las verticales suelen ser cuando el aparato es de esos que cocina todo tipo de ocmida, por lo general...

LLANGOSTO pos mira yo pensaba que la levadura subía aún sin estar cociéndose.. ignorante de mí, a estas alturas.. nunca te acostarás sin saber una cosa más... jejeje

JAR JAR yo tb he pensado que lo del hundimiento ese era por el exceso de levadura.. en fin, si de sabor y texturaestá bueno... pos todo se andará...

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola Eva,

Bueno pero... para evitar equívocos siempre os digo que la medida referencia es 5 ml = 1 cuchara de té.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola Eva34!
Vaya aventura lo del donut!!
Mi panificadora tiene la cubeta alargada y, si crees que debe ser similar a la mayoría, pues también probaré alguna receta de las que he leído por aquí.
Por cierto, si te va bien, podrías poner la receta de los donuts que has encontrado? Igual me animo y las intento hacer!!
Hasta pronto!

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Puff, cuando tenga un ratito me entretendré en copiar las recetas y pasarlas ... no sé, a un fichero de word o algo así porque se nos etán quedando desparramadas con tantas páginas.

Si me llegan a decir cuando empecé el hilo que nos íbamos a liar tanta gente con la pani, no me lo hubiera creído

Gracias a todos por vuestras recetas!!!