PLANTA DEL DIA Ajedrea de jardin (Satureja hortensis L.) Foto de: Karelj en https://es.wikipedia.org/wiki/Satureja_hortensis#/media/File:Satureja_hortensis_Prague_2011_2.jpg Foto de: Karelj en https://es.wikipedia.org/wiki/Satureja_hortensis#/media/File:Satureja_hortensis_Prague_2011_3.jpg Familia: Lamiáceas Origen: Europa Meridional en el área del Mediterráneo Características: Es una planta herbácea, anual (similar en uso y en sabor a la perenne Satureja montana), que posee un tallo erecto con numerosas ramificaciones, y alcanza una altura entre 20 y 60 cm. Su aroma se parece al Romero. Posee una fragancia pimentosa característica, por la cual algunos dicen que puede reemplazar a la pimienta. Toda la planta está cubierta de unos pelillos cortos. El fruto está formado por cuatro aquenios ovoides. Hojas: Opuestas, lineal-lanceoladas, enteras, de color verde ceniciento. Flores: Agrupadas en las axilas foliares, pequeñas, color lila, bilabiadas y tubulares. Época de floración: Verano. Destino: Medicinal, culinario. Adaptación: Buena. Suelos: No es exigente en cuanto a suelos, prospera en los livianos, arenosos, pedregosos y calcáreos, aún en los áridos; pero lo hace mejor en suelos sueltos, profundos y fértiles. Luminosidad: Pleno sol. Resistencia al frío: Poca, requiere clima templado. Humedad del ambiente: Prefiere ambientes secos. Riego: Moderado, poco en casos de sequías prolongadas. Abonos: Realizar un abonado con compost en primavera. No conviene abonar con demasiado nitrógeno, ya que se seca fácilmente si tiene un crecimiento forzado. Conviene, después de cada corte, el abono mineral que contenga nitrogéno de acción rápida, para evitar que los tallos jóvenes se lignifiquen. Causas parasitarias: No se han detectado plagas o enfermedades que afecten al cultivo. Propagación: Por semilla, en siembra directa o en almácigos, en primavera, una vez pasado el peligro de las heladas y por esquejes jóvenes en verano. Las semillas no deben cubrirse porque necesitan luz para germinar. Cuidados: La recolección es importante realizarla antes de la floración para así obtener una máxima concentración de esencias volátiles y hojas más sabrosas y tiernas. Como es una hierba perenne, se van recogiendo a medida que se necesita. Usos: Medicinal: Posee propiedades digestivas, estimulantes, antisépticas, antivirales y antioxidantes. Se emplea para suplir la falta de jugo gástrico, contra los parásitos intestinales, la gota, el reumatismo, las dolencias bronquiales, la impotencia y la frigidez; para diarreas, trastornos gastrointestinales, digestiones difíciles, lavado de heridas y llagas, etc. Es también un buen desinfectante bucal, al hacerse gárgaras con tisana de ajedrea. Externamente se usa en baños, contra afecciones cutáneas. Culinario: Es preferida a la Satureja montana L., debido a su delicado aroma y dulzor. Se pueden envolver pechugas de pollo durante dos horas, después de perfumarlas con curry y, finalmente asarlas o grillarlas. Agregando algunas hojitas a la cocción de la coliflor, disimula los olores del hervor. Exalta el sabor de las carnes grasas y es indicada para sazonar verduras. Una cucharadita de ajedrea seca (equivalente a una rama fresca), sazona una comida para cuatro personas. Es un buen condimento para el pescado. Es conveniente agregarla al final de la cocción para evitar que con el calor de la cocción se torne amarga. Se la conoce como hierba de las olivas, porque se usa para aliñar las aceitunas. Foto de: http://plantasyjardin.com/2015/07/satureja-hortensis-la-ajedrea/ Las imágenes son de la red .
