PLANTA DEL DIA Alcaravea (Carum carvi L.) Kümmel Foto de: H. Zell en https://es.wikipedia.org/wiki/Carum_carvi#/media/File:Carum_carvi_001.JPG Foto de: Eivi en https://es.wikipedia.org/wiki/Carum_carvi#/media/File:Harilik_k%C3%B6%C3%B6men.jpg Familia: Apiáceas Origen: Europa y Asia Características: Herbácea anual con tallos erectos, estriados, angulosos, ramificados por lo general desde la base, que alcanza una altura variable entre 30 y 70 cm. Fruto de color moreno amarillento; las semillas, ovaladas y puntiagudas, son marrón oscuro, casi negro. Hojas: Alternas, verde brillantes y plumosas, tienen un sabor suave, entre el del perejil y el eneldo. Flores: Pequeñas, blancas con una tenue mancha rosada, agrupadas en umbelas compuestas. Época de floración: De finales de primavera a mediados del verano. Destino: Medicinal, culinario. Adaptación: Buena. Suelos: Variados, desde los areno-arcillosos hasta los calcáreos. Un sustrato casero podría estar compuesto por: 1 parte de tierra humífera, 2 partes de arena gruesa y muy buen drenaje. No tolera suelos pobres. Luminosidad: Pleno sol en clima de montaña o semisombra. Resistencia al frío: Resistente cuando adulta, es sensible a los fríos cuando nace. Humedad del ambiente: Necesita clima templado, tirando a fresco, algo húmedo, debiendo evitarse los vientos fuertes y persistentes. Riego: Mantener el sustrato húmedo, sin encharcar, es importante regarla en periodos de sequía, sin exagerar. Abonos: Fertilizante nitrogenado, aunque no es necesario si el terreno contiene demasiado nitrógeno. El exceso hace que crezca rápidamente y produzca menos semillas. Causas parasitarias: No se encontraron datos pero parece no sufrir por plagas o enfermedades de importancia. Propagación: Por semillas en siembra directa; puede ser en otoño (anual) o en primavera en cuyo caso el cultivo se convierte en bianual. Cuidados: Una vez cosechados los frutos, deben dejarse secar a la sombra. Usos: Medicinal: El aceite esencial es una sustancia aromática estimulante que ha sido usada desde antiguo como tónico. Es beneficioso para el estómago y se usa para calmar el aparato digestivo, especialmente en casos de flatulencia e indigestión. Culinario: Se utiliza el fruto maduro y seco. De olor fuerte, agradable y sabor picante. Se comercializa con el nombre de Kümmel. Se usan los frutos como condimento y aromatizante de pan, pasteles, quesos chucrut, consomés, bortsch, pescados asados, guisos de cordero, repollos, papas, masas, embutidos de cerdo, bizcochos, budines, etc. Como componente de algunos currys y para extraer la esencia que se usa en licores y aguardientes, como estimulante. Las raíces pueden hervirse como una verdura y acompafiarse con salsa blanca. Los tallos florales son consumidos como espárragos en el norte de África. Otros usos: La esencia se usa para saborizar dentífricos y en perfumería. Foto de: http://medicinalherbinfo.org/herbs/Caraway.html Foto de: Me. - Spice Hunter en https://es.wikipedia.org/wiki/Carum_carvi#/media/File:CarawaySeeds.jpg Las imágenes son de la red .
