Alimentos que inhiben la absorción de hierro en el organismo

Es que es así, Adri.

Además, hay muchas cosas que inhiben la absorción del hierro, de tal manera que si se comen en la misma comida, o inmediatamente antes o después, el aporte termina siendo nulo, aunque se trate de hierro "animal".
Por ejemplo el ácido fítico presente en las fibras y semillas de los vegetales, inhibe el 80 % de la absorción o el ácido oxálico de las espinacas, que lo inhibe totalmente (mal que le pese a Popeye)
Es decir que si uno se come un bife de hígado rebosante de hierro acompañado de un plato de espinacas, el aporte de hierro es CERO.

El tanino del té forma con el hierro un compuesto insoluble que es imposible de absorber. Similar efecto, aunque algo más atenuado se produce con el café, el vino tinto, el cacao y las bebidas cola.

Y como si fuera poco, el calcio contenido en los lácteos también inhibe la absorción del hierro.

Lo único que aumenta y mucho ( 100%) la absorción del hierro es la vitamina C , por ejemplo en un jugo de cítrico recién exprimido. No comer el fruto porque la fibra inhibe la absorción. Y recién exprimido, porque la vitamina C se degrada con la luz y el calor.

De tal manera que la mejor opción para que una persona con anemia logre obtener mucho hierro de la alimentación es comer morcilla o hígado o mariscos de concha con un vaso de jugo de naranjas , lejos de cualquier otra comida.