Re: Historia y secretos de cocina XI Sufflé de calabaza Ingredientes 2 tazas de salsa blanca 1 kg de puré de calabaza 5 huevos 2 cebollas 1 ají (morrón) 1 cucharadita de pimienta molida aceite Preparar la salsa blanca reemplazando la nuez moscada por la pimienta. Incorporar el puré de calabaza y mezclar, Agregar la cebolla con el pimento frito y seguir mezclando. Separar las yemas de las claras y agregarlas al preparado. Por otro lado batir las claras a nieve. Agregar la preparación a las claras dando movimientos sueves y envolventes. Llenar las cazuelas hasta la mitad y hornear hasta que estén doradas.
