Re: Historia y secretos de cocina XII Bueno a la carne le pongo pan mojado en leche por que así la carne queda mucho mas suave y blandita. Vereis, pongo en una fuente honda un huevo batido, en el huevo ajo y perejil contra mas pequeño mejor, sal. En otro recipiente tengo como un 1/4 de una barra de pan mojado en leche, que antes de mezclar con la carne escurro bien, añado la carne y el pan al huevo, mezclo bien y dejo reposar un poquito para que la carne tome sabores. Luego, en una sartén poncho cebolla muy picadita a pochar ( osea fuego lento ) pimiento verde en trocitos, machaco ajo y perejil y añado un chorrito de vino blanco. Cuando la cebolla está blanda añado en majado sal y el tomate frito. Tendremos ya las albondigas formadas y fritas, ponemos las albondigas en una cacerola y añadimos el refrito, dejar cocer un poquito y listas. Que aproveche
