Re: Historias y secretos de cocina Hola chic@s! ví la receta con mostaza y recordé la carne con Mostaza de mi abu! la preparaba con el corte denominado "Peceto" Peceto a la Mostaza Ingredientes 1 Peceto 100 gr de mostaza 5 cucharadas ras de azúcar 1 cucharadita de pimienta negra machacada 1/2 litro de vino blanco 1/2 cabeza de ajo 1 pimiento 1/2 vaso de aceite sal Hilo para atar Preparación Atar la carne para darle forma de cilindro. Salar y pimentar con la pimienta machacada. Colocar el aceite en una cacerola y cuando está caliente agregar la carne e ir dando vuelta para que se vaya sellando jundo con los dientes de ajos pelados enteros. Una vez sellada, esparcir el azúcar por encima y seguir dando vueltas. Cuando caramelizó, agregar por la mostaza, dar unas vueltas y colocar el pimiento entero. Agregar el vino y dejar hervir la salsa. El tiempo de cocción es de una hora o algo más, depende del tamaño de la pieza. Cuando se reduce la salsa ir agregando agua caliente para aligerarla y a la vez la suavizarla. Se va agregando hasta 1/2 litro, o más, depende de la cocción!. Debe quedar una salsa espeza.
