PLANTA DEL DIA Cilantro (Coriandrum sativum L.) Foto de: http://www.sinavimo.gov.ar/cultivo/coriandrum-sativum Foto de: https://www.123rf.com/photo_35291131_coriander-flower-is-white-flower-also-known-as-cilantro-chinese-parsley-or-dhania-that-is-an-herb-in.html Familia: Apiáceas Origen: Europa, norte de África y zona del Cáucaso Características: Planta anual con tallos erectos, lisos, cilíndricos, bastante ramificados y con una altura entre 40 y 90 cm., aunque en algunos casos puede llegar hasta 1,50 m. El fruto aromático es un aquenio doble, globoso, color amarillo amarronado, que contiene una semilla. Las raíces son delgadas y muy ramificadas. Hojas: Compuestas, las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con segmentos agudos. Flores: Se encuentran agrupadas en inflorescencia de umbelas compuestas. Son pequeñas, de color blanco-rosado-violáceo, de estructura pentámera Época de floración: Primavera. La floración es muy prolongada, llegando a durar 20 días o más. Destino: Culinario, medicinal. Adaptación: Buena. Suelos: Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silíceo-arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Luminosidad: Plena. Es conveniente no exponerlas mucho tiempo al sol durante las primeras semanas de vida, aunque a partir de las 6 hojas, una mayor insolación favorecerá su crecimiento. Resistencia al frío: Resistente, necesita un período frío para alcanzar crecimiento y desarrollo óptimo. Humedad del ambiente: Es de clima templado y frío. Riego: Moderado, de acuerdo al clima, se regará especialmente en época seca. No es tolerante a salinidad ni alcalinidad. Abonos: En general no necesita. Dependerá de la riqueza del suelo. Causas parasitarias: Se le conocen pocas plagas y enfermedades. La más importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas syringae). El patógeno se ubica en la semilla, por lo que la enfermedad se propaga a través de la semilla contaminada. La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad. También se han observado leves ataques de pulgones. Propagación: Por semillas en siembra directa. Conservan su poder germinativo de 2 a 5 años. Cuidados: Su ingestión en dosis excesivas puede resultar nociva. Provoca somnolencia profunda. El cilantro fresco nunca se cocina, porque el calor destruye totalmente su aroma y sabor. Usos: Todas las partes de la planta son comestibles: las hojas se usan frescas y las semillas secas. Medicinal: Además de ser utilizada para enriquecer los sabores de los alimentos, esta planta es rica en vitaminas A, B1, B2, C y en hierro. El fruto del cilantro posee las siguientes propiedades: · Eupéptico, ya que facilita la digestión. · Beneficioso en trastornos digestivos, indicado en caso de gastritis, insuficiencia pancreática, digestiones pesadas, inapetencia y flatulencia. · Carminativo, pues elimina los gases. · Antiespasmódica, y ligeramente tonificante del sistema nervioso cuando se toma en pequeñas dosis. · Convalecencia, en enfermedades infecciosas. · Tonificante y estimulante. También se ha empleado como fungicida, antiinflamatorio, antihelmíntico y analgésico por vía externa. Las hojas de cilantro secas son una fuente importante de vitamina K, que interviene en la síntesis hepática de los factores de coagulación sanguínea y en la calcificación de los huesos, ya que promueve la formación ósea. Una de las investigaciones más importantes sobre el cilantro, descubrió que posee importantes propiedades quelantes. Las terapias de quelación son un método muy utilizado en medicina en pacientes que presentan envenenamiento por metales en sangre. Posteriormente el doctor Omura demostró que las propiedades quelantes del cilantro son mayores que el EDTA (ácido etilen diamino tetracético), ya que en fresco logra eliminar cualquier metal pesado en sangre en menos de dos semanas de tratamiento. El cilantro no sólo evitó el envenenamiento, sino que mejoró la salud de los pacientes. Culinario: Las hojas se usan enteras o picadas como adorno, añadidas al final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas o caldos, o platos con carnes, pescados o mariscos o en salsas. También es un ingrediente perfecto en ensaladas de cebolla y tomate, de papas y repollo, entre otras tantas. Frutos: Muy usados como condimento y aromatizante de licores, pasteles, pan, productos de repostería, comidas, carnes, embutidos, etc. Para aromatizar cerveza. Es considerado un ingrediente indispensable en la cocina india, en preparaciones como el curry. Como corrector de sabor en preparados purgantes, asociados al sen (Cassia sp.) Esencia: Como condimento aromático para la fabricación de licores. En perfumería. En la preparación del agua y alcohol de cilantro. Otros usos: Masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para la sudoración excesiva. Tiene cualidades insecticidas y repelentes. Fotos de: http://terranostra-terranostra.blogspot.com.ar/search/label/Cilantro Las imágenes son de la red .
