Cilantro floreciendo

Tema en 'Cilantro' comenzado por Nico Guillen, 9/10/20.

  1. Nico Guillen

    Nico Guillen

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    Argentina
    Hola, vi que mi cilantro empezó a hechar tallo y las hijas como para florear. Puedo cortar ese tallo como para retrasar el proceso?
     
  2. Rafael

    Rafael

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    Rioja Alta (España)
    No merece la pena, no se puede parar el mandato de la naturaleza, si recortas no conseguirás mas hojas y perderás calidad de reproducción, las semillas tiene doble utilidad, se usan también como aromática, de sabor muy diferente a las hojas, y se utilizan para sembrar mas plantas para el próximo año.
     
  3. Hola ¿qué hay?

    El Cilantro está a punto de acabar su ciclo de vida; va a florecer para dar luego «semillas». Estas «semillas» ― que en realidad son frutos con dos semillas cada uno ―, las puedes consumir; saben a chinche como las hojas cuando están frescas, pero una vez secas adquieren un sabor dulce; las puedes usar como especia o guardarlas para sembrarlas ulteriormente. Según el clima, se pueden sembrar en primavera o en otoño.

    El Cilantro común (Coriandrum sativum) es una hierba anual, la cual vive sólo unos meses; se muere una vez que haya formado y madurado sus frutos/semillas. Se aprovechan las hojas antes de que florezca. En las zonas de climas áridos, es mejor sembrarlo en otoño; en los climas frescos, se siembra preferentemente en primavera (o antes en invernadero). Como las plantas son poco frondosas, puedes echar de 3 a 6 «semillas» juntas.

    Como hierba culinaria, las hojas se consumen preferentemente frescas ya que la cocción y el secado destruyen su aroma. En cambio, puedes consumir las «semillas» verdes, las cuales guardan más su aroma, pero no se suelen usar. Las «semillas» secas guardan su aroma y soportan la cocción.

    Existen algunas plantas que pueden sustituir al Cilantro-hojas cuando falta en verano de las zonas de veranos áridos: el rau răm (Persicaria odorata) con aroma a Cilantro picante. Es una hierba perenne de calor que crece mejor en medios semiacuáticos y lugares sombreados. En invierno, se pueden tener en casa unos tallos en un vaso de agua o en maceta para tener hojas frescas. En verano, plantarla a la sombra en un suelo muy húmedo o la base inmergida en agua. También existe otra especie, el Eryngium fœtidum (cilantro, culantro, culantro coyote o sachaculantro), muy popular en las cocinas mejicana/mexicana, siamesa y otras asiáticas etc.; también es una hierba perenne de calor.

    Con Dios,
    Eiffel.