He visto que venden por internet harina de castañas y por lo visto es deliciosa para postres de gourmet, pero es muy cara, ronda los 15-20 euros el kilo, sin embargo las castañas ahora mismo son abundantes y gratuitas para coger por nuestros montes. Alguien sabe cual es lamejor manera de hacer la harina? No me queda claro, leyendo por webs unas mandan primero hornearlas para que sequen pero otras mandan el secado natural de toda la vida esperando que estén secas. Luego molerlas y hacerlas polvo. Vaya lio Que me recomendais?
Re: Hacer harina de castañas? Puedes secarlas en el horno de tu casa, que no pase la temperatura sobre los 100°C prueba con unas pocas. Ojo, que para hacer la harina, no es llegar y meterlo a cualquier máquina; porque lo que obtendrías sería un puré.
Re: Hacer harina de castañas? Aquí en la zona del ribeiro se hace cociendo las castañas en agua, una vez cocidas se trocean y se meten al horno unos 5 o 10 minutos para que sequen y como final se trituran con molinillo (de café) no con batidora. Se hace en esta época (bueno esto es evidente) y es famosa una bica (bizcocho) que se hace con esta harina. Un abrazo
