Compartamos recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por POKY, 17/4/13.

  1. desert's rose

    desert's rose

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    jaja yo soy mexicana y asi no es el guacamole de aca es cosa tan facil solo moler chiles serrano con tomate verde, agua un poco de sal, ajo, cebolla y luego se aplasta el aguacate no mucho se mezcla y se le pone pipicha picada(no se como se llame alla) y si quieren un poquito de limon jaja
     
  2. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola desert's rose!!!
    Da igual que seas Mexicana, Brasileña, Española, etc. cada una tenemos nuestras recetas y estamos aquí para compartirlas.
    Esto no es una ciencia exacta y lo que hacemos es aportar otras ideas, porque tu lo puedes hacer así pero otros no y se puede llamar exactamente de la misma forma.
    Así que por favor no digas “Así no es el guacamole” porque la compañera a compartido su receta con mucha ilusión.
    Saludos
     
  3. desert's rose

    desert's rose

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    edo mex. , mexico
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    uppps perdon solo comentaba no lo hacia con ese afan:5-okey:
     
  4. nfer174

    nfer174

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Bolitas de Plátano Maduro

    1 plátano maduro, firme , que tenga consistencia
    1 cda de harina de todo uso
    Queso mozzarella o el de tu preferencia, cortado en cuadritos
    Pasta de guayaba ( opcional)

    Panko, Pan o Galleta rallado

    PROCEDIMIENTO

    Hierve el plátano en agua con sal ( como 1/2 cdta sal)

    Cuando ya esté , lo majas.

    Espera que se enfríe .
    Cuando ya esté frío o tibio,la cosa es que puedas manejarlo con tus manitas,
    le echas la cucharada de harina.
    Una cucharada de plátano en la mano..
    formas el huequito y le colocas el cuadrito de queso.

    También le puedes añadir pasta de guayaba.

    Formas la bolita y la pasas por el Panko ( o los breadcrumbs ( pan rallado)

    La echas a freír hasta que doren.

    Si el plátano está muy maduro vas a necesitar más harina, sino,
    no podrás formar las bolitas.

    [​IMG]
     
  5. moscosqui

    moscosqui

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Me apunto si me dejáis.:5-okey:

    Carpaccio de calabacines con langostinos

    Se parten a lo largo (con piel) los calabacines con una mandolina y se extienden en un plato.
    Se les añade una vinagreta al gusto... aceite, sal, pimienta y limón y se extiende sobre los calabacines.
    Por encima se le ponen los langostinos cocidos o bien unas gambitas.

    Fresquito, fácil y si los langostinos son congelados, no caro.
     
  6. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola moscosqui!!!
    Por supuesto, aquí puede participar quien quiera faltaría más jajaja
    Bienvenida al mundo de las recetas!!!
    Espero que te guste y te animes a probar alguna receta a ver qué tal jejeje
    Saluditos
     
  7. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    ÑOQUIS A LA ROMANA


    INGREDIENTES:
    700 ml de Leche
    Nuez Moscada
    90 gr de Mantequilla
    250 ml de Sémola
    125 gr de Queso Parmesano Rallado
    2 Huevos Batidos
    Sal
    Pimienta
    Albahaca

    ELABORACION:
    1. Hervir la leche en un cazo a fuego lento, cuando de el primer hervor retirarla del fuego y añadir la nuez moscada, 25 gr de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
    2. Incorporar la sémola en la leche, batiendo para evitar que se formen grumos. Dejarlo cocer a baja temperatura durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta muy espesa.
    3. Añadir 60 gr de parmesano y batir bien. A continuación agregar el huevo. Seguir batiendo hasta que la pasta tenga una textura suave. Dejar reposar unos minutos para que se enfríe un poco.
    4. Extender la pasta de sémola en una capa uniforme, de un grosor de 1 cm aproximadamente sobre una lamina de papel vegetal para que no se pegue. Dejar que se enfríe y guardarla una hora en la nevera para que se enfríe del todo.
    5. Cuando esté bien fría, recortar redondeles con un cortador engrasado.
    6. Engrasar una fuente para horno y extender una base de ñoquis por la base. Cubrir con otra capa solapándola.
    7. Derretir el resto de la mantequilla y verterla sobre los ñoquis. Esparcir por encima primero el parmesano y después el gruyere. Poner los ñoquis unos 25 -30 minutos en el horno a 200ºC hasta que la parte superior este crujiente y dorada.

    Esta receta parece algo complicada y muy elaborada pero no tienen ningún misterio y solo es hacer una masa y cortarla, la verdad es que queda muy suave y está muy rica.
    Espero que os haya gustado!!
     
  8. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    ÑOQUIS A LA PIAMONTESA


    INGREDIENTES:
    450 gr de Puré de Patatas Caliente
    75 g de Harina de Fuerza
    1 Huevo
    2 Yemas de Huevo
    Aceite de Oliva
    150 ml de Salsa Española

    PARA LA SALSA:
    60 gr de Mantequilla
    175 gr de Parmesano Rallado
    Sal
    Pimienta

    ELABORACION:
    1. En un cuento mezclar el puré de patatas con la harina. Añadir el huevo y las yemas y salpimentar al gusto y remover hasta que se forme una pasta.
    2. Coger trozos de pasta y moldearlos con la mano para formar bolitas del tamaño de una nuez. Aplastarlas con el tenedor para darle forma de óvalos.
    3. En una cazuela poner agua a hervir con sal, añadir los ñoquis y el aceite y escalfarlos 10 minutos.
    4. Mezclar la salsa española y la mantequilla en una cazuela y calentarlo a fuego lento. Poco a poco incorporar el parmesano rallado.
    5. Retirar los ñoquis de la cazuela y mezclarlos con la salsa.
    Espero que os haya gustado!!
     
  9. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    SALSA PARA ÑOQUIS


    INGREDIENTES:
    115 gr de tomates secos
    Apio
    1 diente de Ajo
    6 cucharadas de Vino tinto
    8 Tomates Pera

    ELABORACION:
    1. En un cazo mezclar los 115 gr de tomates secos picados muy pequeños, un tallo de apio tierno picado finamente, un diente de ajo chafado y rehogar hasta que esté todo bien pochado.
    2. Cuando esté bien pochado lo anterior añadir las 6 cucharadas de vino tinto. Dejarlo cocer de 15 a 20 minutos.
    3. Añadir los 8 tomates pera pelados y picados, salpimentar al gusto y rehogar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente hasta que reduzca un poco.

    Es otra variedad de salsa para acompañar los ñoquis o cualquier otro plato de pasta.
    Espero que os haya gustado!!
     
  10. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Como veis ahora me ha dado por la pasta porque me encanta jajaja
    Y quería compartir estas recetas con vosotras que aunque parezcan difíciles a la hora de la práctica no son nada complicadas, ya lo veréis.
    Espero que os animéis a hacerlas y sobre todo que os gusten!!
    :beso:
     
  11. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    BERENJENAS DE ALMAGRO ENCURTIDAS FORMA 1:


    INGREDIENTES:
    - Berenjena (Lógicamente)
    - Sal
    - Laurel
    - Pimentón Dulce
    - Comino
    - Pimienta en Grano
    - Orégano
    - Tomillo
    - Vinagre
    - Agua
    - Ajos

    ELABORACION:
    1. En una cazuela grande pongo una cabeza de ajos pelados y cortados en trozos grandes + una cucharada sopera de sal + 4 hojas de laurel + Una Cucharada de Pimentón + Comino (a discreción jajaja) + Pimienta Negra en Grano + Orégano y Tomillo (Al gusto).
    2. Se lavan y se escurren las berenjenas y se les hace un corte en el centro y se ponen en la cazuela con la mezcla anterior. Se cubre con un vaso de vinagre por cada dos vasos y medio de agua (Eso sí, agua fría) y un chorretón de Aceite de oliva.
    3. Conviene taparlas para que no se ennegrezcan demasiado.
    4. Ponemos la cazuela al fuego fuerte y en el primer hervor las dejamos 3 minutos (Si son muy pequeñas dejarlas como 4 minutos). Se apaga el fuego y se deja reposar.
    5. Una vez frías para guardarlas lo hago en botes de cristal (de los que rehúso de alubias y cosas así) y sobre todo que las cubra bien el caldo.
    6. A los 3 días ya están lista para comer y han cogido todo el sabor, están de rechupete jejejeje
    Espero que os haya gustado!!
     
  12. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    BERENJENAS DE ALMAGRO ENCURTIDAS FORMA 2:


    INGREDIENTES:
    - Berenjenas
    - Vinagre de Vino blanco
    - Agua
    - 8 dientes de ajo
    - Una cucharada de cominos
    - Sal
    - Pimiento asado en tiras
    - Pimentón dulce
    - Aceite de oliva Virgen Extra

    ELABORACION:
    1. Lavamos las berenjenas y particularmente le suelo quitar algunos pinchos que traen algunas (Esta receta las hago con las que me da mi abuela del huerto de su hermano que a ellos no les gustan) y después las escurrimos.
    2. Las pongo en agua fría y las doy un hervor. Una vez que rompa a hervir las dejo unos 5 minutos a fuego medio (En mi vitro al 4. El Punto significa medio grado).
    Cuando han pasado los 5 minutos las saco al colador y las hecho agua fría para que se pare la cocción y no se pasen. Así no quedan luego blandas (cosa que no me gusta nada) y también para quitar la mayor parte de amargor.

    Para el aliño:
    1. Majamos 8 dientes de ajo (yo le quito el germen de dentro) y una cucharada de Cominos.
    2. Ponemos en un Bol pongo un cuarto de vaso de Aceite de Oliva y a este le añado una cucharada sopera de Pimentón Dulce y unos pimientos asados en tiras (esto es opcional)
    3. Añadimos la mezcla del majado (ajos y cominos) a la mezcla del bol y se mueve hasta que quede una mezcla homogénea.
    4. En un recipiente pongo agua y vinagre a partes iguales (Esto es para mi marido y yo que nos gustan fuertecitas jajaja) y 3 cucharadas soperas de Sal
    5. Ahora cojo las berenjenas de donde se estaban escurriendo y en la raja que le hice al principio meto una cucharadita de preparado del bol y un trocito de pimiento de la misma mezcla. Y las atravieso con un palillo.
    6. Cuando termino agrego el resto del aliño a la mezcla de agua, vinagre y sal. Lo mezclo e introdujo las berenjenas.
    7. Las voy cogiendo una a una y metiendo en un bote hermético de cristal cuando lo tengo lleno con las berenjenas agrego el aliño anterior para que las cubra.
    8. Hasta pasada una semana no se pueden tomar, así que tener un poco de paciencia (Yo no la tuve y amargaban bastante aun jajaja)


    Tengo que decir que las dos están riquísimas lo único que eso de estar esperando una semana como que no me aguanto y suelo hacer la primera versión jaja
    También las cantidades cuando hago las recetas uso las cucharas medidoras (más que nada por costumbre) así que si necesitáis las cantidades os las pongo, ok?? Pero es ir probando según el gusto de cada uno y si nos gusta más fuerte o menos
    Espero que os haya gustado!!
     
  13. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    PEPINILLOS EN ENCURTIDO AGRIDULCE:


    INGREDIENTES:
    - Pepinillos
    - Agua
    - Vinagre
    - Azúcar
    - Sal Gruesa
    - Laurel
    - Eneldo
    - Pimienta Negra

    ELABORACION:
    1. Lavar bien los pepinillos quitando cualquier espina que tengan.
    2. En un Bol de cristal poner: Agua y Sal gruesa bien disuelta y cuando no se note la sal agregar los pepinillos ya lavados y dejarlos en remojo durante toda la noche en la nevera o en un lugar que no haga mucho calor.
    3. Al día siguiente cuando los sacamos enjuagamos bien los pepinillos con agua fría.
    4. En una cacerola al fuego pongo: 2 Tazas de Agua + 2 Tazas de Vinagre + Azúcar + Laurel + Eneldo y Pimienta Negra. Dejar hervir unos 6 minutos.
    5. Cuando hayan pasado los 6 minutos añadir los pepinillos y dejarlos cocer otros 5 minutos aproximadamente. El liquido de cocer los pepinillos lo reservamos hasta que se temple un poco o enfríe.
    6. En un frasco hermético coloco los pepinillos y los cubro con el liquido de la cocción una vez enfriado o al menos templado.
    7. En este caso esterilizo los frascos porque al ser rehusados tantas veces no me fio (pero este paso podéis no hacerlo).
    Si queréis saber cómo lo hago solo preguntad jeje
    8. Cuando han pasado al menos 4 días ya van cogiendo el gusto y se pueden consumir.
    Están como las berenjenas de rechupete!!!!!
    Espero que os haya gustado!!
     
  14. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    PEPINILLOS EN VINAGRE PERO CON HERVIDO:


    INGREDIENTES:
    - Pepinillos
    - Agua
    - Vinagre
    - Sal Gruesa
    - Laurel
    - Pimienta Negra

    ELABORACION:
    1. Lavar bien los pepinillos quitando cualquier espina que tengan.
    2. En un Bol de cristal poner: Agua y Sal gruesa bien disuelta y cuando no se note la sal agregar los pepinillos ya lavados y dejarlos en remojo durante toda la noche en la nevera o en un lugar que no haga mucho calor.
    3. Al día siguiente cuando los sacamos escurrimos.
    4. Los meto en un bote de cristal en posición vertical para que entren mejor y algo apretados.
    5. Se agrega granos de Pimienta Negra y Laurel (También se puede añadir granos de mostaza si los encontráis)
    6. Se llena el frasco con Vinagre y una cucharada de sal disuelta en el vinagre (antes de agregarlo al frasco) Se tapa el frasco
    7. En una cacerola ponemos agua y metemos el bote, lo cocinamos unos 15 minutos al baño maría.
    Para consumirlos hay que esperar unos días a que cojan sabor.
    Espero que os haya gustado!!
     
  15. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    PEPINOS ENCURTIDOS (DE LOS DE LAS ENSALADAS):


    INGREDIENTES:
    - Vinagre
    - Agua
    - Cebolla
    - Clavo de Olor
    - Laurel
    - Pimienta

    ELABORACION:
    1. En una cacerola preparamos la siguiente mezcla: 2 L de Vinagre + 1 L de Agua + 1 Cebolla Pequeña + 1 cucharadita de Clavo + 15 Hojas de Laurel + 1 Cucharada de Granos de Pimienta.
    Cuando esta todo mezclado hervimos 30 minutos. Pasado el tiempo lo dejamos enfriar y luego reposar durante un par de días en un lugar frio.
    2. Pelar los pepinos, cortar en trozos y si se quiere quitar las semillas (No lo hago porque me encantan tal cual).
    3. Ponemos en un bol los pepinos cortados y lo salamos para dejarlos una noche en reposo y tapados.
    4. Al día siguiente escurrirlos (Sueltan agüilla).
    5. En frascos de cristal metemos los trozos que quepan de pepinos cortados hasta llenarlos.
    6. Colocar encima granos de pimienta o de mostaza y verter el líquido que hemos preparado en el paso 1. Sin llenar del todo.
    7. Cerramos el frasco y a esperar 1 semanita para que cojan bien el encurtido y queden crujientes.
    Espero que os haya gustado!!